Привлекательный на вид и изумительный на вкус перец Воловье ухо: фото и описание сорта

Среди огромного разнообразия видов сладкого перца, особое место занимает сорт Воловье ухо. Обладает отменными вкусовыми качествами, привлекательным внешним видом, имеется возможность перевозить на дальние расстояния. Простота в выращивании и уходе делает данный сорт наиболее популярным среди дачников.

Дачники ценят сорт перца Воловье ухо за универсальность плодов, неприхотливый характер и сладкую, сочную мякоть. Согласно описанию, эта разновидность подходит для выращивания в открытом грунте и в теплице. А как показывают фото, плоды сорта отличаются ярким красным окрасом и конусовидной формой.

История выведения

Сорт Воловье ухо стал одним из лучших достижений агрофирмы «Поиск». Он с легкостью оставил позади себя зарубежные гибриды с низкими вкусовыми качествами, которые наводнили рынки России и близлежащих стран в 90-е годы.

Разрабатывали сорт сотрудники предприятия Максимов, Клименко и Костенко. У них получилось создать перец с высокими вкусовыми характеристиками и отменным иммунитетом. Запись о новом сорте появилась в Госреестре в 2007 году, спустя почти десятилетие сортоиспытаний.

Описание сорта

Воловье ухо относится к сладким сортам с универсальным назначением. Растение предлагается для выращивания на открытом и закрытом типах грунта. Кусты славятся своей крупноплодностью, а товарного вида плоды разлетаются с прилавков, точно горячие пирожки.

Перцы могут долго сохраняться, не теряя своих качеств, легки они и в перевозке. Те плоды, что не поспели, можно оставить дозревать в подходящих для этого условиях, а благодаря толстостенности перцев после их очистки остается минимум отходов.

Несмотря на большое количество преимуществ, растение описываемого сорта не лишено и недостатков. Так, культура плохо реагирует на нестабильную погоду, кустик нужно подвязывать, во избежание слома. Наряду с высоким иммунитетом к болезням, постоянно подвергается нападкам вредителей. Но самый главный недостаток сорта – плохая всхожесть семян. Иногда их всходит менее половины.

Характеристика растения

Данный сорт пользуется такой большой популярностью среди огородников благодаря универсальному назначению плодов и простотой в уходе и выращивании кустов. Свое название перец получил благодаря интересной форме плодов.

Описание куста

Куст достаточно раскидистый, поэтому своим внешним видом напоминает большую волью голову. В высоту может достигать 60-65 см. Формируются пониклые плоды, перцы могут иметь основание, немного отведенное в сторону.

Листовая пластина может быть средней или очень крупной. Цвет тёмно-зелёный или зелёный, имеется легкая морщинистость.

Описание плодов

Сорт является крупноплодным. Перцы достаточно крупные, могут быть даже больше человеческой ладони. Длина плода не более 20 см, вес может колебаться в пределах 150-200 г.

Очень интересная форма у плодов в виде конуса с легкими изгибами. От места крепления к плодоножке и вплоть до кончика, происходит плавный изгиб перца, общая форма в виде правильного конуса. На одном растении могут встречаться плоды правильной формы и очень сильно изогнутые. Но большая часть плодов обладает привлекательным и плавным изгибом в центральной части.

С момента завязывания плодов, на них появляются изгибы. Со временем, когда перцы вырастут, эти изгибы могут распрямляться или приобретать более выраженную форму, появляются и на других частях.

Плоды, которые полностью не созрели, обладают тёмно-зелёным цветом. Со временем плоды становятся красными. Достигнув полной биологической зрелости, перцы становятся насыщенно красного цвета. Отличительной чертой сорта, является ярко выраженный глянец.

Внутри плода имеется 4-5 семенных гнезда, но семян не слишком много. Стенки перца толщиной около 6 мм, но в местах изгиба может быть и больше или тоньше. Плоды имеют сладкий и приятный вкус, насыщенный аромат и стойкое послевкусие.

Назначение и вкусовые качества

Воловье ухо формирует сладкие перцы с нежным свежим вкусом. Мякоть очень сочная, не вялая, хрустящая, аппетитная. После употребления остается терпкое послевкусие. Размеры перцев позволяют делать с ними все что угодно. Свежие плоды едят в нарезках и салатах, используют для фаршировки. Порезанные кусочками перцы можно сделать компонентом лечо на зиму. А также плоды добавляют в разнообразные типы икры, овощных рагу, супы и борщи.

Сроки созревания

Полной своей зрелости перцы достигают примерно за 120-130 суток. Эти показатели присущи среднеспелой группе. Плодоношение может быть растянутым. Сбор урожая осуществляют с 25 июля по 30 августа.

Урожайность

Квадратный метр грунта позволяет огородникам собирать в среднем 3,2 кг урожая. Но в особо благоприятные годы, и при достойном уходе эту цифру можно увеличить до 5 килограммов.

Регионы выращивания

В целом культура подходит для любого уголка страны. Лучшая урожайность наблюдается в Центральном регионе, ЦЧО, Краснодарском крае. В зонах с более суровым или переменчивым климатом разумно будет выращивать перец в теплицах.

Необходимые климатические условия

В этом плане сорт довольно привередлив. Высаживают его на солнечных зонах с низким расположением грунтовых вод. Предпочтительной будет южная часть огорода. Нередко для перцев данного сорта сооружают высокие грядки.

Растения очень боятся холода и чрезмерной жары. Если солнце печет нещадно, нужно предусмотреть наличие дуг с сетками для защиты кустов. Засуху тоже переносят плохо, поэтому поливы должны быть регулярными.

Требования к почве

Кустам Воловьего уха нужна легкая земля. Это может быть питательный средний или легкий суглинок. Но лучше всего высаживать на супесчаный грунт. Допустимый показатель кислотности – 6-6,8 pH.

Устойчивость к заболеваниям и вредителям

Воловье ухо имеет крепкий иммунитет, поэтому не нуждается даже в профилактических опрыскиваниях. Может поражаться грибковыми болезнями, но только в случае попадания воды на листву и загущенности посадок. Некоторые садоводы на всякий случай обрабатывают кустики «Фитоспорином», это довольно безвредный биологический препарат.

Чтобы на кустах не паразитировали вредители, по периметру посадок высаживают бархатцы, календулу, мяту, чеснок и лук. Такие растения помогут отпугнуть тлю, клещей и других крохотных паразитов. Против слизней используют самодельные ловушки и хвойную мульчу. А часто встречающегося колорадского жука можно собрать вручную или же уничтожить инсектицидами.

Плюсы и минусы

К достоинствам, выделяющим Воловье ухо среди других сортов сладкого перца, относят прежде всего:

• обширная зона районирования;
• возможность выращивания как в открытом грунте, так и в теплицах;
• быстрое созревание;
• высокие вкусовые характеристики;
• привлекательный внешний вид (яркий цвет, красивая форма, выраженный глянец);
• крупноплодность;
• толстостенность;
• хорошие показатели урожайности, большое количество перцев на одном растении;
• универсальное назначение (перец можно употреблять в свежем виде, класть в салаты, запекать, тушить, а также заготавливать на зиму в виде закруток, путём сушки или заморозки);
• пригодность к транспортировке на дальние расстояния без утери товарных качеств;
• хорошие показатели лёжкости;
• устойчивость ко многим опасным грибковым и вирусным заболеваниям, поражающим перец.

Говоря о минусах сорта, обычно отмечают, что он:

• характеризуется не слишком высокой всхожестью семян (иногда менее 50%);
• отличается очень низкой устойчивостью к холоду, особенно опасны низкие температуры для молодого неокрепшего растения в весенний период;
• нуждается в большом количестве яркого солнечного света;
• требователен к составу почвы и регулярным подкормкам (в противном случае завязывающиеся крупные плоды не имеют возможности полноценно вызревать);
• неустойчив к засухам и высоким температурам (повышение температуры воздуха выше +30°С в период цветения или закладки плодов может привести к опаданию цветков и завязей, особенно это характерно для выращивания культуры под плёночным укрытием);
• не терпит попадания влаги на листья, что часто приводит к развитию грибковых инфекций у растений, выращиваемых в теплицах;
• из-за слишком крупных плодов нуждается в подвязывании куста;
• по той же причине плохо подходит для фарширования.

Как вырастить рассаду в домашних условиях

Теоретически семена Воловьего уха можно высеять непосредственно на грядку, однако в этом случае всхожесть бывает очень незначительной, а появившиеся растения отстают в развитии, болеют и редко приносят ожидаемый урожай. Поэтому традиционно выращивание сладкого перца начинается с выращивания рассады.

Сроки

В качестве оптимальных сроков для посадки рассады обычно называют период с середины февраля по начало марта, однако подобные рекомендации нельзя считать абсолютно корректными.

Важно! При оптимальных условиях выращивания рассада среднеранних сортов сладкого перца, к каковым относится Воловье ухо, достигает стадии готовности к пересадке на постоянное место за 50–60 дней с момента посева семян.

