Лучшие сорта белого картофеля: описание и характеристика

В Госреестре РФ числится 283 сорта картофеля, который выращивают на территории России. Мы расскажем об интересных сортах с белой мякотью.

Классификация картофеля по цвету кожуры и мякоти

В зависимости от сорта, мякоть картофелин может быть белой или жёлтой, кожура – белой, жёлтой, красной или фиолетовой. Жёлтый цвет мякоти свидетельствует о высоком содержании в клубнях бета-каротина.

Красный цвет кожуре придают антоцианы – вещества-биофлавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие и укрепляющие стенки сосудов. Чем темнее кожура клубней, тем больше в нём антоцианов. Именно поэтому в лечебных целях рекомендуют использовать сок розового картофеля.

Хорошими диетическими свойствами обладает старинный сорт Утренняя роза (любимая многими огородниками Американка). На его основе специально для засушливых и степных районов выведены среднеранние сорта Крымская роза и Красная роза.

В последнее время селекционеры во всём мире работают над выведением сортов картофеля с красной и фиолетовой мякотью.

Это – не прихоть: конечно, подобные клубни выглядят эффектно, но высокое содержание антоцианов делает такой картофель незаменимым диетическим продуктом, в особенности для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы.

К тому же, виды картофеля с цветной мякотью чрезвычайно устойчивы к неблагоприятным погодным условиям. Так, ранние сорта с мякотью клубней клюквенно-красного цвета Cranberry Red и Huckleberry районированы для Аляски. В высокогорных районах Перу, отличающихся высокой влажностью, выращивают сорт с тёмно-фиолетовой мякотью Purple Peruvian.

Лучшие белые сорта картофеля (с белой мякотью)

В народе считается, что картофель белого цвета и с белой мякотью лучше всего разваривается, а значит, идеально подходит для приготовления пюре, красная картошка — больше для жарки, желтая — для супов и салатов.

Но на самом деле для пюре подходят и многие другие кремовые, желтые (в том числе с желтой кожурой) и «краснокожие» (розовые) сорта. Дело в том, что именно процентное содержание крахмала определяет вкусовые качества и кулинарное назначение картофеля, а в белых сортах (с белой мякотью) крахмала, как правило, побольше (но не всегда).

Алёна (ранний)

Клубни сорта Алёна имеют овальную форму, кожура у них гладкая красноватого оттенка, внутренняя часть белая. Количество клубней в гнезде в среднем 8-10 шт., один может весить от 90 до 160 г. Мелкая глубина глазков создает сетчатую поверхность картофеля.

Растение раскидистое и достигает средней высоты. Листья темно-зеленого цвета, крупные и широкие, волнистость по краям не просматривается. Соцветия фиолетового либо красно-фиолетового окраса средней величины. В редких случаях появляются ягоды. Данный вид картофеля отлично поддается механизированной обработке и сборке.

Качество вкуса достаточно хорошее, из данного вида выйдет отличный картофельный суп или пюре. Кулинарная категория В или С.

Данная разновидность овоща прекрасно подойдет для приготовления картофеля с хрустящей корочкой или фри.

Елизавета (среднеспелый)

Клубни картофеля Елизавета округлой форма белого цвета, мякоть также белая, кожура гладкая. На один куст приходится по 14-16 выросших плодов, величина одного клубня 80-140 г. На клубнях практически не видно глазков.

Растение достигает средней высоты, кусты прямостоящие. Лист небольшого размера зеленой (иногда темно-зеленой) окраски. Соцветия белоснежного цвета, ягод после отцветания не образуется.

Вкусовые качества высокие. Согласно описанию, белый картофель Елизавета по вкусовым характеристикам схож с предыдущим видом.

Аврора

Среднеспелый сорт, высокоурожайный, отличного вкуса.

Сорт способен приспосабливаться к любым климатическим условиям выращивания, а также достаточно не требователен к типу почвы.

Устойчив к картофельному раку и нематоде, умеренноустойчив к вирусам, умеренно восприимчив по ботве и клубням к возбудителю фитофтороза.

Вкусовые качества — отличные. При готовности картофель приобретает рассыпчатость (развариваемость средняя). Кулинарный тип ВС. Подходит для приготовления пюре, запекания, а также и для супов и салатов.

Характеристики сорта Аврора:

• срок созревания — среднеспелый (90-110 дней);
• форма клубней — овальная (выровненная);
• структура кожуры — гладкая;
• цвет кожуры — желтый (или бледно-розовый);
• цвет мякоти — белая (кремовая);
• глубина глазков — мелкая;
• содержание крахмала — 13,5-17,3%;
• урожайность на сотку — 214-396 кг (максимум до 416 кг);
• количество клубней на куст — от 20-25;
• средняя масса 1 клубня — 93-128 г;
• товарность — 80-93%;
• лежкость — 94%.

По внешнему виду отличается высокорослыми кустами с крупной листвой светло-зеленого оттенка. Соцветия имеют красно-фиолетовый оттенок. Ягодообразование среднее.

Рекомендуемые для посадки регионы: Северный, Северо-Западный, Центральный, Волго-Вятский, ЦЧО, Северо-Кавказский, Средневолжский, Восточно-Сибирский, Дальневосточный.

Патентообладатель или оригинатор сорта: ООО «Всеволожская селекционная станция» (Россия).

Киви

Характеристика:

• Срок созревания — позднеспелый, от 120 до 140 дней.
• Крахмал — до 17%.
• Куст — до 80 см. Формирует 12-15 клубней. Ботва густая. Листья с опушением. Цветки крупные, сиреневые.
• Клубни — в форме короткого овала, массой около 200 г. Кожица плотная, сетчатая, рыжевато-коричневого оттенка. Вкус мякоти нейтральный.
• Урожайность — до 4 кг с куста.
• Устойчивость — к основным болезням и вредителям культуры высокая.

Необычный сорт Киви от калужских селекционеров для разных типов почвы.

Чтобы не пропал урожай «второго хлеба» — советы по созданию оптимальной температуры для хранения картофеля.

Синеглазка (Ганнибал)

Характеристика:

• Срок созревания — среднеспелый (90-110 дней).
• Крахмал — 15-17%.
• Куст — крупный, раскидистый, с мощными стеблями. Цветки светло-синие. Формирует по 8-12 клубней.
• Клубни — округлые, массой 70-150 г. Кожица розовато-серая, тонкая, плотная, с сетчатой поверхностью. Глазков мало, окрашены в синий или фиолетовый цвет, глубина до 0,2 мм. Вкус мягкий, сливочный.
• Урожайность — до 500 кг с сотки, в условиях рыхлого легкого грунта с нейтральной кислотностью.
• Устойчивость к фитофторозу и парше средняя.

Подходит только для частных хозяйств. Из него получается самое вкусное пюре.

Брянский надежный

Среднепоздний сорт универсального назначения, используется для приготовления почти любых блюд. Клубни овально-круглые с гладкой кожурой и глазками средней глубины. Мякоть плотная и сочная. Урожайность высокая, что в сочетании с повышенным содержанием крахмала выгодно выделяет этот сорт среди остальных.

«Надежное» название оправдано тем, что картофель практически не поражается ризоктонией и паршой. К тому же его не жалуют колорадские жуки, да и тяжелые вирусные болезни обходят стороной. Чего стоит опасаться, так это нематоды и фитофторы.

Детскосельский

Среднеранний высокоурожайный сорт. Клубни крупные, светло-розовые, овальные, чуть сплющенные. Кожура гладкая, практически без глазков. Мякоть со сбалансированным составом питательных веществ.

Именно поэтому в кулинарии этот картофель используется десятках разных блюд, включая рагу и супы. Клубни имеют отличный товарный вид и при хороших условиях хранятся довольно долго. Сорт относительно устойчив к вирусным болезням, парше, раку и фитофторозу.

Жуковский ранний

Плоды данного сорта зачастую овальной формы, но попадаются и круглые клубни. Мякоть белая, кожура гладкая розового цвета, глубина глазков мелкая. Среднее количество плодов на одно гнезде, 10-15 шт. Вес одного плода 105-125 г.

Растение имеет полураскрытый стебель средней высоты с мелкими листиками светло-зеленого цвета, соцветия имеют красно-фиолетовый окрас. Ягод не образует.

Оценка данного продукта удовлетворительная. Не подходит для приготовления пюре или получения крахмала. Лучшее применение — приготовление чипсов, картофеля фри и супов.

Луговской (среднеспелый)

Клубни данного корнеплода имеют сетчатую поверхность светло-розового оттенка. Разновидность относится к сортам розового картофеля с белой мякотью. Форма плодов овальная, они весят 80-130 г. Количество картофелин на одно гнездо — от 10 до 15 шт. Высокая степень урожайности (максимум 520 кг на сотню).

Растение компактное и прямостоячее, оно достигает средних размеров. Соцветия средние белоснежного цвета.

Вкусовые качества хорошие, клубни в меру водянистые. Они отлично подходят для изготовления пюре и получения крахмала.

Цыганка

Это довольно редкий сорт, который иногда ошибочно называют Славянка и Кубинка, а в некоторых регионах по старинке зовут Негритенок и Чугунка. Обилие названий уже говорит о его популярности и урожайности. У клубней характерная баклажановая окраска и мякоть с фиолетовыми прожилками.

Растение требует плодородной почвы и постоянного ее увлажнения. Вкус у плодов – отменный, из них можно приготовить практически любое блюдо.

Правда, сделать это нужно в течение 2-3 месяцев – капризная Цыганка долго не хранится, со временем приобретает неприятный привкус. А еще культуру почему-то невзлюбили колорадские жуки, и обходит стороной фитофтора.

Лорх

Среднепоздний сорт, хорошей урожайности и отличного вкуса. Кстати! Один из самых старейших российских сортов картофеля, зарегистрированный в 1931 году, а вывел его Александр Георгиевич Лорх в 1922 году.

Обладает высокой пластичностью к условиям возделывания.

Важно! Не переносит засуху и замедляет свой рост при высоких температурах, что приводит к образованию деток и провоцирует израстание (из закончившего развитие клубня появляется новый).

Умеренно восприимчив к фитофторозу по ботве и клубням, парше обыкновенной, умеренноустойчив к ризоктониозу.

Вкусовые качества Лорха отличные. Кулинарный тип С. Развариваемость хорошая. Идеален для пюре. В процессе приготовления оттенок мякоти не темнеет. Подходит для получения крахмала.

Характеристики сорта Лорх:

• срок созревания — среднепоздний (110-120 дней);
• форма клубней — округло-овальная;
• структура кожуры — гладкая, у вершины шелушащаяся;
• цвет кожуры — светло-бежевый;
• цвет мякоти — белый;
• глубина глазков — мелкая;
• содержание крахмала — 15-20%;
• урожайность на сотку — 250-350 кг;
• количество клубней на куст — 15-25;
• средняя масса 1 клубня — 90-120 грамм;
• товарность — 88-92%;
• лежкость — хорошая.

Внешний вид растения — высокое, имеет хорошо разветвленные облиствленные побеги и светло-зеленые листья среднего размера. Отличается бледными красно-фиолетовыми цветами, с белой окантовкой по краю лепестков. Ягодообразование редкое.

Рекомендуемые для посадки регионы: Северо-Западный, Центральный, ЦЧО, Северо-Кавказский, Средневолжский, Нижневолжский, Уральский.

Патентообладатель и/или оригинатор сорта: ФГБНУ «ВНИИ картофельного хозяйства Им. А.Г. Лорха (Россия).

Наяда

Характеристика :

• Срок созревания — 80 дней.
• Крахмал — 12,5%.
• Куст — среднерослый, компактный. Формирует до 10 клубней. Цветки с красно-фиолетовым оттенком.
• Клубни — овальные, с мелкими глазками, массой 72-125 г. Кожура плотная, тонкая, желтого цвета.
• Урожайность — 350-470 ц/га.

Сорт для разных климатических зон, но чувствителен к почве.

Невский

Характеристика:

• Срок созревания — 80-90 суток.
• Крахмал — 12%.
• Куст — средней высоты, полураскидистый. Цветки белые. Формирует 17-20 клубней.
• Клубни — в форме широкого овала, вес одного 100-130 г. Кожура мягкая, тонкая, светло-желтого цвета с розоватыми глазками. Мякоть со сливочным оттенком.
• Урожайность — около 2 кг с куста.
• Устойчивость к основным болезням культуры выше средней.

Один из самых известных сортов в России.

Петербургский

Среднеспелый сорт столового назначения, пригодный для выращивания в холодном и влажном климате, на любых типах почв. Особенностью сорта является то, что клубни, глазки и мякоть примерно одинакового белого цвета. При этом мякоть не темнеет при нарезке и приготовлении.

А готовить из плодов этого вкусного сорта одно удовольствие – они органичны в любых блюдах. Также выявлена повышенная устойчивость сорта к фомозу, раку и парше. Чуть слабее устойчивость к вирусным болезням, черной ножке и фузариозу.

Тирас

Ранний сорт столового назначения. Оптимален для выращивания в центральных и южных регионах. Клубни вытянутые с темно-красной кожурой и поверхностными глазками. Мякоть при обработке (варке, тушении) становится разваристой и нежной.

Сорт отличается засухоустойчивостью, а также нетребователен к составу почвы. При благоприятных условиях можно снять 2 урожая за сезон. Устойчивость к заболеваниям средняя, чаще всего поражается паршой и стеблевой нематодой.

Рябинушкa (среднеспелый)

Клубни данного сорта белой картошки овальные и гладкие, красная кожура с мелкими глазками, разрез кремового цвета. Средний вес одной картофелины 90-120 г. На кусте в среднем вырастает 16-20 плодов.

Растение выше среднего по размерам, на стеблях образуется темно-зеленая листва. Соцветия небольшого размера с голубоватыми или фиолетовыми оттенками. Ягоды не образует.

Вкус отменный. Данный корнеплод очень слабо разваривается, цвет во время готовки не меняет. Кулинарная категория типа В. Походит для жарки и варки.

Заключение

Сорта картофеля с белой мякотью год от года пополняются новыми разновидностями. Это связано с огромной популярностью белого картофеля и его полезными качествами. Мы подготовили обзор лучших представителей этой группы.

Белый картофель относится к столовым сортам. Его варят, тушат, жарят и фаршируют, это универсальный гарнир ко многим блюдам.