Простые и вкусные заготовки: хрустящие огурцы с водкой на зиму — рецепты, проверенные временем

У каждой хозяйки, которая делает заготовки на зиму, есть свой рецепт с секретным ингредиентом, чтобы огурчики после тепловой обработки оставались крепкими и хрустящими. Огурцы с водкой на зиму солят и маринуют именно для этого. Вкус алкоголя не чувствуется, а срок хранения увеличивается.

Хруст маринованных или соленых огурчиков превзойдет все ваши ожидания. Такие заготовки подойдут для приготовления салатов, или как закуска к основному блюду.

Рецепт маринованных хрустящих огурцов с водкой в банках на зиму

Некоторые хозяйки не думали, что есть рецепты засолки огурцов с водкой. Однако многие давно уже закручивают таким способом, поэтому и мы решили поделиться свами лучшими рецептами.

Вам понадобится (на банку в 3 л):

• полтора килограмма огурцов;
• дубовые и вишневые листья, зонтики укропа, чеснок, перец в горошке по вкусу;
• 3 столовых ложки соли;
• полтора литра воды;
• стопка води.

Помойте огурцы и замочите их на 4 часа в холодной воде. Затем обсушите и срежьте кончики. Промойте и обсушите зелень, измельчите чеснок. На дно стерильной банки положите пряности и специи, а потом огурцы, перемешивая их с остатками зелени, чеснока и листьев.

Добавьте соль с водкой и наполните банку холодной водой. Прикройте крышкой и уберите на 3 дня в темное место. По окончании этого времени слейте маринад в кастрюлю, вскипятите.

Добавьте в банку еще водки и залейте кипящей жидкостью хрустящие овощи. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку. Такой способ консервирования позволяет избежать взрывания банок и брожения заливки.

Засолка огурчиков с водкой и хреном

Какие же вкусные получаются консервированные огурчики с хреном! Они просто идеально дополняют любой праздничный стол, поскольку гармонируют с самыми разными блюдами. Обязательно попробуйте приготовить такую засолку!

На трехлитровую банку нужно:

• 2 килограмма огурцов;
• 10 чесночных зубчиков;
• 3 столовых ложки водки;
• пара листьев хрена;
• по 5 смородиновых и вишневых листьев;
• стручок острого перца;
• репчатый лук;
• петрушка
• лавровый лист;
• 4 зонтика укропа.

Замочите огурцы на пару часов в прохладной воде, срежьте кончики. Положите на дно стерильной банки половину зелени, горького перца и лук, нарезанный кольцами. Положите в банку огурцы и положите остатки зелени, перца, лука и чеснок.

Растворите соль в холодной воде, добавьте любимые специи, лаврушку и петрушку. Этим рассолом залейте закрутку и оставьте на пару дней. После этого слейте воду, вскипятите ее и остудите. Налейте в банку водку, а потом охлажденный маринад. Закатайте банку.

Совет. Храните заготовку в подвале либо холодильнике.

Самый простой рецепт под капроновую крышку

Такие огурчики получаются практически как в магазине. Их хранят в литровых банках, чтобы было удобнее есть. Кстати, закатать их получится без стерилизации. Порадуйте маринованными огурцами своих домочадцев!

Продукты на литровую банку:

• полкило огурцов;
• зонтик укропа;
• вишневые и смородиновые листья по вкусу;
• пара зубчиков чеснока;
• корень хрена;
• столовая ложка водки;
• пол-литра воды;
• 3 горошины черного перца;
• 30 г соли.

Обдайте огурчики кипятком и замочите их холодной водой. Положите овощи в стерильную банку, перемежая со специями и пряностями.

Налейте в отдельную посуду воду и растворите в ней соль. После этого заполните ей тару и добавьте водку. Закройте капроновой крышкой. Уже через пару дней можно пробовать огурцы, а если хотите сохранить – уберите в погреб.