Момент посадки семян перца определяется исходя из двух факторов:

1. Даты предполагаемого перемещения будущей рассады на постоянное место (для каждого региона она высчитывается по-своему).
2. Наличия или отсутствия возможности создать оптимальные условия для выращивания рассады (прежде всего это касается температурного режима и освещения): чем дальше созданный для рассады микроклимат от идеального, тем дольше будет происходить формирование куста.

Поскольку в зависимости от конкретных климатических условий и выбранного способа выращивания культуры (в открытом грунте или теплице), период посадки рассады перца на постоянное место может колебаться от начала мая до середины июня, садить рассаду в одних случаях необходимо уже в конце зимы, в других же эту процедуру можно смело перенести на вторую половину марта.

Почва и ёмкость для выращивания

Существует два подхода к выбору почвы для выращивания рассады: одни предпочитают использовать субстрат, приобретённый в магазине, другие берут землю на собственном огороде. Каждый из этих вариантов имеет свои плюсы и минусы.

Так, магазинные смеси для рассады обычно проходят все необходимые мероприятия по обогащению и обеззараживанию, зато во втором случае минимизируется процесс адаптации растения к новому составу грунта после пересадки.Две главные характеристики, которым должна отвечать почва для выращивания рассада перца — рыхлость и лёгкость.

Важно! Сладкий перец плохо переносит пересадку, поэтому кассеты лучше выбирать с таким расчётом, чтобы свести риск повреждения корня к минимуму. Корневая система перца уходит вертикально вниз в форме одиночного стержня, а это означает, что ёмкость должна быть высокой и иметь конусообразное сужение в нижней части.

Обеспечить соблюдение этих требования, можно, например, смешав:

• торф и перегной в равных частях;
• перегной и дерновую землю в соотношении 2:1 или 3:2;
• перегной, дерновую землю, торф и древесные опилки в соотношении 1:2:4:1.

Перед использованием такую почвенную смесь нужно обязательно обеззаразить, обильно залив субстрат насыщенным раствором перманганата калия. Помимо почвенной смеси, для выращивания рассады перца необходимо подобрать подходящую ёмкость.

Раньше для этих целей использовались коробки или ящики, но сегодня гораздо удобнее приобрести специальные кассеты для рассады. Преимущества такой ёмкости очевидны: они могут использоваться многоразово, легко устанавливаются, передвигаются и переносятся, что очень удобно как для закаливания рассады, так и для её перевозки на участок.

Ещё лучше высаживать рассаду в одноразовые торфяные или картонные стаканчики (кассеты). Эти ёмкости изготавливаются из специального биоразлагаемого материала, позволяющего высаживать куст в землю вместе с ёмкостью, в которой он растёт.

Перегнивая, стаканчик тем самым создаёт для растения дополнительную питательную среду. Однако у подобного рода тары есть один существенный недостаток — её высокая стоимость, что подходит далеко не всем, если учесть что каждый год запасы необходимо полностью обновлять.

Выбор и подготовка семян

Рост и плодоношение Воловьего уха во многом зависит от изначального качества семян. Приобретая посадочный материал, необходимо прежде всего убедиться в том, что он не просрочен. На упаковке с семенами могут указываться разные даты — сбора, фасовки, реализации или конечной пригодности.

Пригодность материала к использованию можно определить лишь по первой или последней из этих дат (момент, когда товар был расфасован по пакетикам либо отдан в реализацию, не несёт принципиальной информационной нагрузки). Семена сладкого перца всходят очень долго, чтобы ускорить этот процесс, их нужно сначала прорастить.

Важно! Всхожесть сладкого перца сохраняется около трёх лет, но этот срок может меняться в зависимости от условий хранения, поэтому покупать товар обязательно нужно только у проверенного реализатора.

Однако перед этим следует провести предварительную инспекцию семечек. Для этого содержимое пакета высыпают в небольшую ёмкость с подсоленной водой и оставляют на 30 минут. Спустя время все семена, которые остались плавать на поверхности, удаляют.

Затем утонувшие семена необходимо переместить в другую ёмкость, наполненную слабым раствором перманганата калия (для обеззараживания можно также использовать разведённый водой в равных частях сок алоэ), и оставить ещё на 30 минут. В дальнейшем «протравленные» семена следует поместить в стимулятор роста.

Эту роль может сыграть один из готовых препаратов («Корневин», «Эпин» и другие), органические средства на основе гумата, нитрофоска или древесная зола. Время и условия обработки зависят от выбранного стимулятора, например, в гумате натрия семена выдерживают 24 часа при температуре раствора +25…+28°С.

