Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Рассыпчатые сорта картофеля особо ценятся среди российских огородников. И все потому, что только из таких сортов можно сделать отличное пюре. Другие сорта будут хороши для других целей.

Универсальных сортов картошки, которая подойдет для любых целей пока не существует. И скорее всего, такого картофеля не будет никогда. Далее в статье мы с Вами узнаем все про рассыпчатые сорта картофеля. Поехали?

От чего зависит рассыпчатость картофельной мякоти

Зернистая структура корнеплодов имеет характерное свойство разрушаться уже при менее низкой температуре во время варки. Тогда как у восковых сортов, сохраняющих свою форму, расщепление происходит позже. И при более высоких температурных показателях. Их молекулярные соединения прочнее.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Если же не особо углубляться в научные дебри, то нужно вспомнить об одном из главных компонентов состава плодов – крахмале. Чем его больше в картофеле, тем он рассыпчатей. Немаловажное значение имеет именно процентное соотношение крахмала и белков. Развариваться быстрее будут те овощи, в которых процент крахмала во много раз выше белкового составляющего.

Для каждого блюда лучше выбирать картофель по кулинарному типу, который насчитывает 4 категории. Для салатов используют сохраняющий форму и не разваривающийся картофель категории А.

Чипсы делают из плодов универсальной категории В. Жарят среднемучнистый и быстро разваривающийся картофель категории С. Для пюре же идеальным будет рассыпчатый картофель категории D.

Классификация сортов картофеля

В международной практике принято подразделять сорта картофеля на четыре группы в зависимости от степени “разваристости”. Каждая группа обозначается латинской буквой, которой маркируют семена и семенной картофель. У нас подобную маркировку встретишь редко, но, возможно, когда-нибудь дойдем.

  • Группа А – картофель с плотной мякотью, которая практически не разваривается. Идеальный вариант для салатов.
  • Группа В – более или менее универсальный картофель. Его мякоть плотная и немного мучнистая, разваривается он слабо.
  • Группа С – картофель с мягкой крахмалистой мякотью, который сильно разваривается при варке.
  • Группа D – очень мучнистые сорта картофеля, мякоть которых разваривается полностью.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Чтобы проверить, насколько рассыпчатым будет клубень при варке, можно разрезать его и потереть половинки друг о друга. У картошки C- или D-типа половинки будут слегка слипаться, а у картошки A-типа между половинками появятся капельки воды.

Объем крахмала в корнеплоде

Клубни развариваются при термических обработках, если в своем составе содержат крахмал:

  • корнеплод с меньшим крахмальным содержанием годится для первых блюд и салатов;
  • картофель со средним содержанием употребляется для поджаривания.

Повышенный объём – более 25 процентов. Максимальное количество крахмала – 14-25 процентов. Минимальная крахмалистость – 10-13 процентов.

Сорта картофеля, имеющие максимальный объем крахмала:

  • Лорх;
  • Журавушка;
  • Веснянка;
  • Атлант;
  • Астерикс;
  • Брянский надёжный.

Лучшие рассыпчатые сорта картофеля с белой мякотью

Василек

Сорт картофеля Василек был разработан и выведен специалистами из ВНИИ картофельного хозяйства ми. А. Г. Лорха в 2007 году. И только спустя 7 лет, после успешно пройденных испытаний, сорт внесли в государственный реестр селекционных достижений.

Кстати, сорт получился в результате скрещивания Чугунки и гибрида Д — 31 — 88.  Картофель разрешили выращивать только в одном Центральном регионе.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Описание сорта:

Такие рассыпчатые сорта картофеля, как Василек, считаются среднеранними. Сорт имеет срок созревания в пределах 70 — 90 дней после полных всходов.

Растение имеет полупрямостоячий куст средний по высоте с не крупными темно — зелеными листьями. Цветки мелкие со слабой антоциановой окраской.

Клубни имеют удлиненно — овальную форму. Глазки мелкие. Цвет кожицы синий, а мякоть имеет кремовый цвет. Вес 77 г — 112 г. Содержание крахмала 12.6-15.9 %.

Преимущества сорта:

  1. Высокое содержание витамина С и крахмала (12.6 % — 15.9 %).
  2. Ботва невысокая, и это способствует более легкому уходу.
  3. Картофель прекрасно храниться (96 %).
  4. Хороший иммунитет от болезней, а особенно от картофельного рака.
  5. Назначение универсальное. Подходит для пюре, а также его варят и жарят.

Недостатки сорта: 

  • Сорт слабо противостоит сухой, а также и кольцевой гнили. А еще, он имеет слабую устойчивость к золотистой нематоде.
  • Тонкая кожура легко повреждается при транспортировке.
  • Зимой картофель может прорасти, и это случается часто.
  • Средняя урожайность (150 — 450 ц/га).
Это интересно:  Сорт картофеля Лапоть: описание, урожайность, происхождение

Снегирь

Картофель Снегирь разработали и вывели селекционеры из ФГБНУ «ВНИИКХ им. А. Г. Лорха» и «ВНИИ общей генетики Н. И. Вавилова». Заявка на сортоиспытания была подана в 1998 году. А уже в 2001 году сорт был зарегистрирован в российском госреестре. Картофель было разрешено культивировать в 9 регионах РФ, а это и есть почти вся Россия.

Характеристика сорта:

Рассыпчатые сорта картофеля такие, как Снегирь, являются ультраранними. Этот сорт имеет вегетационный период 45 — 60 дней (1.5 — 2 месяца).

Растение имеет невысокий куст, который может быть как прямостоячего, так и полупрямостоячего типа. Листья крупные со слабой волнистостью по краям. Цветки имеют средние размеры, а цвет их красно — фиолетовый.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Картошка по форме овально — округлая с мелкими глазками. На ощупь плоды гладкие. Цвет их красный, а вот мякоть белая. Средний вес клубней 60 г — 90 г. Крахмала содержится 15.7 — 16 %.

Плюсы сорта:

  1. Высокое содержание крахмала (до 16 %).
  2. Ультраскороспелость (до 60 дней).
  3. Дружное созревание.
  4. Прекрасный вкус и товарный вид.
  5. Универсальное применение.
  6. Стабильная и высокая урожайность (210 — 354 ц/га).
  7. Возможность выращивания по всей России.

Минусы сорта:

  • Слабая устойчивость к фитофторозу и нематоде. Хотя в общем сорт обладает неплохим иммунитетом.
  • Сорт ранний, и поэтому он не способен долго храниться.

Лорх

Сорт картофеля Лорх является старым сортом проверенным временем, который создал ещё в 1922 году советский ученый — селекционер А. Г. Лорх. Кстати, в настоящее время эта отечественная селекционная станция носит имя ученого, и называется ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха (находится в Подмосковье). Сорт после долгих испытаний в 1931 году был занесен в госреестр. И его разрешили выращивать в 9 регионах нашей страны.

Описание сорта:

Такие рассыпчатые сорта картофеля, как Лорх, имеют поздний срок созревания. Картофель созревает в течении 120 дней после посадки клубней. Растение вырастает в высоту до 80 см, и оно имеет листья светло — зеленого цвета средних размеров. Цветки красно — фиолетовые.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Корнеплоды овальные, которые в среднем весят 90 г — 120 г. Содержание крахмала 15 — 20 %. Кожура имеет светло — бежевый цвет, при этом мякоть белая. Глазки мелкие.

Ценности сорта:

  1. Картофель содержит в составе 15 — 20 % крахмала.
  2. Урожаи высокие, при этом стабильные (250 — 350 ц/га).
  3. Устойчивость к основным болезням.
  4. Прекрасно растет в любом регионе и на любых почвах.
  5. Отлично хранится, а также и транспортируется.
  6. В стороны корневая система не разрастается.

Недостатки сорта:

  • Требуются регулярные поливы.
  • Долгий срок созревания.

Аврора

Картофель Аврора, который в народе называют «Красноглазка» был создан на селекционной станции «Всеволожская» в г. Кировск (Ленинградская область). Заявка на сортоиспытания в реестр селекционных достижений была подана в 2003 году. И только в 2006 году сорт внесли в российский государственный реестр. Картофель допустили для выращивания почти по всей территории РФ (в 9 регионах).

Характеристика сорта:

Сорт картофеля Аврора созревающий в течении 60 — 80 дней считается среднеранним. Ботва у сорта высокая и полупрямостоячая с крупными светло — зелеными листьями со слабой волнистостью по краям. Венчики цветов имеют крупные размеры и красно — фиолетовый цвет.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Клубни овальные и мелкими глазками. На ощупь гладкие. Кожура частично окрашена в красный цвет, при этом мякоть кремовая. Вес клубней может быть от 93 г до 123 г. Крахмал содержится в количестве 13.5 — 17.3 %.

Преимущества сорта:

  1. Показатели количества крахмала 13.5 — 17.3 %.
  2. Достойные вкусовые и товарные качества.
  3. Устойчивость к основным болезням.
  4. Хорошая лежкость.
  5. Высокие показатели урожайности (214 — 396 ц/га).

Недостатки сорта:

  • Слабая сопротивляемость фитофторе.

Белоснежка

Сорт картошки Белоснежка был выведен селекционерами из ФГБНУ «ВНИИКХ им. А. Г. Лорха». На заявку в реестр селекционных достижений его подали в далеком 1995 году. И только в 2000 году он был зарегистрирован в госреестре. Картофель был разрешен для культивирования только в таких регионах, как Центральный и Дальневосточный.

Описание сорта:

Рассыпчатые сорта картофеля такие, как Белоснежка, считаются среднеспелыми. Сорт имеет вегетационный период 80 — 100 дней. Растение полупрямостоячее среднее по высоте (40 см — 55 см) с мелкими зелеными листочками. Цветки белые.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Клубни овальные. Глазки на них мелкие. Кожура гладкая желтого цвета. При разрезе можно видеть мякоть белого цвета. Средний вес клубней 65 г — 117 г. Содержание крахмала 15.5 — 19.9 %.

Преимущества сорта:

  1. Ранние сроки созревания.
  2. Прекрасная товарность.
  3. Хороший иммунитет от грибковых и вирусных инфекций.
  4. Сорт засухоустойчивый.
  5. Отличный вкус.
  6. Назначение универсальное.
  7. Неприхотливость. Может расти на бедных почвах.
Это интересно:  Описание сорта и характеристика картофеля Иван да Марья

Недостатки сорта:

  • Ботва может заболеть фитофторозом (клубни имеют к нему иммунитет).
  • Важность обработок от колорадского жука.

Рассыпчатые сорта картофеля с желтой мякотью

Сорта картофеля с желтой мякотью отличаются меньшим содержанием крахмала, по сравнению с белой мякотью. Тем не менее, такой картофель имеет популярность, а иногда он нравится даже больше, чем белый (на вкус и цвет товарищей нет).

Лучшие рассыпчатые сорта картофеля с желтой мякотью: Адретта, Беллароза, Бородянский розовый, Ред Скарлетт, Чароит, Бронницкий, Атлант, Астерикс, Аноста, Бриз, Винета, Зекура, Метеор, Санта, Симфония,  Сантана, Гала, Импала, Колобок, Королева Анна, Тулеевский, Скарб.

Чароит

Картофель Чароит разработали и вывели специалисты из селекционной компании «Лига», которая находится в Ленинградской область в пос. Белогорка. Заявку на регистрацию в реестре селекционных достижений компания подала в 2011 году. И только спустя 3 года, после успешно пройденных испытаний в 2014 году сорт был внесен в российский государственный реестр.

Его разрешили выращивать в 7 российских регионах таких, как Северо-Западный, Центральный, Северный, Нижневолжский, Уральский, Восточно-Сибирский, Западно-Сибирский.

Характеристика сорта:

Сорт картофеля Чароит имеет вегетационный период 50 — 60 дней после полных всходов, и поэтому его можно считать ультраранним. Растение среднее по высоте полупрямостоячего типа со светло — зелеными крупными листьями, которые имеют сильную волнистость по краям.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Клубни имеют форму удлиненно — овальную. Глазки очень мелкие. Средняя масса 100 г — 143 г. Крахмала в клубнях содержится 14.3 — 17 %. Кожура окрашена в желтый цвет, а вот мякоть светло — желтая.

Плюсы сорта:

  1. Крахмала в картошке содержится до 17 %.
  2. Применение универсальное.
  3. Ранние сроки созревания.
  4. Достойные товарные и вкусовые качества. Обычно клубни получаются ровными и красивыми. При этом они вкусны и рассыпчаты.
  5. Стрессоустойчивость. Картофель хорошо переносит прохладный климат.
  6. Имеется возможность длительного хранения, несмотря на то, что сорт ранний.
  7. Высокие, и при этом стабильные показатели урожайности (228 — 321 ц/га).

Минусы сорта:

  • Слабо Устойчив к нематоде, а при нарушении агротехники может заболеть и фитофторой.

Бронницкий

Сорт картофеля Бронницкий появился на свет в далеком 1983 году в результате трудов специалистов из ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха. И в этом же году картофель был подан на заявку для прохождения сортоиспытаний. И только в 1989 году сорт был зарегистрирован в российском государственном реестре селекционных достижений. Культуру разрешили культивировать в Северном, Северо — Западном, Центральном, Волго — Вятском, Средневолжском и Восточно — Сибирском (6 регионов).

Описание сорта:

Такие рассыпчатые сорта картофеля, как Бронницкий, являются среднеспелыми. Сорт имеет срок созревания 100 — 120 дней после прорастания всех семян. Растение имеет кусты среднего размера. Цветки красно — фиолетовые. Листья средние по величине.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Корнеплоды у сорта светло — желтые. Форма их овальная. На ощупь картофель гладкий. Мякоть светло — желтая. Вес 90 г — 120 г. Крахмала в картошке содержится 16 — 18 %.

Преимущества сорта:

  1. Картофель содержит много крахмала (до 18 %).
  2. Сорт универсален в кулинарии.
  3. Хороший иммунитет от болезней.
  4. Стрессоустойчивость. Легко адаптируется к разным регионам, а также и к плохим погодным условиям.
  5. Высокая урожайность (300 — 540 ц/га).
  6. Прекрасная лежкость и транспортабельность.
  7. Отличные товарный вид и вкус.

Недостатки сорта:

  • Имеет особую важность профилактика от насекомых вредителей.

Метеор

Картофель Метеор получился благодаря стараниям специалистов во ВНИИ картофельного хозяйства им. А. Г. Лорха в 2008 году. А вот в 2013 году, после испытаний, сорт был внесен в госреестр селекционных достижений. И его рекомендовали для культивирования в 7 регионах РФ, а это почти вся территория нашей страны.

Характеристика сорта:

Рассыпчатые сорта картофеля такие, как Метеор, считаются ранними. Картофель Метеор имеет срок созревания 60 — 70 дней после всходов. Куст полураскидистый. Стебли крепкие. Листья крупные, и они имеют темно — зеленый цвет. Цветки мелкие и белые.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Клубни по форме округло — овальные. Глазки средние. Кожура желтого цвета, а мякоть светло — желтого. Средний вес 100 г — 140 г. Содержание крахмала 12 — 14.9 %.

Ценности сорта:

  1. Высокие показатели урожайности (209 — 404 ц/га).
  2. Скороспелость (до 70 дней).
  3. Назначение универсальное.
  4. Хороший вкус.
  5. Транспортабельность. Товарный вид не портит даже длительная транспортировка.
  6. Стрессоустойчивость. Достойно переносит засухи и повышенную влажность. А также сорт легко адаптируется в различных регионах.
  7. Неприхотливость. Картофель растет на любых почвах.
  8. Хорошо хранится.
Это интересно:  Зачем во время цветения картофеля нужен регулярный полив?

Недостатки сорта:

  • Средняя устойчивость к основным болезням и вредителям.

Колобок

Сорт картофеля Колобок разработали селекционеры из ВНИИ картофельного хозяйства им А. Г. Лорха. И они же подали заявку в 2000 году для прохождения сортоиспытаний. И только через 4 года в 2005 году сорт был зарегистрирован в российском государственном реестре. Картофель допустили для выращивания только в одном Центральном регионе.

Описание сорта:

Такие рассыпчатые сорта картофеля, как Колобок, являются среднеспелыми. Картофель имеет вегетационный период 80 — 90 дней после проклевывания всех ростков. Растение имеет полупрямостоячий куст со светло — зелеными крупными листьями со слабой волнистостью по краям. Цветки крупные, и они белые.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Корнеплоды округлые с глазками средней глубины. На ощупь картофель шероховатый. Кожура и мякоть желтые. Средний вес клубней 93 г — 118 г. Крахмала содержится в клубнях 11.4 — 13 %.