Эта консервация отлично сочетается с любыми мясными блюдами. Она хороша тем, что маринование проходит быстро и просто. Обязательно запишите этот простой рецепт ароматных и хрустящих огурцов с водкой, заготовленных на зиму, из расчета на литровую банку.

Рецепт засолки «Водочных» огурчиков холодным способом

Закатка огурцов с водкой холодным способом не представляет никаких проблем, позволяя вам быстро получить вкусный продукт.

Продукты на 3 литровую банку:

• полтора килограмма огурцов (или сколько поместится);
• листья хрена, смородины, зонтики укропа, сельдерей, чеснок и перец в горошке – по вкусу;
• 3 столовых ложки соли;
• полтора литра воды;
• стопка водки.

Помойте овощи и положите их в таз. Залейте холодной водой и дайте постоять часа три. Потом обсушите на полотенце, отрежьте кончики. Очистите чеснок, промойте и высушите зелень и листву.

На дно стерильной тары положите часть пряностей, потом огурцы. Затем еще один слой специй и опять овощи. Налейте водку, добавьте соль и наполните банку холодной водой. Закройте тару крышкой и уберите в холодное место. Пробовать можно уже через неделю.

На заметку. Хранить рекомендуется в прохладной кладовке или погребе.

Огурцы с водкой под железные крышки для хранения в квартире

Конечно же, любой хозяйке хочется готовить такие заготовки, которые можно будет хранить в квартире. Ведь погреб или кладовка есть далеко не у всех. Сейчас мы расскажем, как солить именно такие огурцы с водкой.

Ингредиенты на банку 3 л:

• полтора-два килограмма огурцов;
• 3 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• 2 столовых ложки соли;
• 50 миллилитров водки;
• по вкусу: сельдерей, листья вишни, укроп и хрен.

На заметку. Можете добавлять и свои любимые специи, не нужно обязательно соблюдать названный перечень продуктов.

Промойте банки и положите на дно приправы. Измельчите чеснок. Положите огурцы до середины тары. Посыпьте их солью и положите еще овощей.

Залейте закрутку холодной водой, накройте капроновой крышкой и дайте постоять трое суток. Важно: продукт следует беречь от солнца! Если соль плохо растворяется, встряхните продукт.

Слейте в кастрюлю маринад из тары и вскипятите его. Убирайте пенку. В банку налейте 50 миллилитров водки и заполните ее водой. Закатайте железными крышками. Переверните банку, укутайте и подождите остывания.

Как заготовить огурцы с водкой и аспирином на зиму

Крышки с закруткой более экономичны и удобны в процессе закатки. Их можно использовать не один раз, самое главное, чтобы крышки были целыми. Сочетание водки и аспирина не даст огурцам заплесневеть и «взорваться» банкам.

Ингредиенты:

• огурцы;
• вода – 1,5-2 л;
• петрушка – 3 ветки;
• сельдерей – 3 ветки;
• зонтики укропа – 3-5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• листья хрена – 2 шт.;
• соль – 120 г;
• водка – 60 мл;
• аспирин в таблетках – 2 шт.

Промываем свежие огурцы проточной водой. Отправляем их в большой таз. Заливаем холодной водой. Теперь обдаем зелень. Оставляем ее на бумажном полотенце до полного высыхания.

Выкладываем в кастрюлю половину зелени. Очищаем чеснок от шелухи. Оба зубчика нарезаем дольками и выкладываем следующим слоем на зелень. Затем выкладываем огурцы, а поверх них – слой из оставшейся зелени.

Наливаем воду отдельную емкость (кастрюлю). Ставим ее на плиту. Добавляем соль в жидкость и доводим ее до кипения. Соленым кипятком заливаем ингредиенты в кастрюле. Затем накрываем крышкой и оставляем на 3 дня. Когда сверху появится пена, можем приступать к следующему этапу.

Моем банки и крышки с помощью соды и тщательно промываем. Затем стерилизуем их любым удобным способом. Наливаем воду в кастрюлю и ставим емкость на конфорку. Доводим до кипения. Обдаем кипятком огурцы. Выкладываем их в банки. Следом отправляем растолченные таблетки аспирина (по одной в каждую банку) и водку.

Процеживаем рассол через мелкое сито и доводим до кипения на плите. Заливаем рассол в банки. Накрываем их крышками и закручиваем. Переворачиваем емкости и ставим в таком положении на пол. Укутываем банки и оставляем на пару суток для остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с водкой и горчицей на зиму

Каждая хозяйка имеет свой любимый и проверенный рецепт маринования огурцов. Если в ваших кулинарных заметках еще нет способа закатки огурцов с горчицей и водкой, он обязательно должен там появиться.

Ингредиенты:

• огурец – 2 кг;
• горчица сухая (порошок) – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• лист или корень хрена – по вкусу.
• водка – 1 ст. л.;
• сахар – 80 г;
• соль – 100 г;
• уксус 9% – 60-80 г.

Сначала хорошенько промываем огурцы от грязи и песка. Затем складываем их в большой таз. Заливаем холодной водой и оставляем в покое на пару часов.

Теперь займемся стерилизацией тары. Банку и крышку проверяем на герметичность, затем очищаем при помощи соды и губки. Тщательно вымываем и стерилизуем любым удобным и доступным способом.

Листья или корни хрена вместе с укропом промываем в прохладной воде. Раскладываем их на бумажном полотенце. Пока хрен и укроп обсыхают, очищаем чеснок и нарезаем необходимое количество зубчиков кусочками произвольной формы.

Промываем огурцы еще раз. Укладываем на дно банки хрен, укроп и чеснок. Следом отправляем огурцы. Вливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения на плите. Заливаем кипятком содержимое банки и накрываем емкость крышкой. Оставляем на 20 минут. Спустя время повторяем процедуру по такому же алгоритму еще раз.

Снова сливаем рассол в кастрюлю. Добавляем в него соль и сахар. Доводим до кипения. Всыпаем в банку сухую горчицу, вливаем уксус и водку. Заливаем все продукты горячим рассолом и накрываем емкость крышкой. Закатываем банку и переворачиваем крышкой вниз. Ставим в любом удобном месте. Даем остыть 1-2 дня.

Огурцы с водкой и лимонной кислотой в 3-литровых банках

Закатку с лимонной кислотой и водкой оценят все ваши близкие и знакомые. Огурцы получаются просто потрясающе вкусными, ароматными и хрустящими. Их можно подавать к столу в качестве закуски и заправлять ими салаты.

Ингредиенты:

• огурец – 2 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• кислота лимонная – 1 ч. л.;
• вода – 1,5 л;
• укроп – 1 шт.;
• петрушка – 1 шт.;
• смесь перцев – 2 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• водка – 50 мл.

Ставим на плиту кастрюлю с водой. Пока жидкость закипает, промываем огурцы. Затем ошпариваем плоды крутым кипятком и выкладываем в таз. Заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут.

Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем на кусочки среднего размера. Зелень промываем водой и даем просохнуть.

Стерилизуем тару для будущих закаток любым удобным способом: сначала проверяем на наличие дефектов, затем промываем с помощью соды и помещаем в духовой шкаф или микроволновку.

В готовые для закатки банки помешаем зелень, чеснок, смесь перцев по вкусу. Затем укладываем в банки огурцы. Наливаем в кастрюлю воду и всыпаем в нее соль и сахар. Доводим смесь до кипения. Отправляем в жидкость лимонную кислоту и заливаем маринадом содержимое банок.

Накрываем банки крышками. Через 7 минут сливаем рассол обратно в кастрюлю. Снова доводим его до кипения и вновь заливаем в банки. Повторяем процедуру еще один раз.

Добавляем водку в банки с огурцами. Закатываем емкости и ставим в любое удобное место на остывание (банки перевернуть вверх дном).

Огурцы по-болгарски с водкой

Оригинальный рецепт приготовления огурцов на водке оценят многие хозяйки. Приготовление простое, а результат – очень впечатляющий: огурчики выходят хрустящими и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• водка – 25 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• зонтики укропа – 4 шт.;
• перец чёрный горошек – 6 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• листья хрена – 2 шт.;
• листья черной смородины – 6 шт.;
• вода – 1,5 л.

Огурцы хорошенько промываем и замачиваем холодной водой на несколько часов. Стерилизуем банки любым удобным способом. Этот стоит делать, когда огурцы будут готовы к выкладке.

На дно банок вкладываем все специи: чеснок, укроп, перец горошек, листья лавровые, хрена и смородины. Огурцы плотно выкладываем в банки. Предварительно отрезаем кончики овоща.

Ставим воду на огонь. После того закипания всыпаем соль и сахар. Держим на плите до растворения сыпучих продуктов.

Вливаем рассол в банки с огурцами, даём постоять 15 минут. Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю. Снова кипятим и заливаем в банки. Через 15 минут вливаем в огурцы немного водки. Закрываем банки крышками и переворачиваем. Готово!

Маринованные огурцы с морковкой и водкой

Очень красиво смотрятся баночки, если добавить молоденькую морковку.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг.;
• морковь – 10-12 шт.;
• вода – 1,5 л.;
• водка – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 2 ст. л;
• уксус – 100 мл.;
• зелень, специи.

Помойте огурчики, а морковку почистите и отрежьте хвостики. В стерильные банки уложите листочки, зонтики укропа и перец горошком. Плотно уложите огурцы и морковку, при желании можно добавить маленькие патиссоны и болгарский перчик.

Почистите чеснок и добавьте в банку зубчики. Если любите остренькое, добавьте небольшой горький перчик. Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахарный песок. Залейте горячим рассолом и прикройте крышкой.

Слейте жидкость в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте уксус. В банку влейте пару ложек водки и залейте кипящим маринадом. Закупорьте крышками и переверните кверху донышком. Когда банка полностью остынет, уберите её в кладовку.

На заметку. Маринованная морковка очень эффектно смотрится на тарелке с соленьями, да и вкус её вам тоже понравится.

Огурцы и помидоры с водкой на зиму

Эти овощи прекрасно дополняют вкус друг друга. От этого заготовка получается особенно вкусной.

Ингредиенты:

• огурцы – 0,5 кг.;
• помидоры – 0,5 кг.;
• вода – 1,5 л.;
• водка – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л;
• уксус – 80 мл.;
• зелень, специи.

Подготовьте банки и помойте овощи и зелень. Уложите на дно пару листочков смородины и вишни. Добавьте зонтик укропа и веточку петрушки. Очистите от шелухи небольшую луковицу и головку чеснока, и также добавьте их в банку.

Всыпьте горсть горошинок черного перца или по желанию несколько кружочков свежего горького перчика. Уложите огурцы примерно до половины банки, а сверху поместите небольшие помидоры с твердой кожицей.

В кастрюле вскипятите воду и растворите в ней соль и сахарный песок. Залейте раствором овощи и прикройте банку крышкой. Дайте постоять около четверти часа, а затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.

Дайте снова закипеть, а в банку влейте пару ложек водки, которая послужит дополнительным консервантом. В кипящую жидкость добавьте уксус, и кипящим рассолом залейте банку по горлышко.

Закупорьте банку крышкой при помощи специальной машинки и дайте заготовке остыть. Заготовку переместите в кладовку, и оставьте до зимы.

Заключение

Наши рецепты консервирования хрустящих огурцов с водкой на зиму в банках: соленых и маринованных вполне доступны для приготовления даже начинающей хозяйке. Абсолютно ничего сложного в процессе маринования нет. А если у вас остались какие-то вопросы, посмотрите видео, которое поможет разобраться со всеми нюансами. Готовьте на здоровье!