Лунный календарь на июнь, июль и август: как мариновать помидоры в 2023 году

Закатывая на зиму консервацию, каждый мечтает, чтобы она получилась вкусной и долго хранилась. Но иногда бывает, что вроде все делали по проверенному рецепту, а некоторые соления плесневеют, бродят, банки «взрываются». Возможно дело в том, что засолку делали не в ту фазы Луны и под неблагоприятными знаками Зодиака.

Лунный календарь консервирования и заготовок на июнь 2023 года

Первый летний месяц — первый настоящий урожай огурцов и помидор. Уже можно консервировать эти и другие овощи, выращенные на открытом грунте. На кухнях в каждом доме вовсю варится варенье из абрикос, черешни, вишни.

Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2023 года

Второй месяц лета, поспевает чеснок для длительного хранения. Выкапывайте его в середине или в конце месяца, в зависимости от региона. Поспевает картофель второй посадки. Его также копают и готовят для закладки в подвал. Сладкую заготовку делают из чернослива, персиков, алычи и других фруктов.

Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2023 года

Вот и поспели кабачки, патиссоны и баклажаны. Из них можно приготовить вкуснейшие салаты и соусы с добавлением томатов. В лунном календаре за август много благоприятных дней для консервации из овощей и фруктов в этом месяце.

Несколько полезных советов

Для того чтобы зимние заготовки долго хранились, подготовка к засолке и консервации должна быть по всем правилам:

• Обязательно стерилизуйте банки и крышки.
• Тщательно промойте овощи, фрукты, грибы, ягоды.
• Опытные хозяйки рекомендуют огурцы на несколько часов замочить в холодной воде. Тогда они получатся хрустящими и упругими.
• Помидоры не лопнут, если у основания плодоножки сделать несколько проколов зубочисткой.

Лунный календарь консервирования в 2023 году

Садоводы-огородники имеющие участок земли и выращивающие на грядках сладкие ягоды, полезные овощи и зелень, ухаживающие за деревьями, плодоносящими фруктами, всегда получают натуральные продукты, богатые витаминами, макро- и микроэлементами.

При больших объемах урожая, переработать продукты можно с помощью маринования и консервирования, придерживаясь благоприятным дням календаря, расписанным по месяцам для квашения капусты, маринования помидоров, засолки огурцов и перцев, закваски арбузов и яблок.

В июле 2023 года:

• Консервировать урожай можно: с 11 по 15 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 16-17, 21-22, 24-29;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 1-2, 29-30;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 1-2, 29-30 июля;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 7-11, 20-22.

В августе 2023 года:

• Консервировать урожай можно: с 7 по 11, с 17 по 18 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 6-8, 16-24;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 3, 26, 30;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 7-8, 25-27;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 4-7, 15-21.

В сентябре 2023 года

• Консервировать урожай можно: с 7 по 10, 12-13, 16, 18, с 19 по 25 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 1-2, 16-17, 19;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 19-25;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 19-24;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 1, 16-17.

В октябре 2023 года

• Консервировать урожай можно: 7, с 9 по 10, 18, 20, 22, 24 числа;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 10, 25-31;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 2-3;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 1, 27-28;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 11-12, 26-29.

В ноябре 2023 года

• Консервировать урожай можно: 19, 24-27 число;
• Готовить напитки, а именно: соки, компоты и вина, рекомендуется: 9, 21-24;
• Собирать зелень на хранение и сушку, идеальнее всего — 24-25;
• Сушить, замораживать и готовить варенье из ягод и фруктов, допускается: 23-25;
• Сушить и замораживать грибы, предварительно подвергнув лесные дары термической обработке, можно: 9, с 21 по 26 числа .

Секреты маринования

Уксусная кислота при соприкосновении с железом начинает разъедать его, поэтому для укупорки маринованных заготовок используют крышки с лакированной или резиновой внутренней поверхностью, стеклянные или пластиковые.

Острые маринады хранят в холодном месте. В процессе хранения идет так называемое созревание: маринады из бланшированных продуктов созревают через 20–30 дней, из сырых – через 40–50.

Простой рецепт маринованных помидоров

Быстрое маринование помидоров сможет освоить даже начинающая хозяйка. Достаточно запастись необходимыми ингредиентами и следовать рецепту.

Ингредиенты:

• 2 стакана яблочного уксуса,
• 2 стакана воды,
• 1/4 стакана соли,
• 1/4 стакана сахара,
• цедра одного лимона,
• 1 кг помидоров,
• полпучка укропа,
• 4 зубчика чеснока,
• 1/2 ч.л. молотого острого перца,
• 1/2 ч.л. семян горчицы.

Приготовление:

В кастрюле смешайте и доведите до кипения уксус, воду, соль, сахар и лимонную цедру. Затем охладите до комнатной температуры. Каждый помидор проткните деревянной зубочисткой и сложите в банку, чередуя с веточками укропа и измельченным чесноком. Добавьте перец и семена горчицы. Залейте охлажденным маринадом, накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте. Также можно просто закрыть крышкой и хранить в холодильнике около месяца.

Маринованные зеленые помидоры

Этот рецепт маринования зеленых помидоров очень прост, но в нем есть одна «изюминка».

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидоров,
• 2 зубчика чеснока,
• несколько веточек свежего укропа,
• 2 стакана 4%-ного уксуса,
• 2 стакана воды,
• 2 ст.л. соли,
• 2 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. черного перца горошком,
• 1/2 ч.л. красного перца,
• 2 ст.л. коньяка.

Приготовление: Помидоры промойте, обсушите и разрежьте на половинки или четвертинки. Плотно уложите в банки, добавьте порезанный чеснок и ветки укропа. В кастрюле смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, добавьте коньяк и залейте маринадом помидоры. Накройте банки крышкой, простерилизуйте и закатайте.

Заключение

У хорошей хозяйки всегда есть маринованные помидоры. К домашнему обеду, и к веселому застолью. Существует множество рецептов. Все зависит от вашего вкуса, набора специй и положения Луны.