Как правильно сварить полезное варенье из ревеня на зиму: рецепты и рекомендации по приготовлению лакомства

Если раньше лакомство варили из традиционных продуктов, то сегодня его можно приготовить даже из такого необычного растения как ревень. Его молодые черешки при приготовлении приобретают вкус яблок сорта Антоновка.

Ревеневое варенье имеет приятный аромат и янтарно-коричневый цвет. По консистенции оно напоминает яблочный джем. Опытные кулинары используют ревень не только для приготовления варенья, но и при запекании пирогов, кексов, капкейков, пудингов, варке компотов, джемов, желе, мармелада, цукатов, киселей, соусов и даже кваса.

Общая информация

Варенья из ревеня является очень полезным продуктом, а обуславливается это химическим составом овоща. Лакомство положительным образом воздействует на организм.

Польза заключается в:

• поддержке защитных сил всего организма. Благодаря высокому содержанию витамина С, иммунные свойства организма возрастают и человек будет надежно защищен от любых простудных заболеваний;
• налаживании функционирования ЖКТ. Клетчатка ,содержащаяся в ревене нормализует процессы пищеварения. Варенье поможет избавиться от запоров, так как производит мягкий слабительный эффект;
• запуске регенерационных процессов. Микроэлементы, содержащиеся в варенье, способны ускорять заживление небольших порезов, ран. Ревень улучшает состав плазмы, выводя ненужные компоненты;
• укреплении костей. Лакомство содержит много кальция, который важен, как взрослым, так и детям;
• привидении обменных процессов в порядок. Десерт стабилизирует метаболизм;
• способности к расщеплению жирового слоя;
• уменьшении отечности. Благодаря мочегонному действию, лакомство помогает избавиться от отеков;
• способности уменьшить температуру, снять жар. Употребление лакомства обеспечит повышенное потоотделение, что будет способствовать снижению температурных показателей;
• устранении кашля. В состав варенья входят антиоксиданты, которые уничтожают патогенные организмы, провоцирующие кашель.

Ревень широко известен среди народных знахарей. Они используют его в качестве сырья для создания особых лекарств от недугов:

1. Женщинам полезно употреблять в умеренных количествах варенье из ревеня, так как оно способствует укреплению ногтей, активации роста волос и улучшению состояния кожи. Лакомство содержит фолиевую кислоту, которая важна для репродуктивной системы организма.
2. Варенье поддерживает мужскую силу, обеспечивает организм энергией. Элементы, находящиеся в составе лакомства, укрепляют мышечную, костную ткани, что немало важно при сильных физических нагрузках.
3. Лакомство подобно «таблетки аспирина», которая может снять головную боль, нервное напряжение, усталость.
4. Детям давать лакомство можно детям в возрасте от двух лет. При умеренном употреблении, компоненты варенья обеспечат мозгу хорошую активность, защитят организм от простуды.

Лакомство может навредить, если есть медицинские показания, запрещающие прием такого десерта. Противопоказания:

1. Сахарный диабет. Варенье способствует увеличению сахара в плазме крови ,что категорически не допустимо для диабетиков;
2. Ожирение, наличие лишнего веса. Калорийность продукта негативно отразиться на фигуре;
3. Болезни ЖКТ в остром периоде. Если злоупотреблять вареньем, это может привести к проблемам с пищеварением. Возникает диарея, которая позже сменяется продолжительными запорами. Важно не употреблять десерт в больших количествах;
4. Мочекаменная болезнь. Лакомство способствует оседанию радикалов, которые провоцируют образование камней в почках. Этот факт обусловлен тем, что в ревене достаточно высокое содержание щавелевой кислоты;
5. Язвы желудка, повышенная кислотность. При таких недугах употреблять сладость не рекомендуется;
6. Аллергические реакции. Они могут быть спровоцированы из-за повышенной чувствительности к любому из компонентов, которые входят в состав варенья. Существует множество рецептов варенья из ревеня, в которое добавляются различные ингредиенты. Важно обращать на это внимание, чтобы предупредить нежелательные реакции.

Когда срезать ревень на варенье и как его подготовить

Для начала конечно хочется затронуть вопрос о том, зачем же мы заготавливаем эту травку в зиму. Ведь принимая тот или иной ингредиент, будь то овощи или фрукты, или другая пища, нужно быть уверенным в том, что это все безопасно для здоровья и не несет вреда. Также важно знать, когда данное растение уже можно и нужно собирать, чтобы сварить из него лакомство. Если вы уже владеете такой информацией, то можете листать ниже и выбирать только рецепт.

Ну а для тех , кто не в «теме», расскажу, что уборка ревеня осуществляется тогда, когда его черешки еще розового цвета. Также они должны быть мягкими и сочными, ну а длина равна 20-30 см. Кстати, срезать черешки не рекомендует, а советуют их просто выламывать.

Еще важным моментом является то, что незадолго до сбора стеблей, растение нужно хорошо пролить. Тогда в дальнейшем вы точно обеспечите сочность блюда. И не забывайте, что выбирать надо молодые черешки, без огрубевшей кожи. Плюс тонкую кожицу все равно надо снимать, а затем хорошо промывать.

Перед приготовлением с черешков обрезают листовую часть, промывают и обсушивают. Затем удаляют покровные волокнистые нити, нарезают черешки кубиками и бланшируют 1-2 минуты. Промывают холодной водой и слегка обсушивают. После этих манипуляций сырье выкладывают в подходящую емкость и приступают к приготовлению варенья.

На заметку. Так как черешки растения очень сочные, их можно просто засыпать сахаром и дождаться выделения сока, не используя воду.

Готовят такое варенье, как и любое другое – уваривают за один раз до желаемой густоты или прогревают в несколько приемов с интервалами. Ревень прекрасно сочетается с различными фруктами и ягодами: клубникой, яблоками, цитрусами, бананами, абрикосами, манго, вишней, смородиной, крыжовником, персиками. В заготовки также добавляют орехи, имбирь, фруктовые ликеры и пряности: ваниль, корицу, мяту, кардамон и мускатный орех.

Лучшие рецепты варенья из ревеня в домашних условиях

Варенье из ревеня обладает великолепным вкусом и своим особенным ароматом. Рецепт приготовления достаточно прост и доступен. Вам понадобится только два ингредиента: стебли ревеня и сахар в пропорции 1 к 1.

Простой рецепт без стерилизации

Для приготовления полезного лакомства по классической рецептуре нужно взять в пропорции 1:1 ревень и сахар. Из взятых ингредиентов получается 1,7 литра готового витаминного десерта.

Понадобится:

• 1 кг ревеня (стеблей);
• 1 кг сахара.

Стебли промыть, очистить. Нашинковать в форме кубиков. Ревень переложить в объемную посуду, всыпать килограмм сахарного песка. Смесь оставить на одни сутки. В результате стебли дадут сок.

Нужно тщательно перемешать осевший сахар. Поставить на огонь маленькой мощности. Варить десерт около пятнадцати минут после момента закипания. Готовое варенье будет карамельного оттенка.

Десерт нужно остудить. Раскладывать варенье по емкостям нужно в холодном виде. Банки закрыть капроновыми крышками. Хранить лакомство следует в прохладном месте – в холодильнике.

Варенье из ревеня через мясорубку

Нашла еще не совсем обычный метод варки. Делать будем настоящее пюре. Не знаю как долго хранится такой джем, но думаю что он очень вкусный и нежный.

Ингредиенты:

• стебли — 700 гр.;
• сахар — 280 грамм.

Со всех черешков снимите кожицу, помойте. Порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку, либо можно натереть на крупной терке.

Уложите массу в эмалированную посуду, засыпьте сахаром и все хорошо перемешайте. Затем поставьте емкость в духовку и выдержите до размягчения. Переложите пюре в стерильные банки и храните в холодильнике.

Очень вкусное и ароматное варенье из ревеня с лимоном

Ревень – овощное растение, которое не требует особого ухода и растет само по себе. В черешках ревеня содержит витамины А, В, С, К, железо и фосфор. Он подходит для приготовления компотов, киселей и варенья.

Ингредиенты:

• ревень – 300 г;
• сахар – 350 г;
• лимон – 1 шт.

Черешки ревеня помойте и очистите от верхнего слоя. Ревень нарежьте кубиками и засыпьте сахаром. Лимон ошпарьте кипятком и помойте. При помощи мелкой терки натрите цедру, сам лимон нарежьте небольшими кусочками. Добавьте лимон и цедру в миску к ревеню. Лимон и ревень перемешайте с сахаром и оставьте на полчаса, чтобы выделился сок.

Далее поместите миску на огонь, доведите варенье до кипения, выключите плиту и оставьте варенье на 20 минут. Затем повторно доведите варенье до кипения, убавьте огонь и варите 20-30 минут, периодически помешивая. Горячее варенье разлейте по баночкам и закатайте их крышками.

Варенье из ревеня с апельсином

Непревзойденный вкус, особенный аромат и легкая кислинка – это все можно сказать о варенье из ревеня и апельсина. Варенье подойдет для чаепития, домашней выпечки и хрустящих тостов.

Понадобится:

• 1 кг ревеня;
• 1 кг сахара;
• 3 апельсина.

Черешки очистить от шкурки при помощи овощечистки. Фрукты отделить от кожуры и косточек. Шкурку от апельсинов не нужно выбрасывать, так как она является самостоятельным ингредиентом, необходимым для приготовления варенья.

Ревень, апельсины нарезать на мелкие части. Соединить компоненты в емкости. Всыпать 0,5 кг сахара. Тщательным образом перемешать ингредиенты. Время настойки массы занимает около 4-5 часов в закрытой емкости. Апельсиновую цедру натереть на терке. Когда отмеченное время пройдет, поставить массу на медленный огонь. После закипания всыпать цедру апельсина.

Досыпать оставшийся сахар. Довести варенье из ревеня с апельсинами до закипания. Варить лакомство около семи минут при постоянном помешивании. Можно приступать к фасовке по банкам. Из взятого количества продуктов получается полтора литра готового десерта.

Варенье с бананом

Весьма необычное сочетание продуктов. Вкус готового лакомства напоминает по вкусу карамель с кислыми нотками. Рецепт варенья из ревеня прост.

Понадобится:

• 1 кг ревеня;
• 1 кг сахара;
• 500 гр бананов.

С черешков удалить кожицу, бананы очистить. Стебли нарезать на кусочки, поместить в кастрюлю. Всыпать сахар, тщательно перемешать. Дать массе настояться около получаса. Затем поставить на конфорку. Содержимое нагреть до закипания. Затем сразу снять с огня. Дать настояться около шести часов.

По истечению отмеренного времени массу поставить на плиту, довести до кипения и отставить в сторону. Бананы нарезать колечками, толщина которых не более 0,5см. Соединить их с ревенем. Довести до кипения. Варить около минуты, затем дать настояться еще шесть часов.

Таких подходов будет три. При последней варке, десерт прокипятить около пяти минут. Можно раскладывать по стерилизованным емкостям.

Совет. Если хочется более однородной структуры варенья, то перед финальным кипячением массу можно пюрировать блендером. Данное варенье из ревеня можно готовить на зиму.

С добавлением яблок

Варенье из ревеня, рецепт приготовления на зиму которого не доставляет неудобств и не занимает много времени. Попробовав единожды лакомство, домочадцы не смогут удержаться и съедят все запасы.

Понадобится:

• 1 кг ревеня;
• 1,5 кг сахара;
• 3 яблока;
• 1 апельсин;
• 200 мл воды,
• 2 ст.л измельченного имбиря.

С черешков снять кожицу. Нарезать стебли на мелкие кубики. С апельсина снять цедру, добавить ее к стеблям. Из мякоти апельсина выжать сок. Небольшую часть имбиря измельчить и добавить в общую кастрюлю. С яблок срезать кожуру, сердцевину. Нарезать плоды и добавить в кастрюлю.

Все компоненты, за исключением сахара, довести до кипения. Длительность варения составляет около 20 минут. Затем всыпать сахар и варить 10 минут. Увеличить мощность и уварить десерт в течении 12 минут до нужной густоты.

Готовый десерт расфасовать по емкостям, оставить до полного остывания. Благодаря яблокам варенье получится густым, по консистенции похожим на джем.

Из ревеня и клубники

С используемым в рецепте сахаром варенье варится не более 5 минут. Лакомство получается приятным, ароматным, не затратным по времени и средствам. Клубнику можно заменить земляникой. Вкус конечного блюда немного поменяется.

