Варенье из роз: рецепты на зиму и советы хозяйкам по выбору основного ингредиента и хранению продукта

Варенье из лепестков роз — это вкусный и полезный десерт, который в турецкой кухне еще называют «гюльбешекер». Продукт можно употреблять как самостоятельный либо добавлять в состав пирогов, мороженого, пирожков, кисломолочных изделий, пахлавы и различных восточных сладостей.

Более того, он активно используется в народной медицине и помогает вылечить стоматит, так что не зря его считают достойной альтернативой меду. Особый аромат лепесткам придают эфирные масла, обладающие антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Чтобы получить вкусное варенье, надо подготовить определенное количество лепестков красного или розового цвета. Процесс приготовления этого лакомства приятный, т.к. предусматривает работу с насыщенным и ароматным цветком. Если ранее не было возможности оценить вкус варенья из роз, стоит приготовить его в домашних условиях вместо привычных десертов или в дополнение к ним.

Общая информация

С древних времен чайная роза очень ценится и используется для лечения. К примеру, компоненты растения помогают улучшить состояние больного при поражениях верхних дыхательных путей. Отмечается его эффективность при ангине и бронхите. Это хорошее натуральное лекарство для ротовой полости и пищеварительной системы. Применять чайную розу в лечебных целях могут и дети, и взрослые.

Благодаря приятному аромату улучшается сон, удается бороться с бессонницей. Цветы оказывают успокаивающее действие на организм человека, снижают раздражительность. Их рассматривают как средство, укрепляющее иммунитет и в целом улучшающее самочувствие.

Диетологи рекомендуют употреблять розовое варенье как вспомогательное лечебное средство при воспалениях слизистой оболочки ротовой полости и горла, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, восстановлении после приема антибиотиков, заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы, переутомлениях, депрессиях, бессоннице, авитаминозе, ангинах, ОРЗ и для укрепления иммунитета.

Варенье способствует активизации обменных процессов, нормализации функций почек и печени, кровеносной системы. Продукт устраняет неприятные ощущения в горле, снижает выраженность воспалительных процессов и помогает избавиться от симптомов аллергической реакции, нарушения пищеварительных процессов.

Важно! Розовые десерты могут навредить людям, склонным к аллергии, поскольку растение цветущее и содержит пыльцу. Как и любые другие сладости, варенье нельзя часто употреблять при ожирении и диабете.

В 100 г продукта содержится 62 г углеводов. Калорийность розового варенья составляет 248 ккал. Химический состав представлен минералами и витаминами. Из минеральных веществ лакомство содержит цинк, кальций, йод, хром, магний. Также среди веществ данной группы присутствуют фосфор, калий, железо, марганец, селен, медь. Витаминный состав представлен витаминами группы В, К и С.

Чтобы получить вкусное варенье, надо подготовить определенное количество лепестков красного или розового цвета. Процесс приготовления этого лакомства приятный, т.к. предусматривает работу с насыщенным и ароматным цветком. Если ранее не было возможности оценить вкус варенья из роз, стоит приготовить его в домашних условиях вместо привычных десертов или в дополнение к ним.

Особенности выбора ингредиентов

Самое главное – получить хорошее сырье для варенья. Не стоит затягивать со сбором лепестков, ведь цветут чайные розы недолго. Также следует подбирать для таких работ подходящее время, оптимальный вариант – осуществление сбора ранним утром. На рассвете в полной мере раскрывается аромат цветов. Если собрать сырье в это время, то и варенье получится более качественным.

Не удалось собрать лепестки в достаточном объеме за один раз? Не стоит расстраиваться, заготавливать основной компонент для полезного лакомства можно в течение нескольких дней. Если сбор затягивается и варенье варится не сразу, лепестки необходимо поместить в целлофановый пакет на хранение. Важно плотно его завязать, чтобы не потерять ценный аромат. Хранят лепестки в прохладном месте – в холодильнике.

Для заготовки рекомендуют брать только лепестки домашних цветов, выращенных без использования химических удобрений и обработок пестицидами, чтобы лакомство вместо пользы не нанесло вред организму. Стоит отметить, что цветы срывают полностью, с чашелистиков сырье снимают непосредственно перед процессом приготовления лакомства. От пыльцы избавляются при помощи сита.