Преимущества сорта:

  1. Урожай с 1 га собирают в среднем по 124 ц — 227 ц. Не сильно много, зато стабильно.
  2. Прекрасная лежкость (8 — 10 месяцев).
  3. Отличный вкус.
  4. Хорошая транспортабельность. И это потому, что картофель имеет толстую кожуру. Сорт можно убирать даже механизированным способом.
  5. Устойчивость к основным болезням.
  6. Неприхотливость. Картофель растет на разных почвах.
  7. Колобок засухоустойчивый сорт.

Недостатки сорта:

  • На картофель повышенная влажность влияет негативно.
  • Без регулярных подкормок хорошего урожая не вырастить.

Тулеевский

Картофель Тулеевский создали специалисты  из Сибирского Федерального Научного Центра Агробиотехнологий РАН. Заявку на сортоиспытания для включения в реестр селекционных достижений они подали в 2003 году.

А уже в 2006 году сорт был занесен в российский государственный реестр. Культуру разрешили культивировать только в 4 российских регионах таких, как Западно-Сибирский, Восточно-Сибирский, Волго-Вятский, Дальневосточный.

Характеристика сорта:

Сорт Тулеевский имеет средние сроки созревания. Картофель способен созреть в течении 80 — 100 дней после всходов. Культура имеет полупрямостоячий куст, который вырастает в высоту до средних размеров (50 см). Листья средних размеров. Цвет их темно — зеленый. Венчики белые и крупные.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Клубни имеют форму овально — продолговатую, и на них имеются мелкие глазки. Кожура шероховатая, а цвет ее желтый. Мякоть тоже желтого цвета. Клубни в среднем весят 122 г — 270 г. Содержание крахмала 13.7 — 16.8 %.

Ценности сорта:

  1. Содержание крахмала до 16.8 %, и это очень не плохо.
  2. Урожайность сорта 180 ц — 424 ц с 1 га.
  3. Хороший иммунитет к основным грибковым и вирусным инфекциям.
  4. Достойный товарный вид. Выровненные плоды с мелкими глазками.
  5. Отличные вкусовые качества.
  6. Картофель применяют в кулинарии для любых целей (универсальный).
  7. Плотная кожура помогает при транспортировке.
  8. Крупноплодность.

Недостатки сорта:

  • Длительно храниться картофель не может.
  • Ботва устойчива к фитофторе, а вот клубни к этой заразе восприимчивы.

Какие климатические особенности учитываются при выборе видов картофеля?

Растение можно выращивать на большей территории России. Большую часть корнеплодов культивируют в Центральных районах. Благодаря рыхлой почве и благоприятному климату там картошка приносит большие урожаи.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

В северных областях выращивают овощи ранних и среднеспелых сортов. Они успевают созреть благодаря светлым летним месяцам.

В Забайкальском крае сажают клубни в гребни. На Северо-Западе практикуют посадку пророщенных клубней, при этом избегают позднеспелые сорта из-за короткого летнего периода. При покупке посадочного материала следует обратить внимание на рекомендованные районы культивирования и покупать приспособленные виды.

Рекомендуемые сорта для Средней полосы

Для посадки картофеля в Средней полосе надо использовать ранний и среднеранний посадочный материал. Раннюю картошку используют для еды, на хранение она не годится. А среднеранние можно сохранять.

К лучшим сортам картофеля для средней полосы относятся такие:

  1. Тулеевская. Среднеспелая, зреет за 85-105 суток. Масса одной картошки – 150-260 грамм, может достигнуть до половины килограмма. Корка имеет осветленный кофейный оттенок, внутри белый окрас.
  2. Невская. Внутренность и корка белого оттенка. Вес достигает до 135 грамм. Сохраняется хорошо.
  3. Чародей. Среднепоздняя. Время вызревания – 85-95 суток. Масса товарного овоща достигается 85-125 г. Корка и внутренность жёлтая.
  4. Удача. Овощ плоскоовальной формы. Достигает веса 125-140 г. Сохраняется в зимнее время.

Самые рассыпчатые и вкусные сорта картофеля

Заключение

Многие хозяйки не раз замечали, что корнеплоды, которые сохраняют форму и идеальны при жарке, совсем иначе себя «ведут», если запечь их или сделать пюре. Все дело в том, что для разных блюд необходимо использовать разные виды.

Если вам нужно однородное и нежное пюре, то приготовить такое получится только, если взять рассыпчатые сорта картофеля. Они обладают особой зернистой структурой, быстро развариваются и хорошо впитывают жидкость (молоко, сметану).

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: