Пикантная закуска к любому столу — капуста с чесноком маринованная быстрого приготовления

Многие наши читатели очень любят маринованную капусту – универсальную заготовку, которую можно использовать для разных целей. Ее можно есть как закуску, добавлять в супы, салаты, начинку для заливных пирогов или тушить. Если не хватает терпения ждать, пока овощи промаринуются обычным способом, делают быстрый вариант блюда. Капуста с чесноком быстрого приготовления «доходит» за сутки или меньше, и получается такой же вкусной, как обычная квашенная в рассоле.

Рецептов такой заготовки существует масса. Ее можно сделать с чесноком и морковью, а дополнительно добавить специи для аромата. Лучше всего с капустой сочетается перец, зелень, кардамон, но можно положить и другие пряности – например, корицу. Уксус и маринад тоже добавляется по желанию. Если вы любите овощи в собственном соку, можно легко обойтись и без этих компонентов.

И кстати, маринованная капуста – не только вкусное, но и полезное блюдо. В ней содержатся ферменты, способствующие нормальному пищеварению, а также много витамина С. Это отличный вариант закуски на зиму. С ней вы легко обойдетесь без простуд и других «прелестей» холодного времени года.

Как вкусно замариновать капусту на зиму, что нужно для маринада

Думаем, логично, что для маринованных блюд самое главное маринад. И не важно, маринуете вы шашлык или любой из сортов капусты.

Первым и самым важным пунктом является наличие капусты, без неё вам нечего будет мариновать. Однако её ещё необходимо правильно подобрать. Лучшим выбором будет капуста из поздних сортов. Она более плотная по текстуре, более хрустящая, да и дольше сидит на грядке, за счёт чего накапливает в себе гораздо больше витаминов.

Ну и раствор маринада, собственно, тоже необходимо подбирать правильно. Но не стоит переживать на счёт того, что у вас получится один-два варианта. В мире кулинарии имеется многое множество различных специй и приправ.

Так же при приготовлении маринада имеют место к применению практически все возможные типы уксусных кислот и эссенций. Тут вам и винный уксус, и яблочный, ну и классика жанра, старый добрый столовый уксус, в различных пропорциях, конечно же.

При помощи вышеперечисленного можно варить такие маринады, что вашу капустку будут сравнивать с амброзией, а вас с богиней Кулиной. Давайте же мы вам поведаю о некоторых видах маринования.

Быстрая маринованная капуста с чесноком

Хрустящая, в меру острая капуста, сделать которую можно быстро и без особых усилий. Такое блюдо послужит отличной закуской или подойдет как ингредиент для салата.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 3 кг;
• уксус 9% – 200 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 200 мл;
• сахар-песок –- 200 г;
• соль – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Тонко шинкуем капусту, натираем морковь на крупной терке и измельчаем чеснок. Перемешиваем.

Подготавливаем все необходимое для маринада. Добавляем в воду соль, сахар и масло, доводим смесь до кипения. Добавляем уксус и снимаем маринад с огня. Заливаем овощи еще горячим маринадом и оставляем остывать. Готовую капусту ставим в холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с чесноком, морковью и уксусом

Блюдо, которое отлично подойдет в качестве закуски для любого застолья. А еще это отличная альтернатива овощным салатам, которые в зимнее время стоят недешево. Ее очень вкусно есть с отварной картошкой, сосисками или тушеной свининой. Продукты для приготовления понадобятся самые простые, времени уйдет минимум, а результат наверняка порадует ваших близких!

Ингредиенты для блюда:

• 2,5 кг капусты;
• 1 большая головка чеснока;
• 2 моркови;
• 500 мл воды;
• ¼ стакана соли;
• ¼ стакана сахара 9%;
• ¼ стакана уксуса;
• 0,5 стакана растительного масла.

Вилок промойте и нарежьте так, как вам нравится. Единственное условие – кусочки не должны быть слишком толстыми, чтобы они успели хорошо промариноваться. Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками, зубчики чеснока – на четвертинки. Уложите нарезанные овощи в глубокую емкость слоями – каждый слой капусты пересыпайте морковью и чесноком.

Воду закипятите, добавьте соль, сахар, уксус и масло, хорошо перемешайте. Дайте покипеть несколько минут и вылейте к овощам. Накройте овощи тарелкой, положите сверху груз и дайте настоять сутки – через 24 часа закуску можно есть. Если вы хотите, чтобы она приобрела насыщенный вкус, подождите 3 дня или неделю.

Простой рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с маслом

Очень простой рецепт такого полезнейшего блюда как маринованная капуста. На мариновку такой капусты уйдет всего час-два, а сама капуста получается очень нежной, в меру сладкой и в меру кислой.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• морковь – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• уксус 9% – 1 стакан;
• масло растительное – 1 стакан;
• лист лавровый – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л.

Очищаем чеснок, мелко нарезаем его. Шинкуем капусту тонкой соломкой. Складываем капусту в емкость, в которой будем ее мариновать. Промываем морковь, очищаем ее и натираем на крупной терке. Добавляем морковь к капусте, перемешиваем все и утрамбовываем. Сверху добавляем лавровые листья.

Для маринада соединяем воду с солью и сахаром. Когда соль и сахар растворятся, заливаем в смесь растительное масло и доводим ее до кипения.

Снимаем маринад с огня и добавляем в него уксус. Заливаем маринадом капусту. Прикрываем капусту крышкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре. Примерно через час, маринованная капуста будет готова. Приятного аппетита!

Капуста с чесноком быстрого приготовления со свеклой в банке

Это блюдо называется нежным словом «Лепестки», и получается не только вкусным, но и красивым. Капуста приобретает ярко-розовый оттенок и пряный вкус, который покоряет с первой пробы. Необыкновенно нежные, хрустящие и сочные лепестки займут достойное место на праздничном столе.

На 3-х литровую банку понадобится:

• 1,2-1,5 кг капусты;
• 450 г свеклы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 л воды;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 2 ст. л. соли;
• 150 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 150 мл уксуса.

Капусту (лучше брать небольшие кочаны) разрежьте на восемь частей, удалите жесткие части. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками, зубчики чеснока на 2 части. Плотно уложите овощи в банку, чередуя их между собой, сверху выложите чеснок.

Обратите внимание! Количество ингредиентов рассчитано на 3 литра (трехлитровая банка), а если вы хотите приготовить больше «лепестков», увеличьте пропорции.

В воду добавьте душистый перец, соль, сахар, лавровый лист и гвоздику. Влейте уксус и растительное масло. Перемешайте и доведите до кипения, после чего залейте ингредиенты горячим рассолом. Накройте банку крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. После этого выдержите в холодильнике еще 24 часа.

Маринованная горячим рассолом капуста быстрого приготовления с чесноком и перцем

Заготовку из овощей можно приготовить с добавлением сладкого перца. Эти овощи отлично сочетаются друг с другом – перец придает сладость и легкую остроту. Готовится быстро из простых продуктов, а со стола улетает мгновенно. Чтобы закуска получилось красивой, можно взять 2 маленьких перца разных цветов.

Продукты для заготовки:

• 1,5 кг капусты;
• 1 крупная морковь;
• 1 сладкий перец;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 250 мл воды;
• 50 г сахара;
• 0,5 ст. л. соли;
• 30 мл уксуса;
• 60 мл растительного масла;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) по желанию.

Овощи промойте, натрите на терке или мелко нашинкуйте, перец нарежьте соломкой. Смешайте все компоненты в большой емкости, при желании посыпьте измельченной зеленью и перемешайте, но не мните.

В воду добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус, перемешайте и закипятите. К овощам добавьте пропущенный через пресс чеснок, залейте горячим маринадом. Сверху положите тарелку, поставьте гнет и оставьте на сутки.