Нижний белый участок не годится для варенья, потому с каждого лепестка его аккуратно удаляют. Ингредиенты помещают в дуршлаг, после чего их обдают кипящей водой и сразу же отправляют в холодную воду. Данную процедуру осуществляют два раза.

После подготовительных мероприятий сырье просушивают естественным путем на воздухе. Все последующие действия определяются выбранным рецептом.

Душистые лепестки удивляют мягким вкусом. Можно комбинировать их с шиповником, благодаря чему польза варенья для организма лишь усилится. Интересный цвет лакомства получится при сочетании лепестков розы разных оттенков. При этом обязательно стоит учитывать, что красные розы состоят из более жестких лепестков, поэтому в процессе варки в первую очередь надо проверять их готовность. Варенье готово, если ингредиенты мягкие, нежные и с высокими вкусовыми качествами.

В кулинарии используют окультуренные чайные сорта, полученные на основе вывезенной в начале ХIХ столетия из Китая розы душистой. Их лепестки могут быть от бледно-розовых пастельных оттенков до красно-малиновых цветов. Главное условие при выборе сырья – ярко выраженный аромат. Также желательно, чтобы цветы были густомахровыми, но можно использовать и шиповники.

Готовят десерт из полураспустившихся бутонов, которые собирают рано утром, когда на них только высыхает роса – в этом случае сохранятся все целебные свойства растения. Собранное сырье нужно тщательно перебрать, удаляя тычинки, цветоложа, остатки чашелистиков и нижнюю белую часть лепестков, которая может придать горечь готовому продукту. После этого советуют избавиться от остатков пыльцы, загрязнений и насекомых, помещая сырье небольшими порциями в сито и встряхивая его. Промывать нежные лепестки рекомендуется только в крайних случаях.

Как сварить варенье из розовых лепестков

Варенье из роз – потрясающая начинка для сладкой выпечки домашнего приготовления. Продукт можно купить в магазине, но самым вкусным и полезным является средство, приготовленное самостоятельно из свежайших лепестков, в качестве которых можно не сомневаться. В оптимальном по составу рецепте используется только чайная роза, сок лимона, очищенная вода и сахар. Густую консистенцию десерту удается придать путем использования пектина.

Если рассматривать варианты, предусматривающие процесс варки, считается, что при реализации классического рецепта варенье получается наиболее полезным. Однако можно приложить еще меньше усилий и приготовить сырое розовое варенье. В этом случае ароматные лепесточки засахаривают, а не кипятят в сиропе.

Варенье на основе чайных роз пригодится и как лечебное средство в зимний период, и как вкусный десерт, когда хочется чего-нибудь сладкого, но не вредного. А для тех, кто обожает готовить выпечку, это еще один вариант начинки для пирогов, прослойка для торта и ингредиент для восточных сладостей.

розы должны быть домашними, а не приобретенными в магазине. Вы должны быть уверены в качестве продукта и в том, что при выращивании не применялись химикаты. Важно, чтобы кусты росли не ближе 15-20 метров от дорог. Нельзя также добавлять в блюдо опавшие лепестки. Их срезают с полураспустившихся или распустившихся бутонов.

Если вы не смогли сразу сделать варенье из лепестков роз, то подумайте над тем, как сохранить бутоны свежими. Обычно их помещают в пакет, плотно перевязывают и кладут в морозильную камеру. Так они не завянут, сохранят свой цвет и приятный аромат.

Следующий вопрос, над которым задумываются кулинары: а из какой разы варят варенье? Это должны быть чайные сорта роз, так как цветки обладают насыщенным ароматом и окрасом. Откидывайте бледные и вялые лепестки.

Существует мнение, что перед восходом солнца бутоны обладают максимально ярким ароматом. Поэтому их часто снимают утром. Также стоит вырезать белые участки, которые крепились к серединке цветка. В них содержатся компоненты, способные дать излишнюю горечь продукту.

Чаще всего в состав такого варенья входят лимонная кислота, сахар, вода и, конечно же, лепестки роз. Чтобы сделать продукт более густым, во время варки добавляют небольшое количество пектина. Для усиления аромата в рецепт включают сухие бутоны гвоздики, корицу, мяту или бадьян.

При готовке варенья из розы в домашних условиях важно помнить о посуде. Она не должна окисляться и иметь зеленоватые пятна.

Также следует правильно обрабатывать бутоны. Прежде чем варить, следует их обдать контрастным душем. Так вы избавитесь от бактерий, мелких насекомых, микробов и уличной пыли.

Неудивительно, что продукт закатывают на зиму. Варенье из роз полезно при простудных заболеваниях, оно помогает смягчить боль в горле, активно борется с инфекционными и вирусными агентами, восстанавливает работу печени и контролирует метаболизм. Вред оно может нанести лишь при индивидуальной непереносимости компонентов.

Чтобы проверить готовность варенья, капните немного сиропа на тарелку. Если капелька сохранит форму и не растечется, значит, продукт готов и его можно разливать по банкам.

ТОП-6 рецептов варенья из лепестков роз

Ниже вам предстоит ознакомиться с рецептами варенья из лепестков роз. Они не требуют множества различных компонентов, а приготовление не отнимет много времени.

Варенье из лепестков роз: простой рецепт

Первый рецепт домашнего варенья из лепестков роз. В рецепте участвуют только что сорванные лепестки чайной розы. Они мелкие, но очень красивые. Собирать их следует сразу, как только цветки распустятся.

Для приготовления варенья пригодятся следующие ингредиенты:

• лепестки чайной розы – 100 г;
• сахар – 1/2 ст.;
• лимонная кислота – 1 ч. л. (без горки).

Для сиропа:

• сахар – 0,5 кг;
• вода – 1 ст.

Принеся розы домой, сразу же их обработаем. Нам понадобятся не целые соцветия, а лишь лепестки, из которых будем варить варенье. Поэтому с приготовленных роз срежем все лепестки. Для этого, удерживая в руке бутон за лепестки, срезаем с него ножницами чашелистик.

Срезанные чашелистики отбрасываем, а лепестки складываем в глубокую мисочку. При таком способе срезания лепестков с целых бутонов предотвращается попадание в варенье жёстких частей лепестков. Именно в месте крепления лепестков розы к чашелистику нежные лепестки цветов имеют жёсткие белые кончики, которые следует удалить. Для полулитровой банки варенья нам потребуется 100 г лепестков.

Лепестки помещаем в дуршлаг, струшиваем с них пыльцу. Далее, вымыв лепестки, высыпаем их на полотенце. Даём стечь с них лишней жидкости, несколько раз перемешивая их и встряхивая.

Затем засыпаем лепестки роз 1/2 ст. сахара. Перетираем лепестки вместе с сахаром пестиком в ступке либо же просто чистыми руками. Отставляем кашицу из розовых лепестков с сахаром в сторону, а сами занимаемся сиропом.

Сироп готовим из 0,5 кг сахара и 1 ст. воды. Даём сиропу прокипеть, снимаем пену. Выкладываем в сироп перетёртые лепестки, перемешиваем, варим 10 мин. Затем добавляем в варенье 1 ч. л. (без горки) лимонной кислоты. Варим ещё 5 мин. Образовавшуюся пену снимаем.

Посуду для закатки варенья на зиму обязательно стерилизуем. Переложив готовое варенье из варочной посуды в банку, герметично укупориваем стерилизованной крышкой. На полчаса ставим баночку с розовым вареньем на крышку, а затем возвращаем в нормальное положение. Храним варенье в прохладном затенённом месте. Зимою можно хранить просто в квартире, спрятав в укромное тёмное место.

«Пятиминутка» из роз

Вкусное и ароматное варенье напомнит в холодные зимние дни о летнем солнце, наполнит дом чудесным ароматом цветущих роз и поможет укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

• лепестки роз – 300 г;
• сахар – 0,7 кг;
• вода – 0,2 л;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Подготовленное сырье послойно пересыпаем половиной объема сахара, сверху присыпаем лимонной кислотой, слегка встряхиваем для лучшего перемешивания. Затем накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 6 часов для выделения сока и растворения сахара.

Из воды и оставшегося сахара варим сироп. В кипящий сироп выкладываем цветочное сырье, доводим до кипения и отставляем на 6 часов. Вновь ставим заготовку на плиту, после закипания варим 5 минут, аккуратно помешивая. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, укупориваем и после остывания убираем на хранение в прохладное место.

На заметку. Краткая термическая обработка позволяет сохранить максимальное количество биологически активных веществ, присутствующих в свежих цветах.

Сухое варенье из лепестков

Сухое варенье по приготовлению похоже на пастилу. Сладкие кусочки в сахаре или сахарной пудре. Готовое лакомство хранится в металлических или картонных коробочках. Удобно держать варенье в стеклянной банке.

Ингредиенты:

• лепестки – 400 г;
• сахар – 2,5 ст.

Подготовленные, как для варенья, лепестки роз, растираем с сахаром. Должна получиться однородная масса.

Варим на слабом огне до клейкости. Выкладываем массу ровным пластом на пекарском пергаменте. Если собираемся сушить варенье в духовке, используем антипригарный противень. Пергамент для электрической сушилки.

Сушим при температуре 70 градусов. Оставляем на 30-40 минут. Лакомство немного остынет. Посыпаем сахаром или пудрой. Режем на кусочки. Убираем в стеклянную банку.

Варенье из лепестков роз без варки

Данный рецепт поможет сэкономить время при приготовлении варенья из роз. Помимо этого, в лепестках сохранится больше полезных веществ, чем это было бы при термообработке.

Ингредиенты:

• Лимон — 1 шт.;
• Сахар — 200 г;
• Свежие лепестки роз — 100 г.

Лепестки роз промывают и оставляют на полчаса просохнуть. Затем их засыпают сахаром, но не перемешивают! Лимон пропускают через соковыжималку и добавляют к остальным компонентам.

Все тщательно перемешивают и оставляют на ночь в холодильной камере. Ингредиенты пропитаются сиропом. Затем их разминают ступкой и распределяют по стерилизованным банкам. Сверху вновь присыпают сахаром и закатывают крышками.

Рецепт из старой книги

Рецепт был найден в одной старой книге, которая перешла по наследству вместе с другими рецептурами. Именно так готовили розовое варенье в старину. Найденная кулинарная книга датируется 1989 годом.

Перечень необходимых продуктов:

• лепестки – 100 г;
• килограмм сахарного песка;
• очищенная вода – 1 ст.;
• свежий сок лимона – 2 ст. л.

Лепестки цветов заранее промывают и просушивают на полотенце. Соединяют воду с сахаром, варят сироп. Когда содержимое кастрюльки начинает закипать, добавляют основной ингредиент. Чайную розу в сиропе доводят до кипения и оставляют настаиваться на протяжении 12 часов.

Затем варенье еще раз доводят до кипящего состояния. Сироп варят 25 минут, предварительно сняв пенку. Периодически содержимое кастрюли перемешивают.

Совет. Если хочется сделать десерт еще ярче, следует добавить сок лимона и 3 минуты подержать емкость на плите.

Варенье оставляют остывать. В результате консистенция лакомства становится более густой. Готовый десерт разливают по небольшим баночкам и закатывают. Банки обязательно надо предварительно простерилизовать.

Варенье с медом в качестве добавки

Ингредиенты:

• розовая основа – 80 г;
• мед и кипяток – по 100 мл.

Основу заливают кипящей водой и отправляют на небольшой огонь, где выдерживают четверть часа. К следующему этапу переходят через 24 часа, когда масса настоялась. Необходимая для данного процесса температура – комнатная. Настоявшиеся лепестки перемешивают с медом, при минимальном нагреве доводят до однородного состояния.

Такой десерт называют розовым медом. Для хранения используют стерилизованные банки и крышки. Хранят лакомство в холодильнике или погребе. При употреблении варенья следует учитывать, что это не только вкусная сладость, но и лекарственное средство, которым нельзя злоупотреблять.

Мед используют для улучшения самочувствия при воспалительных процессах в легких. Также его рассматривают как средство, обеспечивающее общее укрепление организма. Среди действий такого меда – тонизирующее. Рекомендованная разовая дозировка – 1–2 ч.л., частота приема – 3 раза в день.

Варенье из лепестков роз с лимоном

Десерт может занять почетное место на любом столе. Продукт улучшает пищеварительные процессы, восстанавливает защитную функцию организма и стабилизирует работу мозга.

Ингредиенты:

• свежие лепестки роз — 60 г (2 ст.);
• фильтрованная вода — 1,5 ст.;
• сахар — 400 г;
• свежевыжатый сок лимона — 3 ст. л.;
• пектин — 1 ч. л.

Лепестки заливают фильтрованной водой и кипятят на маленьком огне примерно 12 минут. Регулярно помешивайте смесь, чтобы ничего не пригорело. Временно лепестки потеряют свой сочный окрас.

Затем добавьте 300 г сахара. Размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока он полностью не растворится. Следующим идет лимонный сок. Под его воздействием лепестки вновь приобретут ярко-розовый цвет. Варят варенье еще около 15-20 минут.

В отдельной емкости соединяют оставшийся сахар с пектином, размешивают до однородности и добавляют к лепесткам. Варить нужно примерно 25 минут. Пектин за это время должен раствориться и не оставить после себя комков.

По прошествии этого времени вы обнаружите, что варенье жидкое. Но спустя 10 минут, когда продукт немного остынет, он начнет густеть. Варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают металлическими крышками.

Лакомство на основе розовой массы и сока цитрусовых

Ингредиенты:

• комбинированный состав роз (красные и розовые) или же сырье одного цвета – 50 г;
• сахарный песок – 250 г;
• сок цитрусовых (апельсин, лимон) – по 1 ст.л.;
• питьевая вода – 50 мл.

Кроме воды и сахарного песка, в состав сиропа входят соки. В сладкую жидкость засыпают розы, варенье готовят полчаса при регулярном помешивании. Нагрев должен быть минимальным.

Когда лакомство загустело, его распределяют по стерилизованным емкостям небольших размеров.

Варенье из лепестков роз с шиповником

Шиповник придаст блюду пикантную кислинку и сделает его еще полезнее. Такое варенье можно добавлять в горячий чай зимой или в прохладные витаминные напитки летом. Его рекомендуют употреблять 3 раза в день по столовой ложке с водой.

Ингредиенты:

• свежие лепестки роз — 400 г;
• лепестки шиповника — 200 г;
• сахар — 1,5 кг;
• фильтрованная вода — 250 мл;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Лепестки роз и шиповника промывают под проточной водой и дают обсохнуть. Затем их соединяют в большой кастрюле, высыпают стакан сахара и перемешивают. Спустя час следует добавить лимонную кислоту. Вновь перемешайте и дайте лепесткам настояться в течение 5 часов.

В отдельной кастрюле соединяют воду с оставшимся сахаром. Доведите сироп до кипения, регулярно помешивайте в течение 25 минут. По прошествии времени добавляют цветочное сырье, перемешивают деревянной ложкой и продолжают варить. Следите за пеной. Периодически ее необходимо убирать.

После того как вы увидите, что лепестки осели на дно, можно быть уверенным, что варенье готово. Затем нужно разлить его по заранее стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из лепестков роз с клубникой

Если в предыдущих рецептах вам не хватало насыщенного цвета и аромата, то здесь на помощь приходит клубника. Ягоды придадут десерту уникальный вкус.

Ингредиенты:

• свежие лепестки роз — 200 г;
• сахар — 400 г;
• клубника — 100 г;
• фильтрованная вода — 250 мл;
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Важно! Клубника должна быть мелкой и насыщенно красной. Такие сорта наиболее ароматные.

Лепестки роз тщательно промывают в дуршлаге и дают обсохнуть.

Ягоды избавляют от хвостиков и тоже моют. Затем их засыпают 200 г сахара и оставляют на 8 часов в холодильнике. Клубника должна пустить сок. Лепестки роз засыпают лимонной кислотой, тщательно перемешивают и оставляют на 25 минут.

После этого их заливают водой и соединяют с другой половиной сахара. Ингредиенты помещают на маленький огонь и регулярно помешивают, чтобы гранулы полностью растворились.

Цветочному отвару дают немного остыть, а потом соединяют с клубникой и вновь ставят на плиту. Варить нужно до тех пор, пока не возникнут маленькие пузырьки на поверхности.

Дайте варенью остынуть и затем вновь поместите его на средний огонь. Должно повториться не менее 4 циклов таких нагреваний и охлаждений. После этого готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Варенье из лепестков роз и имбиря

Данный десерт отличается насыщенным цветочным ароматом, а острый вкус на первый момент ошарашивает. Но затем вы различаете имбирно-цитрусовые нотки и получаете наслаждение от такого сочетания. Блюдо придется по вкусу даже детям.

