Заготавливаем маринованные стрелки чеснока 2023: рецепты на зиму

Маринованные стрелки чеснока — блюдо экзотическое и недавно вошедшее в кулинарную кухню. Однако их вкус придется многим по душе, особенно под горячительные напитки. Терпкий, горьковато-кисловатый привкус стрелок. Замечательная закуска и прекрасная приправа для мясных и рыбных блюд. Ими можно шпиговать рулеты из свинины и говядины, запекать с ними мясо и фаршировать ими рыбу.

Особенности приготовления

Процесс маринования стрелок чеснока быстрым способом не является сложным, но имеет свою специфику. Зная эти нюансы, вы легко приготовите пикантную закуску, наслаждаться которой сможете уже на следующий день.

Стрелки чеснока можно мариновать, пока он не зацвел, но чем они моложе, тем нежнее и вкуснее, быстрее маринуются. При подготовке к маринованию их нужно помыть, обсушить салфеткой, срезать верхушки, нарезать кусками желаемой длины. Чем мельче нарезать чесночные стрелки, тем они быстрее приготовятся.

При заготовке маринованных стрелок чеснока на зиму их бланшируют 2–3 минуты в кипящей воде или обжаривают в течение 5 минут. Для приготовления закуски, которую можно будет употреблять уже через сутки или двое, время термической обработки необходимо увеличить вдвое. При приготовлении маринованных чесночных стрелок быстрым способом их заливают горячим маринадом, часто с высоким содержанием уксуса.

Маринованные стрелки чеснока быстрого приготовления можно готовить в стеклянных банках, других емкостях из стекла и керамики, в пластиковых контейнерах. Не рекомендуется использовать для этого алюминиевую посуду, так как этот материал вступает в контакт с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.

Простой рецепт маринованных стрелок чеснока быстрого приготовления

Ингредиенты:

• стрелки чеснока – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
• сахар – 50 г;
• соль – 50 г.

Приготовление:

Стрелки чеснока помойте, срежьте кончики, оставшиеся части стрелок нарежьте кусками длиной около 5 см. Вскипятите воду, опустите в нее чесночные стрелки, кипятите их 4–6 минут. Выловите стрелки шумовкой, переложите их в подготовленную банку или другую емкость. В воду, в которой варились чесночные стрелки, всыпьте соль и сахар. Кипятите, помешивая, пока они полностью не растворятся.

Влейте уксус, прокипятите маринад 1–2 минуты.

Горячим маринадом залейте чесночные стрелки. Закройте банку пластиковой крышкой, оставьте закуску при комнатной температуре до ее полного остывания. Когда закуска остынет, ее следует убрать в холодильник. К употреблению она будет готова через сутки, но если вы наберетесь терпения и подождете 2–3 дня, блюдо станет еще более вкусным.

Маринованные стрелки чеснока на зиму в банке

Простая и вкусная заготовка из стрелок чеснока на зиму. Эта закуска исчезает со стола также быстро, как и хрустящие маринованные огурчики. Особенно хорошо они гармонируют с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• Чесночные стрелки 200 гр.
• Перец душистый 3 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Сахар-песок ½ ч.л.
• Уксус столовый 9% 1.5 ст.л.
• Вода 400 мл.

Приготовление:

Чесночные стрелки помойте и отрежьте сухие кончики, нарежьте их полосками по 4-5 сантиметров. Переложите чесночные стрелки в кастрюлю, всыпьте соль и специи по вкусу.

Влейте в кастрюлю кипяток и поставьте на огонь. Варите стрелки около 10 минут при слабом кипении.

Затем снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Перемешайте маринад, переложите чесночные стрелки в сухую стерилизованную банку, залейте маринадом и плотно закройте крышкой. Храните заготовку в прохладном месте.

Как заготовить маринованные стрелки чеснока без стерилизации

Великолепная по вкусу и аромату домашняя заготовка, которая преобразит ваш ужин. Обычно чесночные стрелки жарят или тушат, мы предлагаем замариновать их на зиму, чтобы моментально можно было подать на стол закуску из маринованных стрелок чеснока.

Ингредиенты:

• Стрелки чесночные – 400 гр.
• Вода – 700 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Кориандр – 0,3 ч.л.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Кислота лимонная – 0,5 ч.л

Приготовление:

Чесночные стрелки помойте и нарежьте полосками по 4-5 сантиметров. В чистые стерилизованные банки разложите чесночные стрелки.

В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, соль и специи. Доведите маринад до кипения, варите до растворения соли и сахара. Влейте горячий маринад в банки, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.

Затем слейте маринад в кастрюлю, доведите еще раз до кипения, добавьте лимонную кислоту, влейте горячий маринад в банки и сразу закатайте их. Банки остудите в перевернутом виде и переместите на хранение в холодное место.

Маринованные стрелки чеснока

Ингредиенты:

• стрелки чеснока – 600 г
• питьевая вода – 1,5 л
• соль – 1,5 ст. л.
• сахар – 1,5 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец горошком – 8 шт.
• душистый перец горошком – 2 шт.
• кориандр – 1 ч. л.
• яблочный уксус – 3 ст. л.

Приготовление:

Подготовьте стрелки чеснока. Вымойте их и срежьте грубые части. Оставшиеся крупно нарежьте и плотно уложите в сухие стерилизованные банки емкостью 300–500 мл.

Приготовьте маринад. Воду налейте в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, а также кориандр. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Варите 2 минуты.

Осторожно залейте получившимся маринадом стрелки чеснока в банках. Прикройте стерилизованными крышками и оставьте на 30 минут. Затем слейте маринад в чистую кастрюлю.

Снова доведите маринад до кипения. Влейте яблочный уксус и перемешайте. Варите 1 минуту. Залейте чесночные стрелки в банках маринадом и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и укутайте теплым одеялом. Дайте полностью остыть.

Стрелки чеснока, маринованные с зернами горчицы и лимонным соком

Подавайте эту аппетитную закуску с мясом, кашей или картофельным пюре.

Ингредиенты:

• 1 кг стрелок чеснока,
• 3 зонтика укропа,
• 2 ст.л. сухих зерен горчицы,
• по 3 горошины черного и душистого перцев,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 1,5 л воды.

Приготовление:

Стрелки промойте, нарежьте и сложите в банки вместе со специями и укропом. Вскипятите воду с солью, сахаром, залейте банки до верха и оставьте на полчаса. Слейте жидкость, проварите 3 минуты, снимите с огня, добавьте лимонный сок и снова залейте в банки. Закатайте и переверните вверх дном.

Стрелки чеснока, маринованные с морковью и сладким перцем

Нарезайте морковь и перец на маленькие брусочки.

Ингредиенты:

• 1 кг стрелок чеснока,
• 2 моркови,
• 2 сладких перца,
• 2 ст.л. уксуса,
• 2 ст.л. сахара,
• 20 г соли,
• 1,5 л воды.

Приготовление:

Нарежьте стрелки, морковь и перец. Сложите все в чистые банки и залейте кипятком. Через полчаса слейте жидкость в кастрюлю, добавьте соль, сахар и прокипятите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте уксус, залейте банки до верха и закатайте.

Стрелки чеснока, маринованные с луком в томатном соке

Подавай на стол чесночные стрелки вместе с аппетитным маринадом.

Ингредиенты:

• 1 кг стрелок чеснока,
• 3 луковицы,
• полпучка зелени,
• 800 мл томатного сока,
• 2 стакана воды,
• 80 мл уксуса,
• 50 г сахара,
• 25 г соли,
• молотый черный перец,
• 3 горошины душистого перца,
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

Нарежьте стрелки, лук и зелень. Сложите в банки специи, овощи и зелень. Вскипятите воду, добавьте томатный сок, сахар, соль и уксус. Проварите маринад 5 минут, залейте в банки, простерилизуйте 7 минут и закатайте.

Заключение

Маринованные стрелки чеснока — не слишком популярная заготовка, но если вы сделаете ее хотя бы однажды, то будете повторять снова и снова по просьбе близких и гостей дома. Тем более что «сырье» для такого блюда по сути бросовое, ведь обычно эти стебельки просто выкидываются.