На заметку. Если вы не любите уксус, маринад для заготовки можно приготовить без него. В таком блюде масса витаминов, поэтому его можно давать даже детям. Единственный недостаток заключается в том, что съесть его нужно будет как можно скорее. Можно увеличить количество чеснока и перца, хотя, заготовка и так получится идеальной.

Как приготовить сладкую маринованную капусту с чесноком

Замечательный простой рецепт сладкой маринованной капусты. Такое блюдо готовится быстро и легко, а главное, что позволить его себе можно круглый год.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 кг;
• уксусная кислота 70% – 1 ст. л.;
• масло растительное – ½ стакана;
• чеснок – 2 головки;
• морковь – 1 кг;
• сахар-песок – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 1 л.

Промываем капусту, обсушиваем ее и нарезаем тонкой соломкой. Складываем капусту в глубокую миску или таз. Морковь промываем, очищаем и натираем на крупной терке. Также давим чеснок прессом. Тщательно перемешиваем все овощи.

Приступаем к приготовлению маринада. Наливаем в кастрюлю литр воды и отправляем ее кипятиться. В кипящую воду добавляем сахар, соль и растительное масло, затем снова доводим до кипения и добавляем уксусную кислоту. Держим пару минут и снимаем кастрюлю с огня.

Заливаем капусту горячим маринадом. Утрамбовываем капусту толкушкой. Прижимаем капусту сверху и отправляем в прохладное место на сутки. Приятного аппетита!

Капуста «Провансаль» с чесноком — рецепт быстрого приготовления

По сути, блюдо под названием «Провансаль» представляет собой пикантный, сочный и недорогой овощной салат. Это базовый рецепт, к которому можно добавлять другие ингредиенты. Например, его часто делают с клюквой, кусочками яблок или болгарского перца. Правда, и без дополнительных добавок заготовка получается очень вкусной.

Компоненты для заготовки:

• 2,5-3 кг капусты;
• 3 моркови;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 130 г сахара;
• 6 зубчиков чеснока;
• 200 г уксуса;
• 1 ч. л. черного перца.

Основной продукт мелко нашинкуйте, морковь очистите и натрите на терке. Соедините овощи в миске, слегка обомните, чтобы выделился сок.

Воду закипятите, добавьте сахар, соль, перец и уксус, перемешайте до растворения.

Чеснок нарежьте не слишком мелкими кусочками, добавьте к остальным продуктам. Залейте все горячим рассолом и хорошо перемешайте. Накройте тарелкой, поставьте груз и настаивайте 12 часов.

Маринованная капуста крупными кусками

Что может быть лучше, чем сочная, хрустящая и невероятно вкусная маринованная капуста? С этим рецептом готовить такую капусту вы сможете практический каждый день, ведь на ее приготовление уходит совсем немного времени.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• уксус 9% – 70 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• паприка – 1 ч. л.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар-песок – 70 г;
• вода – 0,5 л.

Капусту нарезаем достаточно крупными кусками. Нарезаем морковь кружочками и добавляем ее к капусте вместе со специями.

Засыпаем в воду сахар и соль, доводим смесь до кипения. В немного остывший маринад добавляем уксус и заливаем им капусту. Также добавляем растительное масло. Капусту накрываем крышкой и отправляем в прохладное место приблизительно на 12 часов.

Заключение

Быстрые рецепты маринованной капусты хороши тем, что их можно приготовить в любое время. Практически все ингредиенты, необходимые для этих блюд, есть на прилавках магазинов круглый год. Но если вы хотите заготовить овощные салаты впрок, можно разложить их по банкам и закатать. Овощи с добавлением уксуса хорошо хранятся в погребе или другом прохладном месте.

Надеемся, рецепты из сегодняшнего выпуска заинтересовали вас, и вы обязательно порадуете ими близких. Расскажите о понравившихся способах приготовления заготовки друзьям в соцсетях. А если у вас есть свои секреты приготовления маринованной капусты, обязательно поделитесь им в комментариях. Будем с нетерпением ждать ваших предложений, и до новых встреч на страницах нашего сайта.