Как приготовить компот из слив на зиму: рецепты вкусных заготовок

Сладкий компот-отличная альтернатива любым напиткам в летнее время. Он натуральный без вредных добавок и ненужных веществ. Родиной напитка считается Франция, его первоначальным видом было пюре из фруктов, называли его уваром или взваром. Ближе к середине 18 века он плавно перекочевал на столы народов Восточной Европы и России, став традиционным напитком, который подавали на торжественных приемах.

Жителей многоэтажных домов порадует то, что компот хранится  прекрасно в течение 12 месяцев при комнатной температуре. Не имеет никакого значения, добавлялись ли фрукты с косточками или же они были извлечены из них заранее. Единственной положительной стороной станет то, что при втором методе заготовки простоят в кладовке на год дольше.

Готовили его не только из свежих и сушеных фруктов, но и из овощей, с сахаром и без него, иногда даже добавляли в состав напитка каши, чтобы напиток стал более питательным.

Особенности и секреты приготовления

При заготовке компота из сливы на долгую зиму следует учитывать общие рекомендации по приготовлению. Тогда напиток будет вас баловать своим потрясающим вкусом в течении всего года.

Несколько полезных советов помогут в приготовлении вкусного сливового компота:

1. Для консервации компота подойдут сорта слив, в которых легко отходит косточка: венгерка, угорка итальянская, поздний чернослив, ренклод и другие.
2. Плоды должны быть целые и не повреждены: ни вредителями, ни механически.
3. Компот будет насыщенным, если слива хорошо созрела.
4. Сильно большие фрукты разрезайте на кусочки, а маленькие закатывайте целыми.
5. Компот, законсервированный с косточками, следует употребить в течение года. После этого косточки начинают выделять вредные вещества, и компот превратится во вредный напиток.
6. Часто слива обладает плотной кожицей. Чтобы плоды в процессе стерилизации компота легче насыщались сахаром, предварительно их бланшируйте. Для этого на 1 л воды добавьте пищевую соду (1 ч.л.) и опустите в горячую воду на 5 минут. А чтобы во время обработки фрукты не полопались, накалите их иголкой или зубочисткой.
7. Чем спелее и слаще фрукты, тем меньше сахара потребуется добавлять в компот. Поэтому для заготовки компота из слив на зиму берите только спелые плоды.
8. При закатке компота учитывайте, что в сливах содержится много кислоты. Поэтому для закатки лучше использовать лакированные крышки.
9. Разнообразят вкус напитка приправы (корица, гвоздика, ваниль) и другие фрукты.
10. Для консервации банки вымойте с содой и простерилизуйте удобным способом: в духовке, над паром.
11. Лучше хранить компот в прохладном месте, например, в погребе или холодной кладовой. Но также при качественном приготовлении он хорошо хранится в условиях городской квартиры. При этом учитывайте, что нельзя его держать в помещениях с большим перепадом температур, на балконе при минусовой температуре.

Простые рецепты приготовления компота из слив

Витаминный компот из сливы на зиму станет настоящим спасением в прохладные и пасмурные дни. В конце лета заканчивается сезон вкусных ягод, поэтому этот вкусный и витаминный напиток следует успеть заготовить впрок. Мы предлагаем несколько рецептов полезного компота из слив на зиму, которые удивят своим вкусом, наполнят организм витаминами и хорошо утоляет жажду.

Компот из слив без стерилизации на 3-х литровую банку

Любой компот можно заготовить без последующей стерилизации. Способ приготовления, описанный в рецепте, наверняка поможет вам сохранить компот на всю зиму. Ингредиенты рецепта рассчитаны на одну 3-х литровую банку, для вашего удобства.

Ингредиенты:

• слива 500 г;
• сахар-песок 250 г.

Для начала переберите сливы, удалив все помятые и подгнившие плоды. Хорошенько промойте их, стараясь не повредить. После этого положите сливы в стерильную банку и залейте крутым кипятком, прикройте крышкой. Ягоды в банке должны настояться.

Примерно через двадцать минут нужно слить настой из банки обратно в кастрюлю и всыпать туда сахарный песок. Сироп в кастрюле нужно довести до кипения и проследить, чтобы весь сахар полностью растворился в нем. После этого залейте в банку со сливами сироп под самое горлышко и сразу же закатайте банку стерильной крышкой.

Остужать банки со сливовым компотом, приготовленным по этому рецепту, нужно вверх дном и укутав в теплый плед до полного остывания. Полностью остынет компот примерно за сутки, после этого хранить заготовку нужно в темном прохладном месте.

Компот из слив на зиму с косточками

Очень насыщенным получается сливовый компот с целыми сливами, в которых есть косточка. Нужно лишь отобрать крепкие хорошие сливы для компота и тщательно промыть. В рецепте приведена пропорция на трехлитровую банку, но вы можете скорректировать соотношение ингредиентов под удобную для вас тару.

Ингредиенты:

• слива – 1 кг;
• сахарный песок – 300 г;
• вода очищенная – 2 л.

Воду для закатки поставьте кипятиться заранее, а в это время выложите в стерильную банку обработанные сливы. Они займут около половины одной банки. До самого верха заполните банку со сливами крутым кипятком, делайте это осторожно, чтобы не треснула банка. Банку с компотом прикройте стерильной крышкой и оставьте минут на пятнадцать или двадцать.

Настой из банки со сливами перелейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар и сварите сироп. Он должен закипеть, а сахар должен полностью раствориться в воде. Далее нужно залить сливы в банке получившимся у вас сиропом и сразу же закатать при помощи машинки. Не забудьте брать стерильную крышку для вашего компота.

Банку с компотом переверните вверх дном до полного остывания заготовки, после чего уберите компот из слив в погреб или кладовку на длительное хранение.

Компот без стерилизации

Простой рецепт компота из слив на зиму без стерилизации разнообразит список традиционных заготовок.

Ингредиенты:

• сливы с косточкой — 500 г;
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.;
• сахар — 350 г;
• вода — 2,5-3 л.

Сливы промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Банки простерилизуйте и выложите в них сливы, заполняя тару на половину объема.

Воду налейте в кастрюлю, закипятите и залейте сливы по самое горлышко. Накройте чистыми крышками и оставьте на 10 минут. Через 10 минут слейте воду из банки в кастрюлю, при этом ягоды удерживайте в банке. Для этого воспользуйтесь крышкой с дырочками.

В слитую воду насыпьте сахар, размешайте и закипятите. Вскипевший сахарный сироп перелейте в банки, насыпьте лимонную кислоту и герметично закройте банки металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, прикройте пледом и оставьте в таком виде медленно остывать компот из сливы на зиму без стерилизации.

Компот из желтой сливы с корицей

Витаминный компот из желтой сливы с корицей на зиму. Корица в напитке заиграет новыми яркими красками вкуса, а напиток станет особенно ароматным. Если хотите зимой удивить гостей, подайте им такой сладкий и полезный компот сваренный по данному кулинарному рецепту.

Ингредиенты:

• слива желтая — 1 кг;
• сахар — 300 г;
• вода — 3 л;
• молотая корица — щепотка.

Желтые сливы сложите в дуршлаг, промойте теплой водой, удалите хвостики и выложите на дно чистой стерилизованной трехлитровой банки. В кастрюле вскипятите воду и постепенно влейте в банку со сливами. Прикройте ее крышкой и оставьте на 25-30 минут.

Воду из банки слейте обратно в кастрюлю, чтобы не выпали ягоды. В слитую воду добавьте сахар с молотой корицей и вскипятите. Кипяченым сиропом снова залейте сливы и закатайте банки крышками.

Аккуратно переверните банки, поставив их вверх тормашками, и укутайте теплым полотенцем. После остывания, примерно через 1-1,5 дня, компот из желтой сливы с корицей отправьте для хранения на зиму в темное и прохладное место.

Диетический компот из слив без добавления сахара

Если в вашей семье у всех разное представление о количестве сахара в компоте, то вы можете закатать компот без сахара. Этот концентрат потом можно использовать в разных целях, разбавлять или досыпать сахар прямо в кружку. Попробуйте!

Ингредиенты:

• сливы – 500 г;
• вода очищенная – 1,5 л.

Сливы переберите, вымойте и наколите шпажкой, чтобы они не лопнули во время приготовления компота. Простерилизуйте литровые баночки с помощью кипятка, пара либо в духовом шкафу. Затем распределите по банкам одинаковое количество слив, свободно распределяя их внутри банок.

В каждую банку влейте кипяток под самое горлышко и накройте банки крышками, не закатывая их. На некоторое время оставьте сливы настояться, чтобы получился окрашенный настой. Слейте воду со слив в кастрюлю и вновь доведите ее до кипения.

Когда вода в кастрюле закипит. Вновь влейте кипящую жидкость в банки со сливами. После этого сразу же закрутите банки стерильными крышками и переверните их вверх дном. Накройте заготовку пледом или полотенцем, чтобы остывание шло медленнее, и оставьте так банки на сутки. После этого можете убирать компот на хранение в погреб или кладовку.

Компот из слив с лимонной кислотой на зиму

Ароматный сливовый компот легко сохранить без стерилизации, если добавить в него лимонную кислоту. Кислота поможет лучше законсервировать заготовку и сэкономит время, которое вы бы потратили на последующую стерилизацию компота.

Ингредиенты:

• сливы – 0,3 кг;
• лимонная кислота – щепоть;
• сахар-песок – 2-3 ст. л.;
• вода очищенная – 0,7 л.

Сливы переберите и промойте, предварительно удалив все мягкие и сомнительные на вид плоды. Хорошенько простерилизуйте банку для вашего компота, предварительно вымойте ее с содой либо с горчичным порошком. Целые сливы плотно уложите в банку, можете предварительно удалить косточки, если хотите.

Воду нужно вскипятить в чайнике либо кастрюле и влить ее в банку с фруктами. Наберите воды под самое горлышко банки и прикройте крышкой. Можете дополнительно укутать банку полотенцем, после чего оставьте емкость буквально на пятнадцать минут.

Воду из банки перелейте в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Повторите процесс настойки компота. Воду снова слейте и вскипятите. Добавьте сахарный песок и лимонную кислоту, сварите сироп. Когда он закипит, аккуратно влейте сироп в банку под самое горлышко.

Готовую заготовку нужно сразу же закрутить стерильной крышкой либо закатать, а затем дать ей остыть на протяжении суток в положении вверх дном. После этого компот нужно хранить в темном прохладном месте.

Компот из слив и яблок

Перерабатываем излишки плодов и готовим компот из слив и яблок на зиму. Для тех, кто любит напитки послаще, количество сахара по желанию можно увеличить в 2 раза.

Ингредиенты:

• сливы — 200 г;
• яблоки — 2 шт.;
• сахар — 80 г;
• вода — 1,25 л

Сливы и яблоки помойте и высушите. Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину с семечками. Банку стерилизуйте над паром и поместите внутрь сливы с яблоками, чтобы она была заполнена на половину.

Закипятите воду и вылейте ее в банки, заполняя их не доходя до верха 3 см. Оставьте постоять на 10 минут и прогреться. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.

Снова залейте сладким сиропом сливы с яблоками и сразу закрутите барки стерильными крышками. Переверните банку верх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания компота из слив и яблок на зиму.

Компот из груш и слив

Компот из слив и груш на зиму — настоящий праздник вкуса, который еще красочный и ароматный! Готовить его можно как летом, так и ранней осенью, в сезон сбора фруктов.

Ингредиенты:

• сливы сорта «Венгерка» — 200 г;
• груши — 200 г;
• сахар — 100 г;
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.;
• вода — 700 мл.

Сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Груши промойте, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину с косточками и нарежьте мякоть ломтиками.

Сложите в кастрюлю сливы с грушами, всыпьте сахарный песок с лимонной кислотой и влейте горячую воду. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего режима и варите компот из груш и слив  на зиму 20 минут. Кусочки фруктов не должны развариться, поэтому время варки может быть меньше.

Когда жидкость приобретет аромат, цвет и вкус фруктов, перелейте напиток вместе с фруктами в простерилизованые банки. Сразу же укупорьте их крышками и дайте остыть при комнатной температуре под теплым одеялом.

Компот из сливы и вишни на зиму

Подобный рецепт сливового компота известен всем, поэтому мои рецепты помогут приготовить его даже тем, кто занимается этим впервые. Вишнево-сливовый напиток получается необычным и очень вкусным, особенно, если добавить в него абрикосы. В этом случае он  приобретет невероятно нежный аромат, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• 300 г спелой вишни;
• 400 г слив;
• 300 г абрикосов;
• 3 л воды;
• 200 г сахарного песка.

На заметку. Сливы можно заготавливать целиком, а можно разрезать их на части. Набивать нужно фруктами только 1/3 часть подготовленной емкости, иначе крышка поднимется и взлетит. Чтобы вишня быстрее отдавала свой вкус и приобретала красивый оттенок, до приготовления напитка следует окатить ягоды крутым кипятком.

Вымыть все фрукты и ягоды, как можно тщательнее. Перед тем, как начать распределять их по банкам, можно подержать вишню в теплой подсоленной воде, 15 минут, чтобы избавить от червячков. Параллельно простерилизовать крышки и банки удобным способом.

Насыпать на дно подготовленных емкостей вишню, на нее уложить абрикосы и сливы, не удаляя из них косточки. В одну банку на 3 литра войдет примерно 6 абрикосов, 100 гр. вишни, 4 крупные сливы. Залить бутыль крутым кипятком, накрыть крышками, подождать примерно 15-20 минут.

Затем слить жидкость и вновь ее довести до кипения. В каждый бутыль добавить то количество сахарного песка, которое соответствует вкусовым предпочтениям. Залить крутым кипятком, закатать в горячем виде сразу же после заливки.

На заметку. Со сливой фиолетовых сортов получится компот темного оттенка, а со светлыми плодами – жидкость выйдет желтовато-розовой. Если в него не доложен сахарный песок, то не стоит переживать. Дело в том, что зимой можно попробовать напиток на вкус, слить его в кастрюлю, а потом закипятить до растворения сахарных крупинок.

Это, довольно вкусное лакомство, которое любят и малыши, и взрослые, поскольку польза от фруктов при таком способе приготовления, несомненно, высока. Полезные микроэлементы не переходят в воду, абрикосы и сливы остаются сочными, практически не теряя свой натуральный цвет.

Компот из сливы с малиной

Слива в компоте идеально сочетается с сочной малиной. Малиново-сливовая заготовка выходит удивительно полезной, поскольку ягода является природным лекарственным средством. В красной малине есть витамины, природные сахара, минеральные вещества, которые укрепляют иммунную систему человека в холодное время.

Сочная ягода с давних пор является отменным жаропонижающим средством для детей и взрослых. Доктора советуют пить витаминизированный напиток тем, кто страдает малокровием, потерей аппетита, проблемами с ЖКТ и сердцем. Плоды готовятся быстро, поэтому в темно-бордовом настое после термической обработки остается 75% витаминных веществ.

Нужно подготовить такие продукты:

• 250 г фиолетовых слив;
• 250 г яблок;
• 100 г малины;
• 250 г сахар-песка;
• 1 щепотка лимонной кислоты.

Совет. Не приобретайте незрелые сливы, поскольку компот может горчить. Если же положить в напиток переспелые фрукты, он помутнеет из-за разваренной мякоти. Не стоит перекладывать в трехлитровую банку малину столовой ложкой, а не руками, поскольку ягоды раздавятся. Менять установленное рецептурой количество сахарного песка категорически запрещено, поскольку масса может быстро забродить, поэтому продукты испортятся.

Тщательно вымоем ягоды и плоды, удалим порченные. Из яблок удаляем плодоножки, нарезаем их небольшими ломтиками. Из слив извлекаем косточки, делим на половинки.

В подготовленные стеклянные банки кладем сливы, яблоки и малиновые ягоды слоями. Засыпаем сахаром, добавляем лимонную кислоту. Заливаем кипяток в банку так, чтобы жидкость заняла ровно половину.

Закрываем трехлитровую банку с кипятком крышкой и ждем 15-20 минут. Кипятим остаток воды и добавляем в банку. Закатываем стерилизованной жестяной крышкой, ставим вверх дном и укутываем махровым полотенцем, остужаем под пледом.

Вышеуказанная рецептура варки плодово-ягодного компота довольно  простая, что с его приготовлением справятся и начинающие кулинары. Душистый напиток радует тем, что готовить его быстро, причем потребуется положить в банку можно минимальное количество ингредиентов. Заготовка обязательно сохранит в себе летний аромат, а кисло-сладкий привкус напомнит о тепле и будущем лете.

Компот имеет головокружительный аромат малины, а плоды сливы наделяют жидкость кисловатым привкусом. Технология приготовления полностью ориентируется на сливу, поскольку ее мякоть слишком плотной. Сладкая жидкость с небольшой кислинкой нравится не только взрослым членам семьи, но и ребятам.

В ней довольно много витамина С, который поможет укрепить иммунную систему, что немаловажно в зимнее время. Если хочется добиться идеально прозрачного напитка, малиновые ягоды из него можно удалить.

Рецепт компота из сливы и винограда

Компот из слив и винограда, постоянно, выходит ароматным и вкусным. Если положить в него виноград темного сорта, жидкость приобретет насыщенный оттенок. Если имеется только желтые или зеленые ягоды, то цвет получится бледнее, а вкус останется изумительным.

Сладкий напиток можно не только пить во время созревания плодов, но еще, и закатывать на зиму. Дело в том, что слива с виноградом поспевают в одно и то же время, а напиток из спелых компонентов выходит пикантным и насыщенным, поскольку фрукты и ягоды сочетаются просто идеально.

Рецепт лакомства настолько простой, что его осилит даже начинающий кулинар. Из сливы можно извлечь косточки или пропустить этот шаг. Виноград оставляется на ветке или же обобрать и положить отдельно. Чтобы компот вышел на славу, не стоит применять водопроводную воду, лучше приобрести фильтрованную или колодезную.

Нам понадобится:

• 200 г белого винограда, освобожденного от веточек;
• 300 г слив;
• 2500 мл воды;
• 200-300 г сахарного песка;
• 1 круглый ломтик лимона.

На заметку. Небольшим недостатком блюда можно назвать слишком большое количество сахарного песка, повышающее калорийность напитка. Сливы обязательно нужно выбирать полностью созревшие с плотной и сочной мякотью. Свежие фрукты и ягоды не следует бросать в кипяток, поскольку в них разрушаются все витамины.

Воду вскипятить, промыть фрукты и обсушить их. Сложить в подготовленную банку сначала все сливы. Вторым слоем высыпать виноградные зерна. Аккуратно залить в бутыль кипяток небольшими порциями, чтобы емкость не растрескалась. Накрыть крышкой и пропарить содержимое в течение 15-20 минут.

Надеть специальную крышку с отверстиями, слить воду из банки в кастрюлю. Добавить весь объем сахарного песка, закипятить вторично. Варить сироп, периодически помешивая, 2-3 минуты. В банку положить лимон, залить порционно полученным сиропом. Закатать, перевернуть на крышку бутыль, остудить под теплым одеялом.

Компот из слив с добавлением винограда получается вкусным и холодным, и теплым. Подобным ароматным напитком можно запастись на зиму, а можно готовить и сразу употреблять в качестве полезного завершения обеда. В летнее время его можно приготовить из свежих ягод и фруктов, а в холодное время заменить их замороженными. Такой сливово-виноградный напиток  прекрасно хранится в кладовой, шкафу или погребе.

Если сладкий компот не будет закатываться на зиму, его следует прокипятить 5-7 минут. Можно варить его без сахара, а пить с медом, корочкой апельсина или лимона, веточкой мяты или мелиссы. Эти ингредиенты следует положить в кастрюлю при варке, а потом вытащить из слегка остывшего компота.

Вкусный сливовый компот на зиму с апельсином

Компот из сливы с солнечным апельсином – прекрасный вариант консервации на зиму, способный полностью заменить собой магазинные напитки. Если потратить немного времени на варку подобного напитка, можно будет всю зиму пить сладкий ароматный и витаминный компот из простых продуктов.

Для напитка подойдет и фиолетовая, и желтая слива, но последняя отличается душистостью и выраженным вкусом меда. Наличие цитрусового придает нежный аромат и пикантный привкус. Апельсин можно очистить от кожуры, удалить из фрукта косточки, поскольку они дают немного горечи.

На заметку. Если добавить разнообразные ягоды или дольки персика, то компот заиграет новыми красками. Подобный вариант нравится не только взрослым, но и маленьким членам семейства, благодаря интересному сочетанию вкусов.

Перечень ингредиентов на банку в 3 л:

• слива желтая или фиолетовая – 100 г;
• апельсин – 1 шт.;
• персик крупный – 3 шт.;
• сахар – 300 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• кислота лимонная – 1/3 ч. л.;
• сахар ванильный – 5 г.

Совет. Под дно стеклянной емкости стоит положить лезвие ножа, чтобы стекло не лопнуло, когда будет заливаться кипяток. Апельсин можно ошпаривать крутым кипятком, чтобы из его кожуры выделялись эфирные масла. Если этого не сделать, то в готовом компоте появится небольшая пикантная горчинка. Чтобы придать напитку кислинку, в него стоит положить лимонную кислоту или несколько кусочков лимона.

Персики и сливы вымыть, разделить на половинки, удалить косточку. Апельсин нарезать дольками или кружками, не удаляя шкурки, косточки и пленки. Банки простерилизовать или просто промыть с содой, положить в них шарами персик, сливы и цитрусовые на 1\3 объема.

Добавить в каждую стеклянную емкость сахар и ванилин. Положить гвоздику, лимонную кислоту и сразу же залить до горлышка кипятком. Закатать подготовленными крышками, перевернуть вверх дном и потрусить так, чтобы весь сахар опустился вниз. Спрятать под теплое одеяло или шубу на 10 часов до полного остывания.

Из фруктов можно не удалять косточки, но для малышей их лучше вынуть, чтобы они не подавились и не отравились мизерными дозами синельной кислоты. Домашний сливовый компот радует людей нежным вкусом и ярким оттенком, поэтому пить его морозными вечерами будет очень приятно. Апельсин сильно влияет на вкус готового напитка, ароматное лакомство из него полностью заменяет собой покупной сок и становится полезнее его.

Витаминный напиток приготовить просто, поэтому трудолюбивые кулинары могут заготовить заготовку в огромных количествах. Если добавить в компот апельсиновые дольки, в нем появится интересный пикантный привкус. Вкус напитка получится богаче, если положить в бутыль с ним яблоко, сливы разных сортов, персик, лимон, грушу, тархун.

Компот из слив и персиков без стерилизации

В сезон персиков нужно заготовить на зиму несколько трехлитровых банок ароматного и сладкого компота. Приготовить его можно без особого труда, это не потребует много денег для приобретения ингредиентов. Дело в том, что в нем не используются дополнительные компоненты, а все нужные продукты продаются в магазине или лежат в холодильнике. В напиток можно добавить лимонную кислоту, чтобы существенно увеличить срок его хранения.

Домашняя заготовка, приготовленная по этому рецепту, радует уникальным сочетанием кислого вкуса слив и мягкого аромата персиков. Она способна легко освежать человека в жаркие летние дни, наполнять энергией, утолять жажду при помощи терпкой кожуры сочных слив. Достаточно будет положить в бутыль несколько горстей желтой или фиолетовой сливы, чтобы получить компот с ярким бордовым оттенком.

Нам понадобится:

• слива – 3-4 шт.;
• персик – 6-7 шт.;
• сахар – 150-200 г;
• вода – 2500 мл.

Важно! Персики и сливы обязательно следует вымыть в теплой воде, потерев их поверхность мылом, чтобы убрать с них загрязненные участки. Применять нужно только спелые фрукты с плотной мякотью. Персик и слива должна быть без порченых участков, трещинок, вмятин.

На дно трехлитровой стеклянной емкости положить подготовленные персики, а на них – сливы, не извлекая из них косточки. Засыпать отмеренный сахарный песок с помощью пластиковой воронки. Залить непосредственно в бутылек кипяток.

Сразу же закатать простерилизованными крышками. Перевернуть вверх дном, дождаться, пока сахаринки полностью растворятся.

Готовый персиково-сливовый компот отличается сладким вкусом с кисловатыми нотками. Домашний напиток любят и дети, и взрослые домочадцы, поэтому он идеально подойдет для завершения семейного обеда. В одном бутылке сконцентрировано жаркое лето и все витамины, содержащиеся в свежих фруктах.

На заметку. Из компота можно зимой приготовить сочный домашний мармелад и эксклюзивные коктейли. Если готовое блюдо кажется кисловатым, в него перед употреблением сахарный песок и мед по вкусу.

Компот из слив и абрикосов

Ароматный компот из слив и абрикосов легко сохранить на зиму. Благодаря естественной кислоте в сливах этот компот хорошо консервируется и стоит невредимый до следующего сезона. Обязательно попробуйте заготовить этот вкусный напиток по рецепту ниже.

Ингредиенты:

• слива – 150 г;
• абрикос – 150 г;
• сахарный песок – 1/3 стакана;
• вода очищенная – 0,7 л.

Соберите свежие сливы и абрикосы и отберите в утиль все поврежденные плоды. Для компота нужно брать хорошие фрукты, в которых нет ни намека на подпорченность. После того как сливы и абрикосы вы промоете в проточной воде, разделите все плоды пополам и выньте косточки. Косточки выбросьте, а сами фрукты сложите в стерильную литровую банку.

Поставьте на плиту кастрюлю с водой и добавьте в воду сахар. Когда жидкость закипит, проварите ее несколько минут до полного растворения сахарного песка в воде. Далее нужно аккуратно влить получившийся сироп в банку с фруктами и закатать банку.

Совет. Если вы переживаете за сохранность компота, можете перед закаткой простерилизовать вашу заготовку в кастрюле с водой около пятнадцати минут, а после этого уже закатать банку.

Рецепт компота из слив с черноплодной рябиной

Интересным решением станет сливовый компот, в который добавлены ягоды черноплодной рябины. Она созревает в конце августа, и становится ярко-фиолетового цвета. Этот оттенок обманчивый, поскольку вкус ягод до сих пор вяжет рот, они несладкие и даже немного терпкие. Для того чтобы приготовить вкуснейший ароматный плодово-ягодный компот в домашних условиях, не рекомендуется добавлять в него черноплодку с подобной степенью зрелости.

Ягоды черноплодной рябины созревают до начала осени, но в напиток их лучше класть тогда, когда их ударят первые морозы. В этом случае они подарят сиропу незабываемый оттенок и пикантный вкус, параллельно передав ему все свои полезные свойства. Как только компот настоится, он станет красивого гранатового оттенка. Хранить лакомство зимой следует в прохладном темном месте.

Ингредиенты:

• слива с косточками – 300 г;
• сахарный песок – 300 г;
• арония – 200 г;
• лимонная кислота – ½ ч.л.

Важно! Черноплодную рябину следует срывать с веток зонтиками, от них нужно отделять ягоды только перед приготовлением компота. Бывалые кулинары настоятельно советуют добавлять в сироп веточки мяты или мелиссы, гвоздику или анисовые звездочки. Стоит вовремя вытащить пряные добавки из сахарной заливки, то есть сразу после того, как она закипит. В готовой консервации ароматные специи настаиваются весь срок хранения, поэтому их запах становиться излишне сильным.

В подготовленный бутыль положить сливу, а на нее поместить рябину. Залить массу крутым кипятком, накрыть крышкой, отставить в сторону на 15-30 минут.

Слить остывшую жидкость, которая изменила свой цвет, добавить в нее сахарный песок и лимонную кислоту. Снова дать воде закипеть, залить ее в стеклянную банку, закатать металлическими крышками.

Сливовый компот с рябиной может приносить пользу и прекрасно утолять жажду. Фиолетовая или желтая слива наделит напиток не только сладостью, но и кислотой. Черноплодка подарит небольшие терпкие нотки, поможет устранить запор, поддержит иммунную систему, спасет от ОРЗ и заболеваний щитовидной железы.

Остывший плодово-ягодный напиток следует не только хранить в погребе, но и пить уже через несколько часов после его остывания. Если в доме отсутствует прохладный подвал, компот можно поставить в сухую кладовую, где он сохранится в течение долгого времени. Если же определить витаминный настой в холодное место, он не потеряет своей пользы пару лет.

Компот из слив с гвоздикой и корицей

Сливовый компот заиграет новыми красками, если добавить в него пикантные специи, например, корицу, имбирь, гвоздику. Пряная домашняя заготовка на зиму будет радовать своим ярким вкусом и бодрить в холодные вечера, напоминая о лете. Косточки из плодов не удаляют, потому что они никак не влияют на вкус готового напитка.

Обязательно нужно проколоть зубочисткой или лучинкой сливовую кожу, чтобы фрукты не полопались от крутого кипятка и лучше отдавали жидкости собственный сок. Вкусный пряный компот можно пить в виде горячего чая или охлажденного напитка, поскольку он выходит одинаково вкусным. Если добавить в заготовку, кроме корицы и гвоздики, еще и апельсиновую цедру, то вкус ее напомнит классический глинтвейн.

Нужно подготовить следующие продукты:

• 250 г слив;
• 100 г сахарного песка;
• ¼ ч. л. лимонной кислоты;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 звездочка бадьяна;
• 1 шт. гвоздики;
• ¼ ч. л. молотой корицы;
• 100 мл сухого красного вина (по желанию).

Совет. Для подобного напитка следует приобрести немного незрелые сливы, чтобы они не превратились в пюре. Если в заготовку было добавлено много сахарного песка, то перед тем, как пить компот, его следует разбавить охлажденным кипятком. Чтобы целые плоды лучше пропитались сиропом, их прогревают 2-3 минуты в литре горячей воды с растворенной в нем чайной ложкой соды.

На дно литровой банки положить сливы, не отделяя их от косточек. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой и отставить на 15 минут. Аккуратно перелить жидкость из банок в кастрюлю.

Добавить сахар, перемешивая ложкой так, чтобы он растворился полностью. Довести полученный сироп до кипения.

Положить в банку бадьян, перец, гвоздику. Всыпать в подготовленную емкость корицу и лимонную кислоту. Перелить в литровые банки горячий сироп, на этом этапе можно влить в него красное вино или пропустить этот шаг. Закатать, вытереть мокрым полотенцем и оставить остывать под теплым пледом на 8-10 часов.

Сливовый компот не является капризной заготовкой на зиму, поскольку может храниться в теплом помещении. Неплохо будет отправить бутыль с напитком в подвал или холодную кладовку, чтобы гарантированно сохранить его долгое время.

Если используется ванильный сахар, гвоздика, корица, то их следует добавить в сахарный сироп сразу после его закипания. Пикантная корица наполняет компот ярким пряным ароматом, разливается по человеческому телу приятным теплом.

Баночка такого напитка станет удивительным новогодним подарком для родных и близких людей. Компот обязательно следует употребить за 12 месяцев, иначе он станет опасным. Дело в том, что из косточек в заготовку просачиваются мизерные дозы синильной кислоты, которые опасны для детей и взрослых.

Освежающий компот из сливы с мятой

Сливовый компот, заготовленный с пикантной мятой, представляет собой сочетание освежающего яркого вкуса и несомненной пользы. Его можно пить сразу или закрывать на зиму. Нежный аромат красочного сливового напитка усилится, если в него всыпать листочки мяты, поскольку растение устойчиво к перепадам температуры.

Интенсивный мятный вкус может легко пробиваться через сливовую кожуру к мякоти. Чтобы эфирные масла освободились из мяты, ее следует тщательно размять руками, а потом сварить в сахарном сиропе. Эта пряная трава дарит компоту освежающие нотки, выделяя в нем сладость сочных слив.

Приготовить такой напиток можно за несколько минут, но его можно законсервировать на зиму. В морозные дни можно завернуться в плед, согреваться теплым сливовым компотом, в чашку с которым добавлена щепотка корицы. Особенно сливово-мятный напиток нравится детям, поскольку им нравится сочетание пряной травы и сочных фруктов.

