Рецепты вкусных заготовок из огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Если вам надоели старые рецепты и захотелось внести разнообразие в обыденные заготовки, попробуйте приготовить консервированные огурцы с лимоном, который не только улучшит вкус огурцов, но и продлит срок их хранения.

Такие огурцы получаются необыкновенно вкусные, ароматные и очень хрустящие. Такая закуска с кислинкой никого не оставит равнодушным.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Начнем с огурцов. Они должны быть засолочных сортов, длиной не более 3 см. Цвет плода – от нежного зеленого до насыщенного. Не должно быть гнили и сухости.

Пораженные насекомыми места не срезайте, такие огурцы вообще не годятся для засолки. Не подойдут и слишком толстые плоды. Вероятнее всего у них будут крупные семечки, что нежелательно.

Подготовка овощей к консервированию выглядит следующим образом:

  1. Налейте в таз ледяную воду и опустите туда свежесобранные огурцы. Процесс вымачивания длится от 2 до 8 часов. Периодически меняйте воду или добавляйте ледяные кубики.
  2. Вымоченные плоды хорошо промойте под проточной прохладной водой, можно со щеткой. Не используйте нож для очищения кожуры.
  3. Срежьте кончики с обеих сторон.

Что касается лимона, главное, чтобы его цедра была целой и равномерно окрашенной. Его достаточно хорошо вымыть, обтереть полотенцем и при резке удалить семена.

Необычные огурчики с лимоном на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг.;
  • лимон — 1-2 кружочка;
  • вода — 1 литр;
  • сахар — 150 гр.;
  • соль — 40 гр.;
  • лимонная кислота — 1 ч.л.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • черный перец горошком — 5-6 шт.;
  • укроп — 2 зонтика;
  • лавровый лист — 2 шт..

Главное, чтобы огурцы были свежими, твердыми, имели плотную кожицу и пупырышки на ней. Помятых или гнилых участков на них быть не должно.

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Приготовление блюда:

  1. Первым делом необходимо замочить огурцы в холодной воде на 2 часа.
  2. . Затем тщательно промыть огурцы под проточной водой и удалить хвостики.
  3. На дно чистых стерилизованных банок уложить зонтик укропа, лавровый лист, черный перец горошком и чеснок, нарезанный кружочками.
  4. Затем в банку уложить огурцы с кружочком лимона, залить кипятком, прикрыть крышками, которые предварительно нужно прокипятить несколько минут и оставить на 20 минут.
  5. По истечению времени воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения и когда специи растворятся, всыпать лимонную кислоту.
  6. Влить полученный рассол в банку с огурцами и закатать. Затем банку перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Рецепт огурцов с помидорами и лимонной кислотой

Держите великолепный рецепт овощного ассорти. Вам не придётся ломать голову, какую закатку открыть, получите сразу две любимые заготовки в одной баночке.

Возьмите:

  • Огурцы – 700 гр.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Лаврушка – 3 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перец душистый – 8 шт.
  • Перец чёрный – 12 горошин.
  • Укроп – парочка зонтиков.

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

На маринад (на 1.5 литра жидкости):

  • Лимонная кислота – 3 чайные ложки.
  • Сахар – 6 больших ложек.
  • Соль – 3 большие ложки.

Заготавливаем:

  1. Помидоры ополосните. Огурцы замочите на 3-4 часа, вымойте, обрежьте попки с двух сторон.
  2. В стерильную банку сложите порезанный дольками чеснок, укропчик и пряности. Сверху уложите сначала огурцы, а наверх помидоры.
  3. Вскипятите воду, залейте ассорти кипятком на 10 минут. Когда овощи прогреются, перелейте воду назад. Дайте ей закипеть, снова влейте в банки на пару минут.
  4. Вновь слейте жидкость из банки в кастрюльку, добавьте сахар, засыпьте соль. Дайте маринаду закипеть, забросьте лимонку. Когда кристаллы разойдутся, разлейте маринад по банкам.
  5. Закройте под крышки, поставьте банки на крышку, укутайте их. У остывших заготовок проверьте герметичность закатки, затем унесите в подвал.
Это интересно:  Популярная среди хозяек сухая засолка огурцов: простые и быстрые рецепты

Хрустящие огурцы с лимоном «По-пражски»

Хруст появляется при добавлении хрена, поэтому не исключайте из рецепта ни корень хрена, ни его лист.

