Рецепты маринада для опят на 1 литр

Отгремело зное лето. Впереди нас ждет золотая осенняя пора со своими осенними подарками природы. В первую очередь хочется отметить вкусные дары леса это конечно же грибы.

Речь в статье пойдет о маринованных опятах. Эти вкусные грибочки одни из самых популярных на каждом праздничном столе. В нашей семье стоит только утром открыть банку с грибами, как к вечеру она уже пустая. Порой даже не все успевают их попробовать, настолько вкусные получаются маринованные опята.

Как чистить и обрабатывать грибы опята после сбора?

Это одни из тех грибов, которые чистятся проще всего. Они не накапливают песок и мусора обычно очень немного. Это связано с тем, что грибы произрастают на пнях, а не на грунте. Соответственно почвы на ножках нет.

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Достаточно просто снять пленку под шляпкой и выбросить соринки. Далее, необходимо переложить грибы на дуршлаг и промыть холодной водичкой. Не стоит замачивать опята. Если хотите, чтобы грязь быстрее отошла, замочите сырье в соленом растворе на треть часа. Таким образом, отойдет песок и грязь.

Как и сколько минут по времени варить опята до готовности?

Время варки зависит от последующего вида обработки. Эти грибы достаточно плотные, поэтому их перед жаркой стоит проваривать. Достаточно 40 минут, чтобы потом грибы можно было обжаривать. Варятся опята в подсоленной воде со специями.

При этом первая вода сливается через 20 минут, и опята заливаются новой. Далее, грибы следует варить еще треть часа. Перед маринованием грибы проваривают 60 минут.

Каждый конкретный рецепт подразумевает определенное количество времени на отваривание. Не стоит переваривать грибочки, так как от этого они становятся жесткими.

Нужно ли отваривать опята перед жаркой?

Опята, перед тем как переложить в сковороду для обжаривания, обязательно стоит отварить. Для этого грибочки промывают и очищают. Далее, продукт перекладывают в кастрюлю и варят 40 минут. При этом в воду добавляют соль и специи.

После этого отвар сливают, а грибам дают немного просохнуть. После этого опята можно обжаривать. Сухие заготовки лучше обжариваются, и появляется аппетитная корочка. Это делает блюдо более насыщенным и вкусным.

Как и сколько минут по времени жарить опята до готовности?

Все зависит от наличия тепловой обработки. Если вы отварили грибы, то время жарки составляет 15 минут. Сырые опята жарят 30-35 минут. Во время приготовления выделяется достаточно много воды. Ее нет необходимости сливать, она сама испарится.

Инструкция:

  • Очистите грибочки и выложите их в кипящий раствор с солью и специями. Проварите опята 30 минут и слейте отвар
  • Переложите грибочки на сито и дайте стечь отвару. Просушите полотенцем
  • Влейте в сковороду масло и сильно нагрейте, выложите лук, нарезанный полукольцами
  • Обжаривайте до золотистого цвета и всыпьте опята. Обжаривайте треть часа
  • Перед тем как выключить нагрев, введите соль и специи
Это интересно:  Что делать, если вздулись банки с маринованными грибами

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Классический маринад на литровую банку грибов

Эти рецепты уже давно получили признание во всем мире и известны многим поварам. Так что с таким блюдом справится даже начинающий кулинар. Для приготовления опят будем использовать холодный способ.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг небольших опят;
  • 1 литр воды;
  • 1 стол. ложка 70% уксусной кислоты;
  • 2 стол. ложки соли и сахара;
  • 2 дольки чеснока
  • специи (лавровый лист, гвоздика и душистый перец).

Пошаговый рецепт приготовления

Начинаем с приготовления рассола. Варим его со специями, добавляем уксус и по мере закипания, убираем кастрюлю с огня. Чистим и моем опята. Чтобы остатки воды стекали, помещаем грибочки в дуршлаг.

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Начинаем отбор: для маринования подойдут маленькие грибы, длинные ножки обрезаем. Крупные шляпки пригодятся нам для зажарки. Варим грибы в течение 10 минут в большом количестве воды, чтобы избавить их от слизи. Обязательно убираем пену, иначе испортится внешний вид плодов. Сваренные грибы промываем.

Второй раз приготовление займет 30 минут. Как только опята опустятся на дно кастрюли, убираем их с плиты и остужаем. Из 1,5 кг у нас должно получиться примерно 800 г, мы их делим ровно на две полулитровые баночки, аккуратно утрамбовывая ложкой.

Кипятим и процеживаем маринад. Баночки заполняем маринадом до краев и закручиваем крышки. Когда свежеприготовленные грибочки остынут, их можно убрать в холодильник или в прохладное место.

Хозяйке на заметку: при мариновании грибов и овощей нужно пользоваться крышками со специальным покрытием от окисления.

Как приготовить классический маринад на литровую банку грибов

С традиционным рецептом легко справится начинающий кулинар. Готовим холодным способом.

Ингредиенты

  • 1,5 кг маленьких опенков;
  • 1 литр воды;
  • по 2 ст. л. соли и сахара;
  • 1 ст.л. уксусной кислоты 70%;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 звездочек гвоздики;
  • 5 зерен душистого перца;
  • 2 дольки чеснока.

Пошаговая инструкция

Сварите рассол со специями. Добавьте уксус, как закипит, тотчас уберите с огня. Опенки очистите, поместите на дуршлаг, промойте, оставьте на время удаления излишков воды. Отберите маленькие плоды, длинные ножки обрежьте. Крупные шляпки разрежьте на четвертинки, оставьте, чтобы пожарить.

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Сырые плоды проварите 10 минут, используя как можно больше воды – это позволит избавиться от слизи. Убирайте всплывающую на поверхность жидкости пену, чтобы не испортить внешний вид и вкус опенков. Пропустите через дуршлаг, промойте.

Включите средний огонь, отваривайте второй раз в подсоленной воде. Время варки до получаса доводит грибы фактически до готовности. Пены гораздо меньше, легко снять шумовкой.

Как только опята опустятся на дно кастрюли, уберите с плиты, остудите. Из 1,5 кг сырой массы получится 800 г вареных плодов, которые поделите на две чистые поллитровки, утрамбовывая ложкой.

Вскипятите и процедите маринад. Заполните тару до края, завинтите крышками. Когда остынут, поставьте в холодильник.

Маринованные опята на зиму – рецепт приготовления на литровую банку без стерилизации

Для этого рецепта стерилизовать грибы вовсе не обязательно. А вот сами банки простерилизовать все же следует перед тем, как заполнить их опятами. По отзывам многих моих знакомых, в этом случае банки не взрываются, а грибочки прекрасно хранятся всю зиму.

Ингредиенты на литр воды:

  • 2500 гр. опят
  • 2 столовые ложки соли без горки
  • 2 столовые ложки сахара
  • смесь перцев – по вкусу
  • 2 шт. лавровых листа
  • 75 мл уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Для начала хорошенько промываем опята, меняя воду три раза. Очищаем грибы и погружаем их вариться в кипящей воде 15 минут после закипания. Затем воду сливаем, опята промываем и ставим их снова вариться в чистой воде, но уже 30 минут после закипания. Воду снова сливаем.

Это интересно:  Рецепты маринада для грибов на 1 литр воды

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Готовим маринад: в кипящую воду в указанных пропорциях кладем соль, сахар, смесь перцев, лавровый лист и уксус. Варим опята в маринаде 15 минут после закипания. Затем раскладываем их по чистым банкам, закатываем на зиму и оставляем остывать при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Как мариновать лесные опята в банках (рецепт на зиму)

На мой взгляд, самыми вкусными получаются самые первые и самые молодые опята. Когда начинается грибная пора, в первую очередь делаем заготовки, потом уже кушаем сами. Так как не каждый год бывает хороший урожай на грибы и можно остаться без вкусной консервации.

Ингредиенты

  • Грибы 3 кг.
  • Вода 1 стакан.
  • Соль 2 ст. ложка.
  • Сахар 1 ст. ложка.
  • Черный перец горошком 7-8 шт.
  • Лаврушка 2-3 листика.
  • Гвоздика 3 шт.
  • Зонтики укропа 2 шт.
  • Уксусная эсенция 1 ст. ложка

Процесс приготовления

Конечно перед приготовлением нужно все хорошо промыть и почистить. Собранные лесные грибы лучше несколько раз промыть и тщательно перебрать на предмет подпорченных. Воду несколько раз сменить, только потом приступать к термической обработке.

Рецепты маринада для опят на 1 литр

И так наливаю в кастрюлю стакан воды и выкладываю весь подготовленный материал, ставлю на плиту и после закипания варю на медленном огне 20-30 минут. Сливаю отвар, грибы откидываю на дуршлаг. После варки опята хорошо теряют в объеме. Иногда практически в двое.

Теперь приступим к приготовлению рассола или маринада кому как удобнее. В кастрюлю налить стакан воды, добавить соль и уксусную эсенцию. Перемешать и выложить грибочки. Ставим кастрюлю на плиту доводим массу до кипения добавляем остальные ингредиенты для маринада.

Сахар, душистый перец, лаврушку, зонтики укропа, гвоздику. Варим грибы еще 20 минут после закипания. В завершении раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками.

Маринад для опят на 1 литр воды: лучшие рецепты на зиму

Существует несколько вариантов маринада для приготовления опяток.

Перечень продуктов:

  • 1 л воды
  • 20 г соли
  • 25 г сахара
  • 2 лавровых листиков
  • 3 зонтика укропа
  • 5 горошинок черного перчика
  • 3 зубка чеснока
  • 100 мл уксуса 9%

Рецепт:

Достаточно вскипятить воду и всыпать сахар, присолить. Далее, вводятся специи и провариваются 3 минуты. Поле этого вводится уксус и маринад выключается.

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Рецепт маринованных опят с 70 процентным уксусом горячим способом

Простой и вкусный способ консервации маленьких грибочков горячим способом.

Продукты:

  • 3 кг опенков;
  • 5 лавровых листа;
  • 10 зерен душистого перца;
  • 6 зубков чеснока;
  • 6 звездочек гвоздики;
  • 4 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 7,5 мл уксусной кислоты 70%.

Инструкция:

Отварите грибные плоды. Чтобы сохранить окраску, высыпьте 5 г лимонной кислоты. Размешайте специи, соль, сахар, кипятите на слабом огне полчаса. Плесните кислоту, выключите огонь.

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Выньте плоды, расфасуйте, долейте рассол до краев тары. Остатки жидкости сохраните до следующего дня. Прикройте заготовки пластиковыми крышками, оставьте на столе. Через сутки вскипятите сохраненный маринад, долейте баночки. Закатайте, уберите в кладовую.

Маринованные опята быстрого приготовления в домашних условиях (не на зиму)

Приготовленные таким способом грибы можно подавать к столу уже на следующий день. Закуска получается невероятно вкусной, ароматной и хрустящей – не оторваться!

Возьмите:

  • Опята – 1 кг
  • Укроп – 1 пучок
  • Тархун – 1 веточка
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец чили – маленький кусочек
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 1,5 столовые ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Уксус 9% – 100 мл
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец черный горошком – 8 шт.
  • Перец душистый горошком – 3 шт.

Способ приготовления по этапам:

Опята для начала моем, варим в воде 20 минут после закипания, воду сливаем, а грибы хорошенько промываем. Пока они немного остывают, готовим рассол: в кипящую воду кладем соль, сахар, лавровый лист, перцы горошком и вливаем уксус. В маринаде опята варим 30 минут после закипания.

Это интересно:  Рецепты соленых волнушек горячим способом на зиму

Рецепты маринада для опят на 1 литр

В чистые банки раскладываем нарезанный чеснок, перец чили, тархун и укроп. Затем вместе с маринадом раскладываем грибы по банкам, закрываем их капроновыми крышками, остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник на хранение. Через сутки можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт с добавлением корицы

Этот нестандартный рецепт для любителей сладкого и немного жгучего вкуса корицы. Абсолютно новый способ приготовления маринованных грибов.

Ингредиенты:

  • опята – 1 кг;
  • вода – 0,5 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • корица – 1 палочка;
  • уксус столовый – 2 ст. ложки;
  • специи по выбору.

Пошаговый рецепт приготовления

Моем и отвариваем грибы в слегка подсоленной воде, не забывая убирать накипь. Через 10 минут жидкость сливаем, оставляя грибочки в сите. Готовим грибы ко второй варке: добавляем 1,5 литра воды в кастрюлю, кладем корицу, соль, уксус и специи. Второй раз варим грибы 15 минут.

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Готовую массу раскладываем в стерильную посуду. Наши грибы готовы!

Это любопытно: не все люди считают грибы полезным и питательным блюдом. А зря! На самом деле, они — уникальное творение природы. В сушеных грибах количество белка доходит до 30%, это больше, чем в мясе. А еще в грибах содержатся углеводы, клетчатка, аминокислоты и другие полезные вещества. Но самую важную роль играет лецитин, который препятствует образованию холестерина.

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Для маринования по этому рецепту лучше всего брать молодые и свежие грибы. Этот рецепт не только простой и вкусный он еще и очень быстрый. Кушать маринованные опята можно будет конечно не прям сразу сразу, а вот на утро или к вечеру вполне возможно. В прочем сотрите рецепт и сами все поймёте.

Ингредиенты

  • Опята 1 кг.
  • Лаврушка 2 листа.
  • Уксус столовый 2 ст. ложки
  • Чеснок 3 зубка
  • Черный перец горошком 3-5 шт.
  • Соль 1 ст. ложка
  • Вода 1 литр

Процесс приготовления

Грибы перебрать очистить и хорошо промыть несколько раз. Сложить в кастрюлю налить стакан воды и варить после закипания 25-30 минут. Появившуюся пену обязательно убираем. Первую воду слить, грибы промыть, выложить в сито что бы стекла оставшаяся влага.

Снова перекладываем опята в кастрюлю, заливаем 1 литром воды, добавляем остальные ингредиенты и ставим на плиту.

Рецепты маринада для опят на 1 литр

Во второй раз варим уже 15 минут после закипания массы. Далее можно разложить грибы по стерильным банкам, а можно оставить прям в этой же кастрюле на 12 часов. Через 12 часов можно угощаться вкусными маринованными грибами. Приятного аппетита.

Заключение

Опята – одни из самых вкусных грибов. Они достаточно нежные и не обычные. Их несомненный плюс – простота сбора. То есть. они растут большими группами на пнях. Соответственно, если вы нашли один гриб, то рядышком их будет много.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: