Как сварить мандариновое варенье: самые простые и вкусные рецепты

Мандариновое варенье – это лакомство-антистресс. Оно обладает таким же вкусом, как и свежие мандарины, поэтому вы получите то же удовольствие от поедания сладкого деликатеса. Яркое, ароматное, с выраженным цитрусовым вкусом, лакомство из мандаринов поднимет настроение в любое время года. Можно приготовить такое варенье с кожурой или без, с добавлением других фруктов или соло – смотрите наши рецепты и выбирайте свой способ по вкусу.

Общая информация

Мандарины – ценный источник витаминов А, С, Е, РР, группы B, а также калия, кальция, магния, натрия, фосфора и клетчатки. В их кожуре содержатся органические кислоты, эфирные масла, флавоноиды и пектиновые вещества. Потребление этих ярких оранжевых плодов способствует нормализации метаболизма, улучшению пищеварения и укреплению стенок сосудов, повышает защитные силы организма, позитивно влияет на нервную систему и оказывает антимикробное действие.

Входящие в состав фруктов фенольные кислоты и синефрин снимают отеки и выводят слизь, что облегчает кашель и ускоряет его лечение. Употребление мандаринов не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, аллергических реакциях на цитрусовые, а также в период обострения гастрита и других воспалительных заболеваний ЖКТ.

Особенности приготовления варенья из мандаринов

Общие рекомендации Для заготовок следует выбирать спелые, достаточно плотные и упругие плоды с цельной кожурой без вмятин, пятен, налета, сухих и подгнивших участков. Спелые фрукты отличаются ярким цитрусовым ароматом. Если его нет – плоды были обработаны химикатами или сорваны незрелыми (белый налет на шкурке свидетельствует об обработке этиленом, а восковой блеск – о применении фунгицидов).

Сладкие и сочные мандарины разных сортов имеют ряд общих признаков: яркий и насыщенный цвет кожуры, средние размеры и характерную тяжесть (легкие плоды вероятнее всего будут сухими и пресными). Кислые плоды чаще всего имеют более крупный размер и приплюснутую форму.

Обратите внимание! В зависимости от сорта мандарины могут быть более кислыми или сладкими, с косточками или без. К примеру, испанские – сладкие, яркого насыщенного цвета, с косточками и легко чистятся. Турецкие – светло-оранжевые, без косточек, но с кислинкой. Марокканские – сочные, сладкие, без косточек, с яркой тонкой кожурой, часто с красным оттенком.

В заготовках мандарины хорошо комбинируются с родственными цитрусами, киви, яблоками, персиками, абрикосами, бананами, клубникой, тыквой, орехами, другими фруктами и ягодами. Из пряностей добавляют листья мяты, корицу, ваниль, гвоздику, бадьян, мускатный орех, имбирь и кардамон.

Количество сахара в варенье регулируют в зависимости от сладости фруктов: если плоды сладкие – на 1 кг достаточно 0,5-0,7 кг сахара, если кислые – используют стандартную пропорцию 1:1 или увеличивают норму сахара до 1,2-1,3 кг.

Рецепты мандаринового варенья

Мандарины можно переработать как угодно. Кулинария найдет место этим цитрусовым в любом сладком блюде в роли дополнительного элемента и, как основного. Мандариновое варенье, рецепт которого с точностью опишет, как сделать эту сладость, обязательно должно появиться на полке в кладовой.

Для воплощения в жизнь такого кулинарного шедевра берется обычная кастрюля для проварки, но современная техника также может сыграть ведущую роль. Мультиварка прекрасно справляется с такой задачей как приготовление варенья.

Варенье из целых мандаринов с кожурой

Если вы никогда раньше не варили этот десерт, то лучше всего начните вот с этого рецепта. В нём нет ничего сложного, а в результате получается вкусно и невероятно ароматно.

Что понадобится:

• 1 кг мандаринов;
• 1 лимон;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды;
• гвоздика – по вкусу и желанию.

На заметку. Так как это варенье будем готовить с кожурой, то перед началом варки мандарины надо тщательно промыть под проточной водой.

Спелые и хорошо вымытые мандарины обсушить на бумажном полотенце. Каждый фрукт проткнуть в нескольких местах с помощью зубочистки и вставить в отверстия гвоздику.  Она придаст варенью дополнительный аромат. Если вам гвоздика не нравится, этот шаг рецепта можете пропустить.

Выложить мандарины в большую кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и дождаться закипания. После варить 10 минут, причём на самом слабом огне.

В отдельной кастрюле сварить сироп из воды и сахара – всё смешать и оставить на 10 минут кипеть. Как только сироп загустеет, выложить в него мандарины и варить не более 15 минут. Снять кастрюлю с огня, поставить на столе и дать полностью остыть при комнатной температуре. Этот процесс может занять около 2 часов.

После снова поставить на огонь, дождаться закипания и опять варить 15 минут. Снова остудить. Такую процедуру придётся провести и в третий раз. В итоге у нас должно получиться прозрачное густое мандариновое варенье.

Варенье из очищенных мандаринов

Этот вариант варится хотя и просто, но довольно долго. Поэтому готовьте это мандариновое варенье только в том случае, если у вас есть довольно много времени.

Что понадобится:

• 1,5 мандаринов,
• 2,3 кг сахара,
• 1 л воды.

Важно! Для приготовления варенья из мандаринов надо брать самые спелые плоды. При этом на их шкурке не должно быть никаких повреждений, плесени и других неприятных явлений.

Каждый плод проколоть в нескольких местах зубочистками и в течение 15 минут бланшировать в кипящей воде. После вынуть, переложить в холодную воду и выждать 12 часов. Делать такую процедуру лучше на ночь. При этом воду за это время надо сменить 2 раза. Каждый мандарин разрезать на 2 части.

Сварить сахарный сироп из воды и сахара и залить им мандариновые половинки. Оставить в сладкой жидкости на 8 часов. После сироп слить, прокипятить и снова залить мандарины. Такую процедуру рекомендуется проделать ещё 2 раза. Готовое мандариновое варенье из половинок разложить по стерильным баночкам, закатать стерильными крышками и хранить в прохладном месте.

Рецепт варенья из долек мандарина и кожуры

Это варенье варим с кожурой. Чтобы минимизировать риск специфической горечи, с корочек срезаем белый слой и вымачиваем цедру в кипятке. Также не забываем извлечь все косточки. Заготовку будем варить в несколько заходов – варенье в итоге получается прозрачным и ярким.

Ингредиенты:

• мандарин 1 кг;
• сахар-песок 0,6 кг.

Отмеряем нужное количество сахарного песка. Мандарины тщательно промываем горячей водой. Идеально, если это будут плоды с тонкой кожурой и минимальным количеством косточек – так и варенье вкуснее, и подготовка сырья легче.

Очищаем мандарины от кожуры. Очищенные дольки разрезаем на кусочки и извлекаем все косточки. Кожуру сохраняем. Обработанные дольки помещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем на некоторое время – мандарины должны пустить больше сока.

Подготавливаем корочки: с внутренней стороны с каждого кусочка корочки срезаем белый слой. Оставшуюся цедру нарезаем тонкими кусочками и помещаем их в миску. Заливаем кипятком и оставляем на десять-пятнадцать минут. После этого воду сливаем.

Выкладываем вымоченные корочки в кастрюлю с дольками и сахаром, перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения, не забывая помешивать, варим пять минут и снимаем с плиты. Даем остыть. Повторяем процедуру еще два раза.

После того, как варенье проварится в третий раз, снимаем его с плиты и раскладываем по сухим предварительно простерилизованным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками и даем полностью остыть. Убираем на хранение в темное сухое место.

Варенье из мандаринов колечками

Ингредиенты:

• 1,5 кг свежих мандаринов;
• 1 кг сахара;
•  1 литр воды.

Сначала необходимо перебрать мандарины, оставив только те из них, которые отвечают всем вышеописанным требованиям. Отобранные фрукты тщательно промыть под краном и сложить в глубокую эмалированную миску.Залить мандарины холодной водой и оставить их размякать на 24 часа. За это время они успеют избавиться от горечи, которую так часто можно ощущать в варенье или джеме на их основе.

Через сутки слить воду с фруктов, вновь промыть. Затем нарезать круглыми дольками вместе с кожурой (их толщина должна быть примерно 1 см, лучше меньше) и сложить в глубокую кастрюлю. Но перед этим избавиться от косточек, если они будут видны.

Далее залить порезанные мандарины литром воды и всыпать туда килограмм сахара, слегка все перемешать. Держать их в таком маринаде еще 24 часа.

На следующий день кастрюлю со всем содержимым можно, наконец, ставить на газ (огонь должен быть средний). Доведя варенье до кипения, газ немного убавить и варить его до того момента, пока оно не приобретет вязкую консистенцию. При помешивании лучше всего использовать деревянную ложку или лопатку.Как только варенье будет готово, разложить его по стерильным банкам и специальным ключом закатать крышки. Банки поставить в темный угол, перевернув вверх дном.

Мандариновое варенье «Пятиминутка»

«Пятиминуткой» называют совсем не быстрое варенье, это название связано с процессом кипения в течение 5 минут и полного охлаждения между провариванием. Варенье из мандаринов, рецепт которого описан далее, получается очень вкусным, сладким и готовится только из мякоти, при желании можно снять и прозрачные пленки.

Ингредиенты:

• мандарины – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 100 мл.

Очистить мандарины от кожуры, пленок и удалить косточки.В емкость с дольками влить воды, засыпать сахаром, оставить на 5 часов. Кипятить варенье из мандаринов 5 минут, охладить полностью. Повторять процесс кипения и полного охлаждения еще 2 раза.Разлить горячий джем в стерильную емкость, укупорить.

Джем из мандаринов

Очень вкусный джем из мандаринов привлекает своим ярким цветом и насыщенным цитрусовым ароматом. Джем получается довольно густым, его хорошо использовать для выпечки или как добавку к блинам, сырникам и свежим булочкам.

Ингредиенты:

• мандарины – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• лимон – 0,5 шт.

Мандарины очистить от кожуры. Если есть косточки, их надо удалить.Мандарины очистить от кожуры. Если есть косточки, их надо удалить.Засыпать дольки мандаринов сахаром. Выдавить сок из лимона.Аккуратно перемешать и оставить на 1 час, чтобы образовался сок.Поставить кастрюлю с джемом на плиту и довести до кипения на медленном огне. После закипания варить 20 минут, периодически снимая пену

Затем снять кастрюлю с огня и измельчить мандарины блендером в однородную массу.Снова поставить на огонь и варить джем из мандаринов 40-50 минут до загустения. В процессе варки джем необходимо помешивать, чтобы он не подгорел, и снимать пену.Готовый джем получается густым и прозрачным.Горячий джем разлить по стерилизованным банкам и убрать для хранения в прохладное место.

Варенье пряное из целых мандаринов

Это варенье понравится поклонникам пряных вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

• 500 г мелких мандаринов;
• 300 г воды;
• 320 г обычного сахара;
• ванилин;
• 1 палочка корица;
• 2 звездочки бадьяна;
• 4 бутона гвоздики.

Сначала нужно опять-таки промыть и вымочить мандарины в воде на протяжении суток. Периодически можно менять воду, а при желании время вымачивания продлить.После того, как мандарины приобретут мягкую консистенцию, необходимо сварить сироп для варенья. Его готовят из сахара, гвоздики, бадьяна, корицы и ванильного сахара. Все специи кидают в воду, доводят ее до кипения и выключают. А между тем каждый плод надо проколоть зубочисткой в нескольких местах сразу, чтобы мандарины могли хорошо пропитаться сиропом.

На заметку. В некоторых рецептах можно встретить совет, где говорится положить бутоны гвоздики в каждый из проколов или просто спрятать их под кожуру фруктов.

Далее, необходимо залить мандарины горячим сиропом, довести до кипения и варить еще минут 10-ть. Дать варенью остыть, накрыв его марлей. Выдержать его шесть часов. После того проварить еще раз и опять настоять указанное время. Повторить процедуру третий раз.

Затем в чистые, предварительно простерилизованные банки выложить горячие мандарины, в который раз залить их сиропом, и, в конце концов, закрыть крышками (можно капроновыми). Варенье, приготовленное по данному рецепту надо остудить и хранить в холодильнике. Уже через неделю после приготовления его можно пробовать.

Джем из мандаринов с ванилью

Аромат ванили придает готовому продукту еще более изысканный аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих мандарином;
• 0,5 кг сахара;
• 2 палочки ванили;
• 2-3 лимона.