Ингредиенты:

• лепестки чайной розы — 150 г;
• имбирный корень — 150 г;
• сахар — 300 г;
• вода — 350 мл;
• лимон — 1 шт.

Корень имбиря чистят и нарезают небольшими кусочками. Моют имбирь с лепестками роз в дуршлаге под проточной водой. Обратите внимание, что бутоны давить или растирать не следует, иначе они покроются темными пятнами, а варенье в итоге получится тусклым.

Компоненты соединяют, засыпают сахаром и оставляют на 15-20 минут. Перемешивать нельзя! Затем к ним добавляют свежевыжатый сок лимона и воду. Тщательно перемешивают и ставят на маленький огонь.

Доводят варенье до кипения и регулярно помешивают в течение 25 минут. Тем временем необходимо стерилизовать в духовке банки и крышки. Готовое варенье разливают по емкостям и закатывают.

Варенье из лепестков роз с жасмином

Приготовление блюда не отнимет у вас много времени. Польза варенья из роз неоценима, ведь в его состав входят продукты, содержащие необходимые организму микро- и макроэлементы.

Ингредиенты:

• бутоны роз — 30 шт.;
• цветки жасмина — 30 шт.;
• свежевыжатый сок лимона — 6 ст. л.;
• сахар — 1,5 кг;
• пектин — 0,5 ч. л.

Бутоны избавляют от соцветий и моют под проточной водой в дуршлаге. Затем розы заливают фильтрованной водой и кидают цветки жасмина. Для того чтобы сохранить насыщенный цвет варенья, добавляют свежевыжатый сок лимона. Сверху все посыпают сахаром. Ингредиенты тщательно перемешивают и накрывают пищевой пленкой. Они должны сутки настояться при комнатной температуре и пустить сок.

В отдельной кастрюле нагревают 250 мл воды и добавляют цветочно-сахарную смесь. Перемешивают. Высыпают оставшийся сахар. Варить необходимо до тех пор, пока вы не увидите насыщенный окрас сиропа. После этого добавляют пектин. Он придаст смеси более плотную структуру. Затем варенье разливают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают.

Дамское лакомство

Розовое варенье называют дамским лакомством. Почему? Да потому, что роза – женский цветок. Самые красивые и утонченные женщины издавна сравниваются с розами. И побаловать себя вареньем из лепестков роз раньше могли только обеспеченные дамы. Теперь же рецепт находится в свободном доступе.

Ингредиенты:

• подготовленная чайная роза – 300 г;
• сахарный песок – 600 г;
• питьевая вода – 6 ст.

Белые участки лепестков обрезают, сырье моют и просушивают. Далее его посыпают сахаром (требуется 2 ст.л.) и тщательно перетирают руками до образования сока, который необходимо слить в отдельную емкость.

Воду с сахаром перемешивают и ставят на плиту. Надо, чтобы вода закипела и сахар растворился. Обычно после закипания жидкости достаточно проварить ее 2 минуты.

Процеженный и охлажденный сироп соединяют с главным ингредиентом, при максимальном нагреве доводят в кастрюле до кипящего состояния. Затем нагрев уменьшают, чайную розу варят 6 минут, регулярно помешивая варенье и избавляясь от пенки.

В кастрюлю вливают розовый сок, процесс приготовления лакомства на плите при минимальном нагреве продлевают еще на 15 минут. Когда сироп превратится в достаточно густую массу, лакомство разливают по банкам и закатывают.

Десерт «Искушение»

Ингредиенты:

• смесь лепестков красного и розового цвета общим весом 0,5 кг;
• 1,5 кг сахарного песка;
• очищенная вода – 1 ст.;
• сок одного лимона;
• розовое масло – 2 капли.

Подготовленное сырье перемешивают, чтобы равномерно распределились лепестки розового и красного цвета. Эти действия выполняют в глубокой эмалированной миске или фарфоровой посуде.

Основной ингредиент перемешивают с соком и сахаром (добавляют шестую часть от указанного в рецепте количества), после чего оставляют для настаивания на период от 4 до 6 часов.

Остаток сахарного песка используют для приготовления сиропа. Сахар должен полностью раствориться в воде. Образовавшуюся пенку следует удалить.

В кипящий сироп отправляют чайную розу и проваривают ее на небольшом огне четверть часа.

Совет. Если лепесточки мягкие и опустились на дно – варенье готово. По завершению приготовления добавляют масло розы, что позволяет придать десерту более насыщенный аромат.

Лакомство разливают по банкам горячим. И емкости, и крышки предварительно стерилизуют.

Приготовление «По-болгарски»

Ингредиенты:

• килограмм основного сырья;
• сахарный песок – 4,5 кг;
• чистая вода – 1,5 л.

Сырье перетирают с сахаром (600 г), в отдельную емкость отжимают выделившийся сок. Лепестки помещают в банку из стекла и соединяют с сахарным песком (200 г). Туда же выливают розовый сок.

Под закрытой крышкой эту массу настаивают на протяжении 24 часов. Затем содержимое банки перетирают повторно, сок снова сливают.

Остаток сахарного песка и воду соединяют, кастрюльку ставят на плиту. После растворения сахара и начала процесса кипения сироп варят 5–7 минут.

Далее сырье отправляют к сиропу, лакомство варят до готовности при минимальном нагреве. Когда до окончания варки остается примерно 5 минут, в варенье заливают сцеженный ранее сок.

На заметку. Консистенция готового десерта, приготовленного по этому рецепту, напоминает пюре.

«Ленивое» розовое варенье

Ингредиенты:

• основа для варенья – 300 г;
• 600 г сахарного песка;
• питьевая вода – 3 ст.;
• кислота лимонная в качестве консерванта – 1,5 ч. л.

В кастрюлю высыпают сахар, добавляют указанный в рецептуре объем воды, лимонную кислоту (0,5 ч.л.) и варят в течение 20 минут.

Остаток консерванта (1 ч.л.) соединяют с подготовленными лепестками, перетирают. Чайную розу проваривают в сиропе четверть часа. Готовое лакомство распределяют по банкам и надежно закупоривают крышками.

Варенье, приготовленное на основе измельченного сырья

Ингредиенты:

• полкилограмма лепестков;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 1 ст.;
• сок половины лимона.

Чайную розу измельчают. Нарезанное на мелкие кусочки сырье засыпают сахаром (0,5 кг). Смесь настаивают на протяжении 48 часов.

Остаток сахарного песка заливают водой. Также в кастрюлю отправляют свежий сок лимона. Это ингредиенты для сиропа. В готовый сироп опускают измельченные лепестки, которые предварительно были засахарены. Варенье держат на плите при небольшом нагреве до тех пор, пока сироп не загустеет.

Десерт с винной кислотой

Ингредиенты:

• роза – 125 г;
• вода – 0,5 л;
• килограмм сахарного песка;
• кислота винная – 1 ч.л.

Промытое и подсушенное сырье добавляют в готовый сироп. Для его получения требуется растворить сахар в воде при небольшом нагреве и регулярном помешивании. Когда жидкость начала закипать, снимают пенку.

Лепестки опускают в сироп, перемешивают. Варят до тех пор, пока варенье не загустеет. Не стоит пугаться зеленого оттенка, винная кислота все исправит, поможет восстановить красивый розовый цвет. С этим компонентом лакомство готовят около 3 минут, но не дольше 5.

Диетический десерт

Ингредиент:

• розовая масса и сахарный песок – по 0,7 кг;
• сахар как основа для сиропа – 0,5 кг;
• вода в объеме 200 мл.

Розовую массу перетирают с сахаром (100 г). Миска должна быть с эмалированным покрытием или фарфоровая и достаточно глубокая. Массу доводят до однородности при помощи ложки или пестика, изготовленного из дерева.

Приступают к варке сиропа. Чтобы получить сладкую жидкость, на плите в воде растворяют сахарный песок. После того как сироп закипел, его продолжают нагревать еще 5 минут.

Кашицу из чайных роз смешивают с оставшимся сахарным песком и сиропом. Содержимое емкости варят 10–12 минут. Нагрев – минимальный. Для хранения десерта заранее стерилизуют банки.

Сироп на основе чайной розы и шиповника

Ингредиенты накладывают в банку слоями небольшой толщины. Каждый слой отделяют сахаром и придавливают ложкой. Емкость отправляют в прохладное место. После образования сиропа жидкость сливают, к лепесткам добавляют новую порцию сахара. В итоге объем сиропа постепенно увеличивается. Его можно использовать для лечебных целей.

Правила хранения варенья

Варенье в закрытых банках можно хранить даже без холодильника. Главное, чтобы на емкости не попадали прямые лучи солнца. К примеру, их можно разместить в кладовке или под диваном. Срок хранения розовых десертов – около 2 лет. Открытые банки оставляют в холодильнике.

Советы

Опытные хозяйки делятся советами, которые помогут получить вкусный продукт из розовых лепестков:

1. Не рекомендуется покупать лепестки в магазине. Неизвестно, когда было собрано сырье, в каких условиях произрастали цветы. Тем более, чтобы продлить срок хранения сырья, его часто обрабатывают химикатами. Иногда лепестки даже окрашивают, что позволяет получать красивые оттенки, но не несет никакой пользы для человека.
2. Перед варкой обязательно удаляют белые участки, расположенные у основания цветов. Если этого не сделать, варенье будет горчить.
3. Продукт не особо распространен, потому встречается в магазинах редко. Если и получится найти варенье, нет никаких гарантий натуральности и высокого качества. Лучше всего готовить лакомство самостоятельно или покупать продукцию домашнего производства.

Интересные факты о розах

Эти нежные цветы – одни из самых красивых. Они являются образом любви и романтического настроения. Стоит подробнее узнать о них:

1. Говорят, если регулярно наслаждаться пьянящим запахом роз, можно стать более доброжелательным человеком и восстановить свою ауру.
2. В Средневековье во Франции на праздничных мероприятиях розы дарили самым скромным и умным представительницам прекрасного пола.
3. В Японии были выведены особые цветы сорта «Хамелеон». При дневном свете они ярко-красные, а в ночное время – белые.
4. Аромат роз действует на человека как антидепрессант.
5. Самые миниатюрные розы – «Си», их бутоны размером с рисовое зернышко.
6. Розовое масло активно применяют в парфюмерии. Этот компонент содержится в 98% женских продуктов и в 48% мужских.
7. Для изготовления масла требуется большой объем сырья. Из 3 т лепестков получается всего 1 кг продукта.
8. Rosa – собирательное название растений рода Шиповник.
9. Изначально розовое варенье варили в восточных странах. Позже это лакомство начали готовить и в Европе. В Турции такой десерт представляет собой национальное блюдо под названием «гюльбешекер». Цветы розовых оттенков символизируют элегантность, утонченность и изысканность.
10. Белые розы отображают восхищение и отсутствие скрытых помыслов негативного характера. Кроме того, эти цветы относятся к свадебным атрибутам как символ чистоты, спокойствия, искренности и вечной любви. Алые же наоборот – символизируют страстные чувства.
11. Самые красивые розы цветут во Франции, лучший продавец роз – Голландия, производитель наиболее качественного масла – Болгария.
12. При скрещивании разных ароматных сортов получаются гибриды со слабо выраженным запахом или совсем без запаха.
13. В Болгарии ежегодно организовывают фестиваль, посвященный розам как символу счастья. Традиционно такое мероприятие проводят в начале сезона сбора лепестков.
14. Максимальное количество букетов продают 14 февраля – около 3 млн цветков покупают мужчины в этот особенный день.
15. В Англии две желтые розы используют для признания в любви.
16. В произведениях римлян описано около 10 разных сортов роз. Их применяли повсеместно – и для розового вина, и для венчаний, и для брачного ложа.
17. Конфуций много писал об этом цветке, всего насчитывается примерно 600 томов.
18. В России выращиванием роз начали заниматься аж в 16 в.

Заключение

Итак, в данной статье вы узнали, как сварить варенье из роз. Варенье, приготовленное на основе чайной розы, – изысканное лакомство. Его часто закатывают на зиму, принимают при недостатке полезных веществ в организме и добавляют во многие другие десерты.

Стоит хотя бы раз в жизни сварить его самостоятельно или купить качественный готовый десерт домашнего производства. Продукт уникальный и полезный, вкусный и ароматный. Важно помнить, что хранится этот продукт в прохладном и затененном месте не более 2 лет.