Продукты для приготовления:

• 600 гр. желтой мелкой сливы;
• 1 ветка свежей мяты;
• 300 гр. сахарного песка;
• вода.

Нужно тщательно отбирать фрукты так, чтобы на них не было гнили или испорченных участков. Если неправильно отобрать фрукты для компота, сироп в банке забродит и испортит консервацию. В него не следует добавлять мятные стебли, поскольку они сделают жидкость горькой, поэтому листья обязательно обрываются с них.

Банку вымыть и тщательно простерилизовать. В нее сложить промытые и просушенные плоды, на которых нет повреждений. Положить в бутыль листья мяты, оторванные от веток. Залить в стеклянную емкость крутой кипяток, накрыть крышкой.

Дать постоять 30 минут, чтобы плоды прогрелись. Слить жидкость с трехлитровой банки, добавить в нее сахар. Закипятить и дождаться растворения сахарных песчинок. Залить опять в емкость, закатать подготовленными крышками и отставить для остывания под одеялом.

Компот можно законсервировать с мятными листьями, чтобы получить ароматный напиток. Это лакомство никогда не забродит во время хранения, если сырье для него было выбрано правильно. Если хочется, чтобы сливы остались прежней формы после термической обработки, поскольку перезревшие плоды обязательно развалятся. Следует приобретать спелые сливы с сочной мякотью, которые в сочетании с пряными листьями мяты, могут подчеркнуть сладость фруктов.

Зимний компот существенно отличается от летнего варианта более концентрированным сахарным сиропом. Дело в том, что плоды лучше сохранятся в сладком сиропе, поэтому следует верно рассчитать объем сахара в жидкости. Если кулинары придерживаются классического способа консервирования со стерилизацией, то плоды с косточкой проходят термическую обработку в течение 20, а без косточки и кожуры – 15 минут.

Компот из замороженной сливы

Многие хозяюшки привыкли замораживать все ягоды и фрукты, а после забыть про них. А когда находят, не знают, что с ними делать. Так вот это отличный рецепт, который «спасет» заморозку. Для приготовления следует взять замороженные продукты, зачастую это сливы и ягоды.

Компоненты для приготовления:

• сливы с косточками – ½ кг с небольшой горкой;
• вишня – ½ кг с небольшой горкой;
• сахар-песок – 200 г.

Первым делом готовится сахарный сироп. Параллельно нужно достать замороженные ингредиенты и промыть их под холодной водой. В сироп закинуть целые сливы на пару минут.

Затем добавить вишни (можно с косточками) и кипятить ещё парочку минут, выключить плиту, накрыть емкость крышкой. Остудить, разлить по стерилизованным банкам и убрать в тепло.

На заметку. Такой простецкий рецепт занимает не более получаса. Таким образом и «заморозка» пришлась к месту, а ведь многие хозяйки по прошествии сезона, без зазрения совести от нее избавляются.

Интересно то, что кожура со сливы снимается просто, поэтому из плода получится легко приготовить нежное сливовое пюре для малышей. Плодово-ягодный компот прекрасно хранится в теплой комнате, поскольку способен выдержать резкие температурные колебания. Крышка с банки сорвет, если в кладовой будет очень жарко или влажно. Дело в том, что внутри бутыля может возникнуть плесень.

Вкусный компот из диких слив

Компот из диких слив получается довольно необычным, с особенным ароматом и вкусом. Дикая слива сама по себе весьма кислая ягода, поэтому сахара для компота жалеть не стоит. Такая заготовка прекрасно сохранится всю зиму и даже дольше, если правильно заготовить компот.

Ингредиенты:

• сливы – 300 г;
• сахар – 0,5 стакана;
• вода очищенная – 0,7 л.

Сливы переберите и вымойте в проточной воде, а затем удалите из каждого плода косточки, разделяя сливы пополам. Простерилизуйте банки для закатки при помощи пара либо в духовке, а перед этим тщательно промойте емкости с содовым порошком или горчицей.

В кастрюлю наберите очищенную воду и доведите ее до кипения. Затем всыпьте, сахарный песок и приготовьте сироп для компота. Ягоды выложите в банки для закатки и влейте в них сироп по самое горлышко.

После этого прикройте банки с компотом крышками и стерилизуйте заготовку в кастрюле с водой на протяжении пятнадцати минут с момента закипания воды. Сразу же закатайте банки и остудите вверх дном, после чего храните в темном месте без доступа солнечных лучей.

Заключение

Компот – вкуснейший десерт, который способен заменить излишне сладкую магазинную газировку. Напиток получается полезным, поскольку после прохождения термической обработки в нем получается сохранить максимальное количество полезных минеральных веществ и витаминов. В домашнем компоте содержатся, также, органические кислоты и сахара.