Тщательно промыть все мандарины. Снять с трех штучек кожуру, обрезав с нее белую мякоть (максимально насколько это возможно). Цедру мелко порезать или размельчить в кофемолке. Должно получиться примерно одна столовая ложка цедры.Все оставшиеся мандарины просто очистить от кожуры, удалить крупные белые прожилки и перемолоть в блендере до однородной массы.

Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать туда сахар и ранее приготовленную мандариновую цедру, влить лимонный сок. Все перемешать, поставить на газ и дождаться кипения. После этого добавить сюда ваниль. Если используются ванильные палочки, тогда нужно выскоблить ножом их содержимое и его же бросить в будущее варенье, если же их нет, можно взять ванильный сахар, но его лучше бросать вместе с обычным сахаром. Далее варить варенье еще 45 минут.

Готовое варенье разлить по банкам, закатать. Поставить охлаждаться в темное место. По желанию, банки можно закрыть капроновой крышкой, но его можно будет хранить в холодильнике только 1 месяц.

Рецепт варенья с корицей

Если вам нравятся новые и необычные рецепты, то можете смело воспользоваться этим вариантом. Это варенье получается не только вкусным и ароматным, но и невероятно полезным.

Что понадобится:

• 6 крупных мандаринов;
• 500 г сахара;
• 1 палочка корицы.

Как видите, здесь мы не будем использовать воду. А значит варенье получится густым и будет чем-то напоминать джем.

Мандарины помыть, просушить, почистить, разделить на дольки. Все дольки выложить в кастрюлю, просыпать сахаром и оставить на 8 часов для получения сока. Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавить огонь и варить минут 20. Добавить корицу, перемешать и варить ещё 30 минут. если будет появляться пена – её надо убирать.

Важно! По прошествии этого времени корицу убрать, поэтому закладывать надо палочку целиком, а не крошить её.

Варить варенье до загустения примерно 1 час. Разлить по стерильным банкам в горячем виде, закатать и поставить на хранение в погреб.

Мандариновое варенье с яблоками

Этот вариант особенно нравится тем, кто любит яблочное варенье, но хочет немного разнообразить своё меню. Получившийся десерт редко доживает даже до начала зимы – съедается он намного быстрее, чем приходят холода.

Что понадобится:

• 1 кг мандаринов;
• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 2 стак. воды.

Для приготовления варенья нам потребуются и сами дольки мандаринов, и корочки. Поэтому перед тем, как приступать к варке надо обязательно промыть фрукты под проточной водой. Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки. Кожуру натереть на тёрке.

Яблоки очистить от кожуры и также натереть на тёрке, исключая сердцевину с семечками. Яблочное пюре переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, варить до состояния пюре.

Остудить процедить через сито, залить в чистую кастрюлю. Выложить сахар, натёртую цедру, дольки мандаринов. Всё перемешать и варить, помешивая, 20 минут. Готовое варенье разложить по стерильным банкам, закатать крышками и хранить в прохладном месте.

Варенье с мандаринами, бананом и лимоном

Это ещё один вариант вкусного и необычного варенья. Думаю, вы его точно не пробовали ещё! А ведь сочетание банана и мандарин даёт удивительно нежный и мягкий вкус.

Что понадобится:

• 1 кг мандаринов;
• 1 кг сахара;
• 2 банана;
• 200 мл воды;
• сок 1 лимона.

Совет. Постарайтесь приобрести мандарины без косточек, так как их всё равно придётся удалять. А это не очень интересное занятие.

Мандарины помыть и почистить. Порезать на крупные кубики и засыпать сахаром. После того, как мандарины дадут сок, влить к ним воду и всыпать сахар. Поставить на огонь. Довести до кипения, после убавить его и варить 15 минут.

После газ выключить, кастрюлю переставить на стол и дать остыть. После снова поставить вариться. И повторить эту процедуру до 4 раз.

Очищенные бананы порезать на тонкие кружочки, добавить к хорошо проваренным мандаринам, добавить сок одного лимона. Всё прокипятить минут 15, обязательно помешивая. После охладить и снова прокипятить.