Понадобится:

• 500 гр ревеня;
• 500 гр клубники;
• 500 гр желирующего сахара.

Очищенные черешки нарезать на сантиметровые кубики. Клубнику промыть, удалить листья. Ревень поставить нагреваться. Постоянно помешивая дождаться, пока стебли дадут сок. Варить ревень пока он не станет превращаться в пюре. Если нужна консистенция пюре, то на данном этапе ревень нужно измельчить блендером. Добавить ягоду и сахар.

После закипания массы, варить десерт ровно 4 минуты. После снять варенье с огня и приступить к фасовке. Варенье из ревеня с клубничными нотками, приготовленное по данной рецептуре, не подходит для длительного хранения. Поэтому для пробы лучше приготовить небольшое количество блюда.

Варенье из ревеня и малины

Во время заготовок на зиму самое время пополнить кулинарную книгу новыми рецептами. Яркая и вкусная заготовка на зиму получится из ревеня и малины. Варенье имеет нежный вкус, красивый цвет и выраженный малиновый аромат.

Ингредиенты:

• ревень – 1 кг;
• вода – 50 мл;
• малина – 350 г;
• яблоко – 250 г;
• сахар – 700 г.

Ревень помойте, снимите тонкую пленочку и прокрутите его через мясорубку. Яблоки помойте, очистите от кожуры и также прокрутите через мясорубку. Соедините пюре из яблок и ревеня, поставьте на медленный огонь и варите 20 минут.

Малину переберите, помойте и переложите в отдельную кастрюлю, вейте воду и варите 3-5 минут. Малиновую массу протрите через сито и добавьте в варенье из яблок и ревеня.

В варенье добавьте сахар, перемешайте, проварите 10 минут от кипения и остудите. Повторно поставьте варенье на огонь, закипятите и варите 5 минут. После этого разложите его по банкам. Храните в прохладном месте.

Лакомство с курагой

Варенье из ревеня с курагой получается достаточно густым, так как в рецептуре предполагается добавление небольшого количества яблок. Готовое вкусное лакомство можно употреблять с чаем или добавлять в выпечку.

Понадобится:

• 1 кг ревеня;
• 1 кг сахара;
• стакан кураги;
• 0,5 кг яблок;
• 100 мл воды;
• пакетик пектина.

Очищенные черешки ревеня шинкуются на мелкие части. Яблоки очистить от сердцевины, кожуры и нарезать. Тоже сделать с курагой. Все компоненты поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

После закипания всыпать сахар и варить около получаса на медленном огне. Затем вмешать пектин и подержать на плите еще пять минут. Готовое лакомство можно раскладывать по тарам.

Полные банки с вареньем нужно укутать полотенцем и оставить до полного остывания. Затем поместить в прохладное место для длительного хранения.

На заметку. Варенье можно приготовить в мультиварке. Но на это уйдет немного больше времени.

«Пятиминутка» со смородиной

Несмотря на то, что рецепт варенья из ревеня занимает всего пять минут, его можно хранить около года в холодильнике. Своих качеств лакомство не потеряет.

Понадобится ревень

• 500 г ревеня;
• 200 г сахара;
• 50 г красной смородины.

Ревень очистить, нарезать на небольшие кубики. В выбранную емкость насыпать тонким слоем ревень, засыпать небольшим количеством сахара. Далее снова ревень, затем сахар. Таких слоев получается около трех. Поставить массу на плиту. Во время нагревания, стебли будут давать сок. В этой жидкости нужно потушить варенье около пяти минут.

Снять емкость с плиты и добавить в горячее варенье свежую красную смородину. Перелить в тару. Так как десерт варился всего пять минут, то его нужно пастеризовать. Так можно продлить срок хранение лакомства. Пастеризацию можно осуществить в аэрогриле. Варенье из ревеня достаточно продержать около 15 минут при температурном режиме в 130 градусов.

На заметку. Вместо ягоды можно положить немного киви. Все зависит от вкусовых предпочтений.

Варенье из ревеня на зиму «Пятиминутка» с имбирем

Ну и всеми любимая «Пятиминутка», без нее уже по-моему никуда. Плюс добавляем имбирь. Ну а фото рецепт вам как всегда в помощь.

Ингредиенты:

• стебли ревеня – 1 кг;
• имбирь – 1 корешок;
• сахар – 1 кг.

Черешки хорошо промойте и обсушите. Затем порежьте на кусочки и положите в кастрюлю. Добавьте совсем немного воды и поставьте на огонь.

Насыпьте сахар и доведите массу до кипения, помешивая содержимое. Корень имбиря натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Добавьте к ревеневой массе. Варите джем 5 минут. Остудите лакомство и переложите в стеклянную емкость. Храните в холодильнике.

Вкусное варенье из ревеня с мятой на зиму

Приготовить варенье из ревеня на зиму очень просто, при этом существует огромное количество сочетаний с различными ягодами, фруктами и другими добавками. Свежая мята придаст особый аромат вашему варенью.

Ингредиенты:

• ревень – 500 г;
• сахар – 500 г;
• мята – 50 г.

Стебли ревеня и мяту помойте. Черешки очистите от пленочек. Мяту и ревень нарежьте, переложите в эмалированную емкость, засыпьте сахаром и оставьте на 12-14 часов.

Поместите емкость на огонь, закипятите и варите 10 минут. Пока варится варенье, снимайте пенку и периодически перемешивайте его. Горячее варенье разложите по баночкам и закатайте их. Варенье остудите при комнатной температуре, после этого перенесите в прохладное место на хранение.

Рецепт варенья из ревеня с корицей

Начинать сбор ревеня можно уже в середине июня из этого растения получится отменное варенье. С помощью пряных специй можно преобразить не только вкус выпечки, но также любого варенья. Для лакомства из ревеня идеально подойдет корица.

Ингредиенты:

• ревень – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• корица – 1 ч. л.

Стебли ревеня помойте, очистите и нарежьте кубиками. Ревень переложите в кастрюлю, засыпьте его сахаром. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре, чтобы ревень пустил сок.

Утром перемешайте ревень и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите варенье до кипения. проварите 1 минуту, снимите с огня и остудите. Повторите кипячение еще раз. Третий раз поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, добавьте корицу, перемешайте.

Горячее варенье разлейте по стерилизованным баночкам, закатайте и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Ароматное варенье из ревеня храните в прохладном месте.

Полезные советы

Опытные хозяйки делятся советами, воспользовавшись которыми вы сможете сварить вкусное, ароматное и полезное варенье из ревеня:

1. Выбирайте для приготовления только свежие и молодые побеги бледно-зеленого цвета, без признаков гниения и вялости. Обязательно проверьте срез. Если он почернел и сухой, значит, растение не свежее.
2. Производите сбор ревеня до середины июня. Позже стебли этой овощной культуры становятся жесткими и в них скапливается в большом количестве щавелевая кислота, представляющая угрозу здоровью.
3. Для придания пикантного аромата и вкуса рекомендуется добавлять цедру лимона или апельсина, сок цитрусовых, корицу, ванилин, имбирь, кардамон, грецкие орехи. Прекрасно сочетается ревень с листьями вишни, клубникой, земляникой, ягодами, райскими яблочками и сухофруктами.
4. Для того, чтобы избежать побочных реакций от употребления варенья, не превышайте суточную дозировку. Она составляет 20–30 г.
5. В качестве подсластителя рекомендуется вместо сахара брать натуральный мед.
6. Используйте при варке эмалированную кастрюлю.
7. Чтобы варенье не получилось слишком кислым, берите в 2 раза больше сахара от массы растения.
8. Обязательно дайте настояться ревеню с сахаром минимум 2-3 часа. За это время успеет выделиться сок, который выступит в роли основы сиропа.
9. Срок годности консервированного варенья – 3 года при комнатной температуре. Нельзя хранить его в светлом месте под прямыми солнечными лучами. Рекомендую поставить продукт на нижнюю полку холодильника или отнести в погреб.

Заключение

Варенье из ревеня – лакомство, вкусовые качества которого можно разнообразить, приготовив его с добавлением ягод, фруктов и прочих добавок. Главное правило – соблюдать пропорции. Это касается не только процесса создания десерта, но и его употребления. И сегодня мы рассмотрели рецепты варенья из ревеня, узнали, какую пользу и вред оно несет, сколько по времени его нужно варить и какова калорийность готового продукта.