Наконец, для проращивания семена следует поместить между двумя слоями хорошо увлажнённой мягкой ткани, обёрнутой снаружи пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом, и положить в тёплое место (например, рядом с батареей). Процесс появления первого корешка может затянуться на 10–12 дней, поэтому время от времени нужно разворачивать плёнку и повторно смачивать ткань или бумагу.

Профессиональная подготовка семян к посеву может предполагать также проведение некоторых дополнительных манипуляций, в частности, закаливание (чередование низких и высоких температур, в которых выдерживаются пророщенные семена) и барботирование (насыщение семян кислородом, проводимое, например, с использованием аквариумного компрессора). Каждая из подобных процедур значительно улучшает всхожесть семян и увеличивает стойкость будущего растения.

Посев семян

Для посева Воловьего уха подготовленные ёмкости следует наполнить почвенной смесью примерно на 2/3, обильно полить землю и дать воде полностью впитаться. Затем прямо на поверхность выкладывают пророщенные семечки и осторожно присыпают сверху слоем земли не более 1–2 см.

Поливать землю после этого не следует, иначе семечко уйдёт глубже положенного, а это сильно затруднит процесс прорастания. Что касается схемы посадки, то она зависит от того, планируется ли проведение последующей пикировки.

С пикировкой

При посеве Воловьего уха нужно учитывать, что даже после проведения всех подготовительных работ примерно половина семян всё равно не взойдёт. Именно поэтому чаще всего высеивание проводится с запасом, то есть в каждую кассету закладывается не одна, а 2–3 семечки.

При этом необходимо постараться разместить их как можно дальше друг от друга, чтобы в случае появления дружных всходов в одной из ячеек растения можно было рассадить, не повредив корневую систему «соседа».

Важно! Чем раньше проводится пикировка (прореживание), тем легче она переносится.

Оптимальным считается рассаживание рассады на этапе появления у растений 2–3 настоящих листочков. Обычно этот момент наступает примерно через 2–2,5 недели после появления всходов.

Без пикировки

Посадка рассады без пикировки предполагает закладку в каждую кассету единственной семечки. Этот способ хорош для самого растения, поскольку перец, как и баклажаны, пересадок не любит. Однако, учитывая плохую всхожесть Воловьего уха, выделение персональной ячейки под каждую семечку неизбежно приведёт к тому, что значительная часть ячеек в итоге окажется незаполненной, а, значит, усилия по подготовке почвы, наполнению кассет и уходу за рассадой на протяжении первых недель не получат адекватной отдачи.

Уход за рассадой

После посева семян кассеты следует накрыть плёнкой или стеклом и поставить в хорошо освещаемое тёплое место (идеальная температура для проращивания составляет +23…+26°С). До появления всходов поливать посаженные семена не нужно, достаточно иногда снимать плёнку и опрыскивать поверхность земли пульверизатором.

После того как на поверхности покажутся ростки, плёнку снимают, а ёмкости с рассадой перемещают в более прохладное место (температура воздуха +13…+16°С днём и +8…+10°С ночью). Чем больше света будет обеспечено в этот период для рассады, тем быстрее и лучше она будет развиваться.

Ещё спустя неделю кассету снова помещают в тёплое место, где и продолжается выращивание рассады вплоть до её высадки в открытый грунт. Перец нужно поливать по мере подсыхания. При этом лучше использовать больше воды за один приём, чем осуществлять частые и скудные поливы.

Кроме того, важно следить, чтобы вода не попадала на ствол и листья. До высадки рассады в открытый грунт Воловье ухо можно 1–2 раза подкормить минеральными удобрениями (5 г мочевины, 30–50 г суперфосфата и 25 г сульфата калия на 10 л воды).

Закаливание рассады

За пару недель до предполагаемой высадки рассады в открытый грунт молодые кусты нужно подготовить к будущему изменению микроклимата. Для этого кассеты с рассадой выносят на балкон или оставляют перед открытым окном. Начинать подобную процедуру необходимо в тёплый и солнечный день (прямые лучи при этом не должны обжечь рассаду), а время первого проветривания ограничить примерно часом.

Постепенно период пребывания на воздухе увеличивается, захватывая всё более холодное время суток. В момент, когда ящики с рассадой простояли на открытом воздухе целые сутки, и растения остались крепкими, листья не поникли, не пожелтели, не сморщились, — можно считать, что закаливание прошло успешно, и перец полностью готов к пересадке.

Как правильно высадить рассаду на постоянное место

Хорошая и здоровая рассада — всего лишь один из этапов выращивания любой культуры. В не меньшей степени на конечный результат работы влияет и то, насколько удачно выбрано время и место для посадки перца, а также то, как проведена сама эта процедура.

Сроки

Точно определить дату высадки рассады на постоянное место, конечно, очень сложно, однако идеал, к которому нужно стремиться, должен предполагать совокупность следующих условий:

1. Возраст рассады – 50-60 дней с момента появления первых всходов.
2. Высота рассады – 18-20 см.
3. Толщина стебля – 0,4-0,5 см.
4. Количество настоящих листочков – 79.
5. Фаза вегетации – закладка первых бутонов (цветение начаться не должно!).
6. Среднесуточная температура воздуха – +15…+17°С.
7. Температура почвы на глубине нахождения корневой системы (минимум 10 см) – +10…+12°С.

Выбор места на участке

Грядку под сладкий перец лучше всего выбрать на южной стороне. Эта культура нуждается в большом количестве тепла и света и плохо переносит сильные ветра. Если грунтовые воды пролегают очень близко к поверхности земли, для Воловьего уха полезно соорудить высокую грядку.

Этот приём предохранит корневую систему растения от застоя воды и обеспечит надземной части куста лучшее освещение и обогрев. Лучше всего Воловье ухо будет чувствовать себя на суглинке или супесчанике, обогащённом гумусом и питательными веществами.

Уровень кислотности культура предпочитает нейтральный (рН в пределах 6–6,8). На кислых и тяжёлых глинистых почвах перец растёт очень плохо, поэтому при необходимости на этапе подготовки грядки в землю нужно вносить понижающие кислотность и повышающие рыхлость компоненты, например, мел и песок. Один из секретов успеха при выращивании любой культуры — удачный выбор предшественников и соседей.

Применительно к сладкому перцу необходимо руководствоваться такими правилами:

Хорошие предшественники	бобовые (горох, фасоль, чечевица); тыквенные (огурцы, дыня, арбуз, тыква, кабачки, патиссоны); капуста (белокочанная, цветная); корнеплоды (морковь, свёкла); чеснок; лук; сидераты; зелень (укроп, чабрец, базилик, шпинат, кориандр, майоран).
Плохие предшественники	томаты; картофель; баклажаны; горький стручковый перец; физалис; табак.
Хорошие соседи	кукуруза; чеснок; лук; морковь; редис; кабачки; настурция; бархатцы; зелень (кроме укропа); крапива; ромашка.
Плохие соседи	паслёновые; бобовые; фенхель; укроп.

Больше одного года растения из одного и того же семейства на одном месте высаживать нежелательно: с одной стороны, это увеличивает риск поражения культуры патогенными микроорганизмами и вредителями, успешно перезимовавшими на грядке, в том числе в растительных остатках, с другой, почва сильно обедняется, теряя именно те вещества, которые больше всего необходимы данной конкретной культуре.

Схема и глубина посадки

Воловье ухо нуждается в значительном количестве свободного пространства, которое должно быть обеспечено каждому растению. Исходя из этого создатели рекомендуют использовать при посадке данного вида перца схему 50×70 см.

Разметив будущую грядку, необходимо выкопать лунки, глубина которых должна обеспечивать свободное размещение в ней всего земляного кома куста рассады, при этом нужно, чтобы корневая шейка растения, помещённого в лунку, после её закапывания оказалась строго на уровне поверхности земли.

Как ухаживать в открытом грунте

Воловье ухо — довольно требовательный и капризный сорт сладкого перца. Он плохо подходит для тех, кто готов выбираться на дачный участок не чаще раза в неделю. Однако такая особенность сорта объясняется не слабым иммунитетом растения, а большим количеством крупных плодов, которые оно должно сформировать.

Для того чтобы весь этот объём урожая мог вызреть, куст объективно нуждается в большем, по сравнению с другими сортами, количеством:

• света;
• тепла;
• влаги;
• питательных веществ в почве.

Лишь при обеспечении растению всех этих условий можно рассчитывать на получение того урожая, о котором заявляют учёные, создавшие сорт.

Полив

Поливать Воловье ухо необходимо по следующей схеме:

• в период вегетации — часто, но понемногу;
• в период закладки и формирования плодов — реже, но очень обильно.

Конкретная частота полива и количество используемой воды определяется в зависимости от температуры воздуха и количества дней без осадков: чем прохладнее, тем реже следует поливать.

Как и другие представители семейства паслёновые, сладкий перед не любит полива по листу. Воду необходимо лить только в нижнюю часть куста, в идеале предусмотреть для этой цели систему капельного орошения. Помимо отсутствия рисков ожога листьев и значительной экономии расхода воды, такой способ полива обеспечивает предварительный прогрев воды в ленте, что очень важно, поскольку поливать овощные грядки всегда нужно только тёплой водой.

Уход за почвой

Для хорошего плодоношения Воловьему уху необходима рыхлая почва, полностью свободная от сорняков. Рыхление, проводимое после каждого полива, обеспечивает сохранение в земле максимального количества влаги, а сорняки не просто конкурируют с перцем за питательные вещества и освещение, но и являются «резерваторами» многих опасных инфекций и дополнительной приманкой для вредителей.

Чтобы решить проблему постоянного рыхления и прополок опытные огородники используют технологию мульчирования грядок, укрывая землю вокруг куста толстым слоем органики — сена, соломы, торфа, древесных опилок или измельчённой коры.

Такое укрытие не только задерживает влагу и препятствует прорастанию сорной травы, но и является отличным органическим удобрением на будущий год, постепенно перегнивая и разлагаясь под воздействием червей и других микроорганизмов, обитающих в почве.

Внесение удобрений

Даже очень плодородная почва, выделенная под размещение грядки с Воловьим ухом, не может обеспечить высокоурожайный и крупноплодный сорт всеми необходимыми ему питательными веществами. Поэтому в течение сезона перец необходимо несколько раз дополнительно подкормить.

Схема внесения удобрений может быть использована такая:

Время внесения	Состав
Спустя 2 недели после высадки рассады в открытый грунт	навоз; птичий помёт (1 кг или 0,5 кг на ведро воды соответственно).
В активной фазе цветения	минеральные калийно-азотно-фосфорные удобрения; нитрофоска (40 г на ведро воды).
В стадии начала созревания плодов	фосфорно-калийные удобрения; суперфосфат (2 ст. л. на ведро воды); сернокислый калий (1,5 ст. л. на ведро воды); древесная зола (примерно 500 мл на 1 м²).

Если плодоношение происходит активно, а погодные условия позволяют рассчитывать на созревание новой волны плодов, количество подкормок в течение лета можно увеличить.

Подвязка кустов

Для того чтобы куст мог выдержать большое количество крупных плодов и не сломаться, Воловье ухо необходимо подвязать к опоре. В качестве таковой проще всего использовать индивидуальный колышек (обрезок арматуры, металлический прут и т. п.), однако в некоторых случаях лучше предусмотреть несколько подобных опор, вкопав их с разных сторон куста и подвязав к каждой из них ближайший ствол.

Дело в том, что мощный куст Воловьего уха лучше всего формировать не в один, а в 2–3 стебля, поэтому использование одной общей опоры может оказаться неудобным. Формирование куста, кроме того, предполагает своевременное удаление пасынков, а также самого нижнего бутона и пожелтевших листьев. Если на кусте наблюдается слишком сильная облиственность, его можно немного проредить, чтобы обеспечить плодам достаточное освещение и вентиляцию.

Формирование куста

Чтобы повысить урожайность перца, важно правильно сформировать его крону.

Сделать это можно таким способом:

1. Удалить коронный цветок. Этот бутон образуется на первой развилке стебля, и он вытягивает большинство питательных веществ, замедляя рост оставшихся плодов. Этот этап обрезки стоит проводить еще на стадии выращивания рассады, тогда молодые растения будут правильно развиваться.
2. Когда рассада адаптируется после посадки в теплицу или в открытый грунт, на каждом кусте оставить 2 главных побега, а остальные пасынки удалить. Такой способ обрезки идеально подходит для выращивания в теплице. Но в открытом грунте стоит оставлять по 3-4 стебля. Тогда они будут отбрасывать тень на основании куста, предотвращая перегрев корней.
3. Листья до первой развилки полностью удалить. Благодаря этому основание куста получит больше кислорода, что снизит риск развития грибковых болезней.

Совет. В конце сезона, когда ночная температура начнет опускаться до +13 °C и ниже, нужно удалить все пасынки с бутонами. Сформироваться плоды на них уже не успеют, при этом растение будет тратить силы на их развитие.

На всех этапах обрезки культуры стоит придерживаться таких правил:

1. Для процедуры использовать только остро оточенный и стерилизованный инструмент. И дезинфицировать его стоит после каждого куста, чтобы избежать распространения болезней и вредителей.
2. Если стоит жаркая погода, то листья не стоит удалять, так как они защищают завязи и побеги от палящего солнца.
3. Проводить обрезку стоит ранним утром, тогда растения ее легче перенесут.
4. Нельзя формировать кусты с признаками болезней. Их нужно предварительно вылечить, иначе после обрезки культуры окончательно погибнут.
5. Удалять пасынки можно после того, как они достигнут 4-5 см в длину. Также нельзя обрезать кусты, высота которых не превышает 20-30 см.

После процедуры следует сразу удалить все срезанные побеги и листья, чтобы предотвратить заражение растений болезнями и вредителями.

Защита от солнца

В южных и средних регионах зачастую летом случаются периоды очень сильной жары. В таких условиях рост перцев угнетается, листья и плоды вянут, получают ожоги, урожай оказывается под угрозой. В это время необходимо притенять растения, укрывая их затеняющей сеткой или тем же спанбондом, который весной использовался для утепления.

Поскольку высота кустов перца Воловье ухо небольшая, то для этого хорошо подойдут обычные дуги. Если они устанавливались весной, то просто нужно их оставить на летнее время и в случае жары воспользоваться ими для укрытия.

Борьба с болезнями и вредителями

Перец Воловье ухо обладает сильным иммунитетом, и практически не болеет.

Но культуру могут атаковать такие вредители:

Описание	Меры борьбы
Тля	Колонию вредителей видно невооруженным взглядом, и эти насекомые выглядят как небольшие жучки зеленого, серого или бежевого цвета. Также о нашествии паразитов говорят скрученные листья, деформированные побеги, и сладкий липкий налет, покрывающий наземную часть культуры.  Уничтожить насекомых можно с помощью отвара из трав (тысячелистника, чистотела, полыни). Если колония многочисленная, то понадобится 2-3 раза опрыскать культуру инсектицидами («Актара», «Актофит»), выдерживая интервал между обработками в 8-10 дней. В целях профилактики стоит высаживать возле перца чеснок и лук.
Паутинный клещ	Увидеть паутинных клещей невооруженным взглядом практически невозможно, так как их размеры не превышают 1 мм. Но о появлении вредителей говорит тонкая липкая паутина белого цвета, образующаяся на нижней части листвы. Со временем листья перца покрываются темными точками, скручиваются и опадают, а само растение погибает.       Уничтожить вредителей народными способами можно только на ранних стадиях заражения. Для этого применяют табачный или мыльный раствор, чесночную настойку. Для уничтожения многочисленной колонии понадобится обработать растение инсектицидами («Актеллик», «Акарин», «Каратэ», «Карбофос»). А так как насекомые быстро привыкают к препаратам, то яды понадобится чередовать между собой.
Слизни	Эти моллюски ведут скрытый образ жизни, и часто нападают на перец по ночам. Но их можно обнаружить на кустах и днем в прохладную погоду. О их появлении говорят характерные липкие следы серебристого цвета и большие дыры на листьях.         Для вредителей понадобится соорудить для них ловушку. К примеру, можно положить на грядке кусок шифера или дерева, куда насекомые заползут спрятаться от жары. Затем их можно будет собрать и уничтожить. Также помогает обработка растений настоем чеснока и острого перца. Из химических препаратов эффективны «Гроза», «Слизнеед».
Колорадский жук	Жука с характерной полосатой окраской можно увидеть невооруженным взглядом. Причем опасен для перца, как взрослый вредитель, так и его личинки.        Если насекомых немного, то их можно собрать вручную и уничтожить подальше от участка. Чтобы избавиться от многочисленной колонии, понадобится обработать грядки инсектицидами типа «Актеллик», «Актара», «Престиж». Так как вредители быстро адаптируются к препаратам. То их стоит чередовать между собой.

Несмотря на то, что описываемый сорт перца обладает отличной устойчивостью к атаке вредителей и различным болезням, не стоит забывать, про простые профилактические мероприятия:

• перед посадкой хорошо перекапывать землю;
• удалять сорную траву;
• осенью с огорода полностью убирать все растительные остатки;
• при появлении первых признаков болезни проводятся обработки химическими или народными средствами.

Особенности ухода в теплице

Уход за кустами, выращиваемыми в теплице, такой же, как и в открытом грунте:

• для полива используйте только теплую воду;
• регулярно проводите подкормки;
• периодически проветривайте теплицу;
• во время цветения и плодоношения поливайте исключительно под корень.