  • 0,5 кг огурцов;
  • 1 корень хрена;
  • лист хрена;
  • 50 г соли;
  • 90 г сахара;
  • 0,5 лимона;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 пучок зелени (укроп или петрушка);
  • 1-2 лавровых листа.

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Способ приготовления:

  1. Вымачивайте огурцы не менее 5 часов, затем промойте под холодной проточной водой, удалите все загрязнения.
  2. Лимон помойте, нарежьте пополам. Одну половинку оставьте к чаю, а другую нарежьте на кружочки. Удалите семена.
  3. Лист хрена промойте в прохладной воде.
  4. Натрите на терке корень хрена или мелко нарежьте.
  5. Простерилизуйте емкости. Крышки обдайте кипятком.
  6. На дно положите лавровые листья, лист хрена, тертый корень хрена.
  7. Заполните банки огурцами, располагая между овощами лимонные дольки.
  8. На самый верх положите измельченную зелень и несколько лимонных кружочков.
  9. Вскипятите воду.
  10. В кипяток всыпьте соль и сахар. Перемешайте.
  11. После закипания варите 2 минуты.
  12. Всыпьте лимонную кислоту, размешайте и залейте банки кипящим маринадом.
  13. Накройте крышками.
  14. Стерилизуйте 10 минут.
  15. Закройте крышки закаточным ключом.
  16. Баночки переверните вверх дном и оберните плотным полотенцем.
  17. Через 48 часов спускайте в погреб.

Обратите внимание! Попробуйте такую хитрость: не заливайте банки кипящим маринадом, остудите в течение 1-2 минут. Так огурчики будут еще более упругими и хрустящими.

Простой рецепт

Рецепт классический, все компоненты доступны.

Ингредиенты:

  • 600 г огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 укропный зонтик;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 маленький лимон.

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Способ приготовления:

  1. Огурцы замочите в холодной воде на ночь.
  2. С утра промойте огурцы в прохладной воде, счищая загрязнения мягкой щеткой. Срежьте кончики.
  3. Лимон хорошо промойте. Нарежьте на небольшие ломтики, зерна удалите.
  4. Простерилизуйте банки.
  5. На дно положите зубчик чеснока, несколько долек лимона и нарезанный укроп.
  6. Далее наполните огурцами до половины.
  7. Положите еще 1 зубчик чеснока и еще несколько лимонных ломтиков.
  8. Заполните емкость овощами целиком.
  9. Закипятите воду с добавлением соли и сахара. После закипания убедитесь, что сыпучие продукты полностью растворились.
  10. Снимайте с плиты и наполняйте банки постепенно.
  11. Накрыв крышками, стерилизуйте 12 минут.
  12. Закупорьте, переверните, укутайте на сутки. Затем перенесите в место длительного хранения.

С горчицей

Горчица придает пикантный вкус заготовкам. Можно добавить зерновую или порошковую, или оба вида.

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Понадобится:

  • 500 г огурцов;
  • 1 лимон;
  • 1 ч. л. горчичного порошка;
  • 1 ч. л. зерновой горчицы;
  • 1 ст. л. соли с горкой;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 1 луковица.

Как приготовить:

  1. Предварительно вымачивайте огурцы 5 часов. Желательно спустя 2,5 часа сменить воду или добавить кубики льда. Не оставляйте таз с огурцами на солнце, место должно быть темным и прохладным.
  2. Промойте овощи, срежьте кончики с обеих сторон.
  3. Банки промойте моющим средством или содой. Несколько раз сполосните.
  4. Стерилизуйте. Крышки кипятите 2-3 минуты.
  5. Лимон помойте и нарежьте кружочками.
  6. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  7. На дно положите половину луковых колечек и несколько долек лимона.
  8. Заполните банки овощами.
  9. Сверху положите оставшийся лук и лимон.
  10. Всыпьте и порошковую, и зерновую горчицу.
  11. Поставьте воду на огонь.
  12. Доведя до кипения, засыпьте соль и сахар, перемешайте.
  13. Через 5 минут добавьте лимонную кислоту и выключайте плиту.
  14. Влейте маринад в банки.
  15. Стерилизуйте 10 минут.
  16. Закрутите крышки, переверните емкости дном наверх, укутайте плотным материалом.
  1. Через двое суток раскутайте банки, переверните дном вниз и убирайте в погреб или кладовую.

Важно! Старайтесь в этом рецепте точно соблюдать пропорции сахара и соли. Лук в сочетании с лимоном и горчицей требует сладкого маринада, поэтому сахара должно быть в 3 раза больше соли.

С базиликом

Базилик придает овощам насыщенный аромат. Не рекомендуется сочетать эту зелень с другой сильно пахнущей приправой.

Это интересно:  Правильный пошаговый рецепт: огурцы в собственном соку на зиму

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г огурцов;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции 70%;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 лимон;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара с горкой;
  • черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымачивайте огурцы в холодной воде (достаточно 2-3 часов). Если в помещении тепло, периодически меняйте воду.
  2. Помойте овощи, срежьте кончики.
  3. Лимон промойте, нарежьте на крупные дольки.
  4. Базилик нарежьте покрупнее.
  5. Банки помойте, просушите, стерилизуйте.
  6. На самый низ положите чеснок и часть базилика.
  7. Заполните наполовину огурцами.
  8. Положите половину лимонных долек и оставшийся базилик.
  9. Снова добавьте огурцы.
  10. На самый верх положите лимон.
  11. Вскипятите воду.
  12. Кипяток влейте в банки, накройте крышками, оставьте на 15 минут.
  13. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте перец горошком, соли и сахар, вскипятите.
  14. Кипящую воду хорошо помешивайте.
  15. Через 3 минуты после закипания добавьте к маринаду уксусную эссенцию.
  16. Снимайте с огня, влейте маринад в банки.
  17. Сразу же закупорьте банки. Переверните и утеплите.
  18. Храните в таком виде 40-48 часов, не допуская попадания солнечных лучей.

Совет. Благодаря сочетанию лимона и базилика такие заготовки идеальны для мясных блюд. Добавляйте их порционно на обеденные тарелки.

С лимоном и хреном

Приготовленные по этому рецепту огурцы слегка острят. Если вы любите такие блюда, добавьте и жгучий перчик – эти продукты идеально сочетаются.

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Ингредиенты:

  • 0,5 кг огурцов;
  • 1 корень хрена;
  • 3 листа хрена;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 лимона;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса 9%.

Как приготовить:

  1. Вымачивайте огурцы от 3 до 8 часов в холодной воде.
  2. Лимон помойте и разрежьте на две части. Используйте только одну половинку. Нарежьте ее на дольки и удалите зерна.
  3. Корень хрена измельчите ножом.
  4. Листья хрена промойте и просушите на полотенце.
  5. Банки вымойте содовым раствором, сполосните несколько раз и отправляйте стерилизоваться.
  6. На сухое дно положите чеснок, листья хрена и все лимонные дольки.
  7. Заполните огурцами.
  8. Сверху добавьте измельченный корень хрена.
  9. Влейте растительное масло.
  10. В воде растворите соль с сахаром, закипятите.
  11. Через 5 минут после закипания влейте уксус.
  12. Заполните банки маринадом сначала до середины, спустя 20 секунд влейте оставшийся маринад.
  13. Накройте банки крышками.

Стерилизуйте 15 минут. Укупорьте. Храните первые двое суток в перевернутом виде.

Засолка огурцов с водкой и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с водкой и лимонной кислотой готовятся хозяйками относительно недавно, но уже успели приобрести популярность.

Все дело в том, что водка содержит спирт, который эффективно останавливает процесс брожения, не дает заготовке испортиться, заплесневеть, а лимонная кислота только усиливает подобные особенности.

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • кислота лимонная — 5 г;
  • водка — 50 г;
  • соль, сахар — по 50 г;
  • веточки петрушки — 6 шт.

Приготовление:

  1. Огурцы и зелень залейте кипятком на 15 минут.
  2. Кипяток слейте, добавьте соль и сахар и проварите 2 минуты.
  3. Положите в банку лимонную кислоту, влейте водку, маринад и закатайте.

Рекомендации по вкусной заготовке огурцов с лимоном в литровых банках на зиму

Заключение

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно много, чтобы выбрать для себя подходящий. Но сами понимаете, что для выбора нужно пробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание на то, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус огурчиков получается совершенно разный.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: