Лунный календарь консервирования: как мариновать чеснок в 2023 году в июле, августе и сентябре

Благоприятные дни для консервирования, позволят приготовить вкусные и полезные блюда, сохраняющие в продукте максимум полезности, необходимой для поддержания иммунитета и восполнения питательных веществ в зимнее время года. Ориентируясь на Лунный календарь заготовок на 2023 год, каждый кулинар, желающий приготовить лакомство или острую закуску, сможет порадовать всех домочадцев в любое время, несмотря на время года, месяц и день.

Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2023 года

Второй месяц лета, поспевает чеснок для длительного хранения. Выкапывайте его в середине или в конце месяца, в зависимости от региона. Поспевает картофель второй посадки. Его также копают и готовят для закладки в подвал. Сладкую заготовку делают из чернослива, персиков, алычи и других фруктов.

Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2023 года:

Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2023 года

Вот и поспели кабачки, патиссоны и баклажаны. Из них можно приготовить вкуснейшие салаты и соусы с добавлением томатов. В лунном календаре за август много благоприятных дней для консервации из овощей и фруктов в этом месяце.

Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2023 года:

Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2023 года

Хоть уже и наступила осень, в сентябре еще тепло. Вовсю растут овощи на грядках и полным ходом варятся и солятся фрукты и овощи. Выкапывайте клубни для закладки на хранение и варите варенье из айвы, яблок и груш.

Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2023 года:

Согласно Лунному календарю солить и консервировать на зиму в 2023 году лучше в следующие дни:

• 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, (1, 2, 18, 19, 20, 26, 27, 28, 29, 30, 31) июля;
• 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14 с 13:46, 15 (22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 до 17:38) августа;
• 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 11, 12, 30 (18, 19, 20, 21, 22, 23, 24) сентября;

Дни в 2023 году, когда солить и консервировать нельзя:

• 7, 8, 16, 17, 21, 22 июля;
• 3, 4, 12, 13, 14 (до 13:36), 17, 18, 19 (до 14:40), 30, 31 августа;
• 8, 9, 10, 13, 14, 15, 27, 28 сентября;

Лунный календарь консервирования в 2023 году

При больших объемах урожая, переработать продукты можно с помощью маринования и консервирования, придерживаясь благоприятным дням календаря, расписанным по месяцам для квашения капусты, маринования чеснока, помидоров, засолки огурцов и перцев, закваски арбузов и яблок.

В июле 2023 года:

• Консервировать урожай можно: с 11 по 15 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 16-17, 21-22, 24-29;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 1-2, 29-30;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 1-2, 29-30 июля;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 7-11, 20-22.

В августе 2023 года:

• Консервировать урожай можно: с 7 по 11, с 17 по 18 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 6-8, 16-24;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 3, 26, 30;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 7-8, 25-27;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 4-7, 15-21.

В сентябре 2023 года:

• Консервировать урожай можно: с 7 по 10, 12-13, 16, 18, с 19 по 25 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 1-2, 16-17, 19;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 19-25;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 19-24;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 1, 16-17.

В октябре 2023 года:

• Консервировать урожай можно: 7, с 9 по 10, 18, 20, 22, 24 числа;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 10, 25-31;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 2-3;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 1, 27-28;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 11-12, 26-29.

В ноябре 2023 года:

• Консервировать урожай можно: 19, 24-27 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 9, 21-24;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 24-25;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 23-25;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 9, с 21 по 26 числа.

Маринованный чеснок — секреты приготовления

Не подойдет для маринования слишком молодой, а также старый подсохший чеснок. Нужна именно золотая середина. Также подлежат маринованию и зелёные побеги чеснока (стрелки). Отбирайте для заготовки дольки чеснока без повреждений. Они должны быть твердыми и упругими, тогда чесночок получился хрустящим. Рыхлые зубчики в маринаде развалятся, и не буду красиво выглядеть.

Дольки должны провести в маринаде столько времени, сколько указано в рецепте. Если их вынуть раньше, они не пропитаются и выйдут сухим. Если передержать в рассоле, получатся водянистыми. Не добавляйте в маринад много сахара, иначе закуска приобретет сладковатый привкус.

Маринуют чеснок целиком и дольками. Чаще отдают предпочтение чищеным зубчикам, но иногда маринуют и неочищенные. Маринад используют как горячий, так и холодный рассол. Способов приготовления маринованного чеснока много: с уксусом, лимонным соком, соевым соусом, со специями, по-корейски, по-армянски, по-грузински.

Рецепты маринования чеснока можно дополнять цветками гвоздики, кориандром, семенами укропа и даже виноградным соком. Чтобы придать чесноку красный цвет, в рассол после уксуса добавляют сырую нарезанную или натертую свеклу или вообще выжимают из нее сок.

Для заготовки лучше использовать банки небольшого объема, чтобы закуску быстро съедать после открытия. Чтобы маринованный чеснок не потемнел, перед консервированием замочите его на пару часов в холодной воде. Подавать красивые маринованные дольки чеснока можно в составе ассорти с другими маринованными овощами или самостоятельно на отдельной тарелке.

Секреты маринования

Уксусная кислота при соприкосновении с железом начинает разъедать его, поэтому для укупорки маринованных заготовок используют крышки с лакированной или резиновой внутренней поверхностью, стеклянные или пластиковые.

Острые маринады хранят в холодном месте. В процессе хранения идет так называемое созревание: маринады из бланшированных продуктов созревают через 20–30 дней, из сырых – через 40–50.

Маринованный чеснок со свежим укропом

Свежий укроп придаст маринованному чесноку свежесть, приятный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока,
• 4-6 веточек укропа,
• 1 ч.л. измельченного острого перца,
• 4 ст.л. соли,
• 1 стакан 9%-ного уксуса,
• 4 стакан воды.

Приготовление:

Для маринада смешайте воду, уксус и соль, доведите до кипения и поварите на медленном огне 10 минут. Чеснок очистите и уложите в стерилизованные банки, добавьте острый перец и веточки укропа. Влейте горячий маринад, простерилизуйте и закатайте.

Быстрый рецепт маринованного чеснока

Заготовку можно пробовать уже через несколько дней, однако чем дольше будут стоять банки, тем вкуснее получится чеснок.

Ингредиенты:

• 1 кг чеснока,
• 1 сладкий перец,
• 4 лавровых листа,
• 1 ч.л. черного перца горошком,
• 1 ч.л. сушеного орегано,
• 1 ч.л. соли,
• 4 ст.л растительного масла,
• 9%-ный уксус.

Приготовление:

Очистите зубчики чеснока, перец нарежьте кубиками и уложите все в банку. Добавьте перец, лавровый лист, орегано и соль. Влейте масло и уксус. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник.

Заключение

Мариновать чеснок можно зубчиками и целыми головками. Для придания готовой заготовке необычного вкуса и аромата в банки с чесноком добавляйте различные специи, свежие и сушеные травы, острый или сладкий перец и не забывайте про благоприятные дни.