Дачный лунный календарь: как мариновать лук в 2023 в июле, августе и сентябре

Маринованный лук – настоящая находка для хозяек, благодаря этой небольшой детали, блюда полностью преображаются. Замариновать лук очень просто и занимает этот процесс не много времени. Важно учитывать даты в лунном календаре.

Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2023 года

Второй месяц лета, поспевает чеснок для длительного хранения. Выкапывайте его в середине или в конце месяца, в зависимости от региона. Поспевает картофель второй посадки. Его также копают и готовят для закладки в подвал. Сладкую заготовку делают из чернослива, персиков, алычи и других фруктов.

Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2023 года:

Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2023 года

Вот и поспели кабачки, патиссоны и баклажаны. Из них можно приготовить вкуснейшие салаты и соусы с добавлением томатов. В лунном календаре за август много благоприятных дней для консервации из овощей и фруктов в этом месяце.

Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2023 года:

Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2023 года
Хоть уже и наступила осень, в сентябре еще тепло. Вовсю растут овощи на грядках и полным ходом варятся и солятся фрукты и овощи. Выкапывайте клубни для закладки на хранение и варите варенье из айвы, яблок и груш.

Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2023 года:

Согласно Лунному календарю мариновать и консервировать на зиму в 2023 году лучше в следующие дни:

• 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, (1, 2, 18, 19, 20, 26, 27, 28, 29, 30, 31) июля;
• 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14 с 13:46, 15 (22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 до 17:38) августа;
• 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 11, 12, 30 (18, 19, 20, 21, 22, 23, 24) сентября;

Дни в 2023 году, когда мариновать и консервировать нельзя:

• 7, 8, 16, 17, 21, 22 июля;
• 3, 4, 12, 13, 14 (до 13:36), 17, 18, 19 (до 14:40), 30, 31 августа;
• 8, 9, 10, 13, 14, 15, 27, 28 сентября;

Домашнее соление и квашение

В домашних условиях овощи и грибы солят обычно в эмалированной посуде или стеклянных банках. В посуду заложите овощи и пряности, влейте с некоторым избытком рассол. Сверху положите деревянную подставку (она должна быть полностью погружена в рассол), на нее – гнет (обычно речной камень, очень хорошо отмытый и ошпаренный, или что-нибудь тяжелое).

Во время соления (квашения, мочения) можно наблюдать два периода брожения:

— Первый начинается через 3–4 дня после закладки продуктов и продолжается 3–5 дней. В это время овощи и плоды активно выделяют клеточный сок. Начинается стремительное размножение молочнокислых бактерий. Наиболее подходящая температура в этот период – близкая к комнатной (около +18…+23 °С).

— Во время второго периода соленья перенесите в помещение с более низкой температурой (+10…+12 °С). Выдержите их так от 8 до 10 дней. Периодически следует вытеснять воздух из тары (например, делать проколы в квашеной капусте) и поддерживать постоянный уровень рассола (время от времени подливайте свежий рассол так, чтобы он полностью закрывал соленья). Если на поверхности образуется белая пленка, удаляйте ее.

Готовые соленья храните в сухом и прохладном месте (+2…+6 °С).

Лунный календарь консервирования в 2023 году

Июль 2023:

• Консервирование: 11, 12, 13, 14, 15 июля.
• Изготовление соков, вин, компотов: 4, 8, 9, 10, 27, 28 июля;
• Сбор и сушка зелени: 11, 12 июля;
• Сушка и заморозка ягод и плодов: 11, 12 июля;
• Сбор, переработка и сушка грибов: 4, 18, 19, 31 июля.

Август 2023:

• Консервирование: 7, 8, 9, 10, 11, 17, 18 августа.
• Изготовление соков, вин, компотов: 1, 5, 6, 15, 16, 27, 28, 29 августа;
• Сбор и сушка зелени: 7, 8, 9, 17, 18 августа;
• Сушка и заморозка ягод и плодов: 7, 8, 9,17, 18 августа;
• Сбор, переработка и сушка грибов: 1, 15, 16, 27, 28, 29 августа.

Сентябрь 2023:

• Консервирование: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 16 сентября.
• Изготовление соков, вин, компотов: 11, 12, 24, 25 сентября;
• Сбор и сушка зелени: 3, 4, 5, 13, 14 сентября;
• Сушка и заморозка ягод и плодов: 3, 4, 5, 13, 14 сентября;
• Сбор, переработка и сушка грибов: 11, 12, 24, 25 сентября.

Октябрь 2023:

• Консервирование: 3, 4, 5, 11, 12, 13, 14 октября.
• Изготовление соков, вин, компотов: 8, 9, 10, 21, 22 октября;
• Сбор и сушка зелени: 11, 12 октября;
• Сушка и заморозка ягод и плодов: 11 и 12 октября;
• Сбор, переработка и сушка грибов: 8, 9, 10, 21, 22 октября.

Ноябрь 2023:

• Консервирование: 1, 7, 8, 9, 10 ноября.
• Изготовление соков, вин, компотов: 5, 6, 17, 18 ноября;
• Сбор и сушка зелени: 7, 8 ноября;
• Сушка и заморозка ягод и плодов: 7, 8 ноября;
• Сбор, переработка и сушка грибов: 4, 5, 6, 17, 18 ноября.

Маринованный лук в уксусе

Поставьте на стол эту аппетитную закуску и от нее все будут в восторге.

Ингредиенты:

• 350 г лука,
• 3 веточки зелени,
• 250 мл воды,
• 2 ст.л. уксуса,
• 2 ст.л. сахара,
• 20 г соли.

Приготовление:

Лук нарежьте кольцами, зелень измельчите. Вскипятите воду с сахаром и солью, влейте уксус и проварите 3 минут. Залейте горячим маринадом лук, смешанный с зеленью. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 30 минут.

Быстрый рецепт маринованного лука

Храните лук в маринаде не дольше 2 дней.

Ингредиенты:

• 2 луковицы,
• 150 мл холодной воды,
• 5 веточек укропа,
• 3 кубика льда,
• 60 мл яблочного уксуса,
• 1 ч.л. соли,
• 1 ст.л. сахара,
• молотый черный перец.

Приготовление:

Лук нарежьте, сложите в контейнер и залейте холодной водой с уксусом. Добавьте лед, соль, сахар и накройте крышкой на 15 минут. Слейте жидкость, всыпьте молотый перец, измельченный укроп и аккуратно перемешайте.

Идеальный маринованный лук для шашлыка

Вкуснее рецепта маринованного лука просто не найдете!

Ингредиенты:

• 2 красные луковицы,
• 2 белые луковицы,
• 5 веточек укропа, 1
• ч.л. молотого кориандра,
• 2 ч.л. сахара,
• 0,5 ч.л. соли,
• 50 мл уксуса,
• 300 мл воды.

Приготовление:

Лук нарежьте, промойте под проточной водой и сложите в миску. Добавьте измельченный укроп, уксус и кориандр. Подогрейте воду, всыпьте соль, сахар и перемешайте. Влейте маринад в лук и накройте крышкой на 30 минут.

Заключение

Хрустящий маринованный лук – ароматная приправа для сервировки мясных и рыбных блюд, а также овощных закусок и грибов. Маринование позволяет сохранить полезные вещества овоща и придать ему особый вкус.