В итоге у нас должно остаться жидкости ровно на половину. А бананы должны превратиться в пюре. Раскладывать по баночкам густое остывшее варенье, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Варенье из мандаринов с киви и лимоном

Вкус киви придаст лакомству освежающие нотки.

Ингредиенты:

• лимон — 1 шт.;
• киви — 5 шт.;
• мандарины — 500 г;
• сахар — 800 г;
• вода — 2 стакана.

Цитрусовые  порезать на ломтики.Приготовить сироп, вскипятив нужное количество воды и сахара.Положить их в сироп.Варить мандарины после кипения еще 2 минуты.Остужать целую ночь при комнатной температуре.

Повторить процедуру кипячения и остужения еще раз.Киви очистить и нарезать ломтиками. Выжать сок из лимона.Снова вскипятить варенье, положить киви и влить сок лимона и снова дожидаться кипения.

Нагревать в течение 3 минут, помешивая при необходимости.Горячее лакомство переместить в стеклянные тары и остужать под теплым пледом.

Варенье из мандаринов и апельсинов

Вкусное и красивое мандариново-апельсиновое варенье можно приготовить по простому рецепту, не подвергая длительной и утомительной варке. Важным условием для создания лакомства является бланширование плодов в течение 5 минут, это делается для того, чтобы избавить цитрусовые от горечи. Вкус у варенья получится ярким и насыщенным, потому специй добавлять не рекомендуется.

Ингредиенты:

• мандарины и апельсины – по 500 г;
• вода – 0,5 л;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1 кг.

Мандарины и апельсины залить кипятком, проварить 5-7 минут. Из воды и сахара сделать сироп.Бланшированные и охлажденные фрукты порезать тонкими кружками, удалив семечки. Поместить кружки в сироп, варить 15 минут, охлаждать 2 часа.

Повторять варку и охлаждение еще 2 раза. Влить сок одного лимона, потомить 10 минут, распределить по стерильной таре, укупорить.

Домашние варенье из мандаринов с имбирем

Праздничное, «декоративное» варенье с пикантным вкусом. Отлично подходит для добавления в выпечку, мороженое, к блинчикам и оладьям. Стоит приготовить пару баночек для зимних праздников – семья оценит необычный вкус и яркий цвет.

Ингредиенты:

• мандарины – 1,5 кг;
• имбирь – 20 г;
• яблоки – 3 шт.;
• сахар-песок – 700 г;
• вода – 200 г;
• кардамон – 2-3 шт.

Мандарины хорошенько промываем теплой водой. Разрезаем мандарины на половинки. Если фрукты крупные, то режем на четыре части. Косточки по ходу разделывания удаляем. Складываем нарезанные мандарины в глубокую кастрюлю.

Корень свежего имбиря промываем. Очищаем от кожицы, режем поперек тонкими пластинками. К мандаринам добавляем имбирь и всыпаем сахарный песок.

Яблоки промываем, очищаем от кожуры и семян. Мякоть трем на мелкой терке. Тертое яблоко добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Кладем кардамон. Вливаем воду.

Ставим кастрюлю на плиту. Доводим массу до кипения, часто помешивая. Варим после закипания на медленном огне в течение полутора часов. Не допускаем сильного активного кипения. Раскладываем лакомство по сухим стерильным банкам и закручиваем сухими простерилизованными крышками. Ставим на хранение в темное сухое место.

Мандариновое варенье с имбирём и розмарином

Если вам нравится розмарин в качестве ароматной специи, тогда это варенье точно покорит ваше сердце! Использовать мы будем мандарины вместе с кожурой, поэтому чистить их не придётся. Но использовать всё же лучше те, что не содержат косточек.

Что понадобится:

• 3 мандарина;
• 2 яблока;
• 2 см корня свежего имбиря;
• 1 веточка розмарина;
• 3-5 шт. кардамона;
• 1 стак. сахара.

Мандарины помыть, высушить и разрезать на 8 частей, не снимая кожуры. Если есть косточки – их надо убрать. Яблоки помыть, очистить от кожуры и разрезать точно также, как мандаринки. Имбирь почистить, порезать тонкой соломкой.

Сложить всё подготовленное в кастрюлю (яблоки, мандарины, имбирь), всыпать сахар и добавить кардамон. Снова перемешать и поставить на полтора часа, чтобы сахар растворился. После снова перемешать и поставить на огонь, помешивая, довести до кипения. Добавить розмарин, и снова варить около часа, обязательно часто помешивая. Готовое варенье разложить по стерильным банкам, хранить в прохладном месте.

Мандариновое варенье с кардамоном и кедровыми орешками

Если вам хочется на самом деле удивить своих гостей, родных и любимых, обязательно приготовьте мандариновое варенье на зиму вот по этому интересному рецепту.

Что понадобится:

• 1,5 кг мандаринов;
• 1 стак. сахара;
• 2 ч.л. ванильного сахара;
• 1 ст.л. корицы;
• 1 шт. кардамона;
• 50 г очищенных кедровых орехов.

На заметку. Этот вариант варенья с орешками особенно понравится тем, кто любит экспериментировать на кухне. И действительно, время от времени так хочется приготовить что-нибудь новенькое! И этот вариант специально для вас.

Очистите две трети мандаринов от кожуры и нарежьте мякоть на маленькие кусочки, стараясь сохранить внутри мякоть, при этом удалив все косточки. Поместите нарезанные фрукты в кастрюлю.

Из оставшихся мандаринов выдавите в кастрюлю сок. Поставьте на огонь, доведите смесь до кипения, добавьте остальные ингредиенты, убавьте огонь и варите, помешивая, 30 минут. В конце варки добавьте кедровые орешки и проварите ещё немного. Готовое варенье разложить по стерильным баночкам и оставить на зиму на хранение.

Мандариновое варенье с крыжовником

Мякоть крыжовника отлично сочетается с мякотью мандарин. Вкусовые качества такого микса не менее приятны, чем вкус поодиночке. Чтобы сделать варенье из мандаринов и крыжовника.

Нужно взять:

• 2 мандарина;
• 2 стакана крыжовника;
• 4 стакана сахара.

Промыть и выбрать качественные ягоды. Удалить хвостики. С помощью терки удалить цедру с мандаринов. Должны получиться мандарины в белой оболочке. Потом просто нужно избавиться от этой белой кожуры. Мандарины перемолоть в блендере.

В кастрюлю поместить крыжовник и засыпать его 2-мя стаканами сахара. Слегка покрыть ингредиенты водой. Вскипятить. В кипящий сироп залить мандариновое пюре и его цедру. Проварить 15 минут. Разлить по банкам и закупорить.

Мандариновое варенье без варки с крыжовником

Любите мандариновое варенье, но не хочется стоять у плиты? Можно приготовить джем и без варки. В этом рецепте цитрусы взяты вместе с крыжовником.

Совет. Чтобы получилось все-таки более сложное угощение, а не просто мандарины, перетертые с сахаром.

Ингредиенты:

• крыжовник – 1 кг;
• 3-4 мандарина без косточек;
• сахарный песок – 1000-1300 г.

Ягодки крыжовника как следует промойте и пропустите через мясорубку. Аналогичным образом поступите и с мандаринами. Выложите всё в одну большую емкость и засыпьте сахаром. Перемешайте.

Получившуюся мандариново-крыжовниковую сладкую смесь разложите по банкам, заранее промытым содой и простерилизованным в кипятке. Закатывать банки не обязательно, можете взять обычные крышки. Хранить варенье нужно в холодильнике.

После приготовления дайте джему постоять (например, ночь), чтобы ингредиенты как следует растворились друг в друге. И затем можете подавать к столу.

Варенье с мандаринами и коньяком

Если у вас есть маленькие мандаринки, то из них можно приготовить вкусное и оригинальное варенье, которое вы не попробуете ни у кого из своих друзей и знакомых.

Что понадобится:

• 500 г мандаринов;
• 500 г сахара;
• 2-3 ст.л. коньяка.

Совет. Готовое варенье рекомендуется хранить в холодильнике не более 3-4 месяцев.

Мандарины почистить, разделить на дольки, засыпать сахаром, влить коньяк и закрыть крышкой. Оставить на ночь. После поставить на огонь, довести до кипения, а потом томить под крышкой на минимальном газу 40 минут.

После остудить, разложить по стерильным баночкам и подавать к столу к чаю, когда приходят гости.

Варенье с мандаринами и бадьяном, ванилью и коньяком

Ещё один не совсем обычный вариант варенья для тех, кто любит домашние заготовки. Готовится оно просто и быстро, при этом совсем не придётся ждать по нескольку часов, как это происходит в другими рецептами.

Что понадобится:

• 1 кг мандаринов;
• 500 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 2 ч.л. ванильного сахара;
• 2 звёздочки бадьяна;
• 50 мл коньяка.

На заметку. При желании в рецепте можно убрать коньяк. Без него вы не потеряете отменный вкус и аромат мандаринового варенья.

Очистите мандарины от кожуры, белых плёнок и косточек, разберите на дольки, разрежьте их пополам, пересыпьте сахаром и поставьте на средний огонь. Когда появится сок, добавьте специи и коньяк, уменьшите огонь и варите 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Готовность варенья определите по своему предпочтению: если любите густое варенье, варите в несколько этапов по 5-7 минут. Если же вам по вкусу более натуральное и лёгкое по текстуре варенье, то 15 минут будет вполне достаточно. Разложить по стерильным баночкам и закатайте крышками. Хранить в холодильнике 3 – 4 месяца.

Варенье из тыквы, мандаринов и лимонов

Вкусное варенье из тыквы и мандаринов с лимоном готовится не сложно, в результате получается лакомство, больше похожее на джем, при желании все можно пробить блендером до состояния пюре. Чтобы варенье вышло желейным, в состав нужно добавить лимонную цедру, в ней содержится много пектина и в процессе охлаждения и хранения сладость станет нужной консистенции.

Ингредиенты:

• мандарины очищенные – 500 г;
• 300 г тыквы
• лимоны очищенные – 2 шт.;
• лимонная цедра – 4 ст. л.;
• сахар – 500 г;
• вода – 50 мл.

Варенье из корок мандарина

Во время новогодних праздников не стоит выбрасывать цитрусовую кожуру, из нее можно сварить бесподобное лакомство, которое понравится всем любителям необычных десертов. Варенье из мандариновых корок варится не долго, но процесс подготовки сырья займет не мало времени. Кожуру нужно избавить от горечи, вымочив в чистой воде в течение 10 часов.

Ингредиенты:

• мандариновая кожура – 400 г;
• сахар – 500 г;
• мандариновый сок без мякоти – 300 мл;
• вода – 1 л;
• лимонная кислота.

Порезать соломкой кожуру, вымочить в чистой воде, затем процедить.Вскипятить воду, растворить сахар. Ввести в сироп кожуру, дождаться закипания и продолжать варку на минимальном огне в течение 2 часов, помешивая.

Оставить на 8 часов охлаждаться, снова проварить, влить мандариновый сок, томить 15 минут. Бросить лимонную кислоту, разложить варенье из корок мандаринов в стерильные банки, укупорить.

Как сварить варенье из мандаринов в мультиварке

Это варенье сварено в мультиварке. Мандарины с добавлением лимона прокручиваем через мясорубку и полученную массу увариваем. Такой конфитюр получается довольно густым, его удобно намазывать на тосты. К утреннему кофе – идеально.

Ингредиенты:

• мандарины – 900 г;
• сахар-песок – 400 г;
• вода – 150 мл;
• лимон – 1 шт.

Мандарины и лимон хорошо промываем, мандарины очищаем от кожицы. Если мандарины содержат много косточек, их лучше удалить. Если косточек немного, оставляем. Очищенные мандарины и лимон целиком пропускаем через мясорубку. Как вариант, можно измельчить цитрусы блендером.

К полученной цитрусовой массе высыпаем сахарный песок. Хорошо перемешиваем. Выливаем цитрусово-сахарную массу в чашу мультиварки, ставим режим «Выпечка» и готовим варенье девяносто минут при закрытой крышке. Затем крышку мультиварки открываем и варим еще тридцать минут. Во время варки варенье обязательно помешиваем, чтобы не пригорало.

Готовое горячее варенье разливаем по сухим стерильным банкам и закручиваем сухими простерилизованными крышками. Убираем на хранение в темное прохладное место.

Заключение

Мандариновое варенье – это настоящее сокровище для тех, кто любит к чаю сладкое. А так как варить его можно разными способами, то и рецептов его приготовления существует великое множество. Выбирайте на свой вкус и обязательно делитесь тем, что у вас получилось, в комментариях.