Сбор урожая

Существует 2 вида спелости перца Воловье ухо:

1. Техническая. Наступает через 125 дней после посева растений. К этому моменту плоды только начинают краснеть. И собирать перец технической спелости нужно для дальнейшего хранения, транспортировки или продажи. Он способен дозревать вне грядки.
2. Биологическая. Наступает на 145-150 день после посева. Плоды к этому моменту плоды становятся ярко-красными. Они не подходят для длительного хранения, и их стоит использовать сразу после съема с куста.

Чтобы добиться максимального урожая, лучше снимать плоды, достигшие технической спелости. Проводить эту процедуру стоит каждые 6-8 дней, выбирая максимально крупные перцы. Их понадобится срезать острым секатором или ножом, стараясь не повредить побеги кустарника. При регулярном сборе плодов плодоносить кусты будут до конца сентября.

Хранение

Для длительного хранения подходят плоды, достигшие технической спелости, без трещин, вмятин. Их нужно срезать вместе с плодоножкой, и рассортировав по размерам, разложить в ящики или полиэтиленовые пакеты с мембранами для перфорации. Чтобы повысить лежкость, каждый плод стоит обернуть в бумагу.

Важно! Хранить перец стоит при температуре +8…+10 °C и влажности 80-90 %.

Спустя 2 месяца, когда плоды достигнут биологической зрелости, их нужно перенести в более прохладное место, с температурой в +1 °C. Не стоит держать перец рядом с другими продуктами, так как он быстро впитывает их запахи.

Как самостоятельно собрать семена

Растение размножается только семенным способом. А чтобы собрать посадочный материал, нужно придерживаться такой инструкции:

1. Во время обрезки оставить на 2-3 кустах коронные цветы.
2. Когда из них сформируются крупные перцы и они достигнут биологической зрелости, срезать плоды и разложить их в теплом и светлом месте. Держать их в таких условиях понадобится от 3 дней до 2 недель.
3. Когда плоды станут мягкими и вялыми, разрезать их пополам, и извлечь семена. Лучшей всхожестью обладают те зерна, что расположены ближе к плодоножке.
4. Собранные семена залить водой. Те из них, что вплывут, сразу выбросить, так как они пустые.
5. Оставшиеся зерна разложить на бумаге и оставить в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха.
6. Просушив семена в течение 2-4 дней, сложить их в бумажные или тканевые конверты.

При хранении в сухом и темном месте они не теряют всхожесть на протяжении 3-4 лет.

Отзывы

Перед покупкой семян следует ознакомиться с опытом других садоводов, которые уже пробовали вырастить этот сорт. В разных условиях и регионах культура может повести себя по-разному, поэтому окончательный выбор дачнику придется сделать самостоятельно.

Лариса, Краснодарский край: «Сажала Воловье ухо на улице несколько лет. Плоды хороши! Мясистые, вкусные, превосходны для заготовок на зиму. Их всегда много, хватает даже с соседями поделиться. А вот фаршировать их не удобно: слишком большие, и форма не подходящая. Для этого я кубические сорта посадила».

Иван, г. Рязань: «Много перцев перепробовал сажать, то мелкие, то невкусные. Воловье ухо – мой сорт! Понравился сразу за крупные плоды, их есть – одно удовольствие. Сажаю в теплицу, так больше плодов собрать получается, до самых холодов наливаются. И не болеет почти».

Дарья, Подмосковье: «С перцами долго не получалось подружиться. То уход не тот, то погода не та. А с сортом Воловье ухо сразу повезло – рассада крепкая, хорошо прижилась. А уж сколько плодов то было, в жизни столько не видала! Понравилось, что плоды лежкие, больше месяца в холодильнике пролежали, вкус не изменился, как и внешний вид».

Любовь, Саратовская обл.: «Этот сорт для меня стал настоящей находкой. Даже один куст приносит отличный урожай. Приобретаю семена у проверенных поставщиков и результатом полностью довольна. Нравится яркий аромат и то, что перцы можно использовать, как для приготовления свежих салатов, так и консервации».

Евгений, Ставропольский край: «Каждый год высаживаю только этот сорт перца. Плоды крупные и очень вкусные, имеют яркий аромат. Выращиваю не только для семьи, но и на продажу».

Заключение

Воловье ухо — довольно интересный сорт сладкого перца, привлекающий многих огородников высокой урожайностью, а также очень крупными и красивыми плодами, в равной степени пригодными как для употребления в свежем виде, так и для осуществления заготовок на зиму. Однако, принимая решение высадить у себя на участке этот сорт, нужно иметь в виду, что он требует к себе достаточно большого внимания и очень болезненно реагирует как на неблагоприятные погодные условия, так и на ошибки в агротехнике.