Дикорастущую вишню довольно часто можно повстречать в условиях дикой природы России. Сортов, подвидов и, соответственно, названий дикой вишни множество: степная вишня, вишенник, лесная вишня, бархатная кустистая, розовка, темнушка, птичья, кустарниковая вишенка.
Как правило это небольшой кустарничек до 2-2,5 метров в высоту. Густая крона, листья яйцевидно-вытянутой формы до пяти сантиметров. Цветёт с конца апреля по май белыми цветками, собранные по 3-5 штук в цветочные корзинки. Плоды созревают к началу июля.
Ягоды немного меньше окультуренных сортов, по вкусу немного кислее. Урожай также непостоянен: в отдельные благоприятные годы куст вишни будет ломиться от спелых, вкусных, красных ягод, а на следующий год найдёте только пару червивых плодов.
Дикая вишня, или вишенник
В кулинарии применяют наравне с садовой. По вкусу практически не отличается, но намного ароматнее. Единственное, что при варке компотов или джемов необходимо увеличивать количество сахара, указанного в рецептуре.
Из ягод варят варенья, джемы, повидло, мармедад, соки, компоты, сиропы, слабоалкогольные напитки, их сушат и замораживают. Готовят из ягод не только сладкие блюда. Особым пикантным вкусом обладают соусы, которые подают к рыбным и мясным блюдам, делают на основе вишни маринад для шашлыка.
Если использовать сладкий маринад, то получится великолепная начинка для пирогов. Изумительным вкусом отличаются вишневые торты, которые готовят из бисквитного или медового теста. Если же в маринад добавить специи, то маринованная вишня послужит отличной закуской для спиртных напитков и успешно заменит традиционные лимоны.
Плоды содержат до 12 % сахаров (преимущественно простых), пригодны в пищу свежими, а также в виде компотов и варенья. В местах массового распространения этого кустарника местное население заготавливает плоды в больших количествах.
Вишня широко представлена в немецкой (киршвассер, штрудель) и украинской национальных кухнях (вареники с вишней). Из вишни готовят компоты, варенья, наливки, ликёры (в частности, португальская жинжинья). Листья вишни служат суррогатом для чая. Их добавляют во время соления и маринования овощей и грибов.
Вишня кустарниковая, или Вишня степная (лат. Prúnus fruticósa) — вид двудольных цветковых растений, включённый в подрод Вишня рода Слива семейства Розовые. Предположительно, один из диких видов-предков современной гибридной вишни обыкновенной.
Русское слово «вишня» считается общеславянским производным от лат. viscum «птичий клей» первоначальное значение слова — «дерево с клейким соком». Другие названия: бархатная вишня, кустистая вишня, розовка, птичья вишня, кустарниковая вишенка, темнушка, лесная вишня, вишенник и т. д. Даже при отсутствии качественного ухода эти деревья и кустарники способны прожить до 30 лет.
Встречаются некоторые экземпляры и 50-летнего возраста. Плоды дикой вишни отличаются от своих «собратьев» скромными размерами и более отчетливой кислинкой. Цвет ягод дикой вишни может быть белым, красным и даже черным.
Плодоношение обильное только при условии произрастания на открытых участках, тень это дерево не любит и даже при этом урожай дикой вишни непостоянен. Это зависит от погодных условий, региона выращивания, насекомых-опылителей и многих других факторов.
Цветы вишни
Цветение вишни весной – это красивое зрелище. Недаром это дерево встречается в литературных произведениях разных писателей. У Шевченко украинская хата в селе обязательно украшена вишневым садом. Все знают произведение А. П. Чехова «Вишневый сад».
Цветки вишни небольшие белые или розовые собраны в соцветия зонтики, зацветают в начале или конце мая, начале июня, в зависимости от сорта и климата. Ароматные цветы являются хорошими медоносами. Пчелы собирают с них пыльцу и нектар.
Сорта степной кустарниковой вишни и их фото
Степная вишня Кристина
Степная вишня Кристина – куст карликовый, высотой до 80 см, многоствольный. Крона шаровидная, средней густоты. Кора ветвей коричневато-темно-красная, гладкая, чечевичек много, белые, мелкие. Побеги прямые, коричневые, с красноватым оттенком, на солнечной стороне с серым налетом, тонкие.
Междоузлия короткие. Почки мелкие, конусовидные, присплюснутые. Листья мелкие, узкие, овально-продолговатые, основание округло-клиновидные, верхушка заостренная. Листовая пластинка гладкая, темно-зеленая, матовая, вогнутая (лодочкой), зазубренность двоякогородчатая, мелкая.
Цветки средние, до 2-5 шт., розовидные, белые, форма лепестка овально-удлиненная, бутоны бледно-розовые, чашелистники овальные.
Плоды у этого сорта степной вишни крупные, овальные, неодномерные, средней массой 4,5 г, одноцветные ярко-красные, мякоть плотная, сочная, красная. Сок светло-красный. Косточка средняя, овальная. Вкус плодов кисло-сладкий. Прикрепление плодоножки к плоду среднее.
Плоды созревают в 3 декаде июля, транспортабельность средняя. Побеги заканчивают рост в 3 декаде июня, окончание листопада – 3 декада сентября – первая декада октября, не жаростоек, не засухоустойчив. Средний урожай.
Сорт высокозимостойкий, урожайный, самобесплодный, универсального назначения. Ценится за высокую зимостойкость, низкорослость, крупноплодность.
Лучшие опылители: Алтайская Ласточка, Селиверстовская, Максимовская, Субботинская.
Степная вишня Курчатовская
Степная вишня Курчатовская – куст многоствольный, средней силы роста, высотой 1,5 м, со штамбиком у основания. Форма кроны красивая, обратноокругло-пирамидальная, средней густоты, облиственность хорошая. Побег прямой, без опушения, светло-коричневый, после листопада имеет серебристость, направлен вертикально, отходит от ветви под углом 45-50°, с короткими междоузлиями. Почка средняя, удлиненная, гладкая, отогнутая от побега.
Цветки в соцветии 3-5 цветков, средние, диаметр 2,6-3,0 см, окраска белая, в конце цветения слабо-сиреневые. Форма венчика плоская, лепестки свободные, слабогофрированные, форма лепестка широкоовальная, верхушка раздвоенная. Тип цветения и плодоношения смешанный.
У вишни сорта Курчатовская плод крупный, форма округлая, основание с углублением, воронка средняя, вершина округлая. Брюшная сторона плоская, бороздка вдоль плода, линия брюшного шва слабо выражена. Окраска плода темно-красная, покровная отсутствует. Окраска мякоти оранжево-красная, сок розовый, плотность мякоти средняя. Длина плодоножки 5 см – длинная, средней толщины.
Внешний вид плодов хороший, мякоть сочная, вкус кисловато-сладкий. Сорт универсального назначения: в свежем виде, для приготовления варенья, соков, джема, компотов.
Сроки цветения – 20-29 мая. Сроки созревания – 15-30 июля, одновременное. В плодоношение вступает на 3 год после посадки в сад, долговечность до 20 лет. Сорт частично самоплодный. Морозостойкость дерева, побегов и генеративных почек высокая. Устойчивость цветков к весенним заморозкам высокая. Засухоустойчивость высокая. Жаростойкость средняя. Устойчивость к коккомикозу высокая.
Сорт «Шоколадница»
Самоплодная, высокоурожайная разновидность, выведенная в России в 1996 г. Высота дерева до двух с половиной метров. Ежегодный прирост составляет семьдесят сантиметров в высоту. Плоды темные бордовые почти черные, весят три с половиной грамма.
Вкус ягод кисло-сладкий. Цветет в начале мая. Плоды созревают в середине июля. В кулинарии широко используют для приготовления варенья, джема, сушеных ягод и компотов. Этот сорт морозоустойчив и засухоустойчив.
Сорт «Владимирская»
Считается символом Города Владимира, где он выращивался с шестнадцатого века. Представляет собой дерево, состоящее из нескольких стволов, от трех до пяти метров в высоту. Количество урожая зависит от региона выращивания.
Степная вишня Желанная
Степная вишня Желанная – куст среднерослый, многоствольный, высотой до двух метров. Крона широкая, приподнятая, среднезагущенная. Кора коричневая с серым налётом, гладкая, с серовато-белыми мелкими чечевичками. Побеги средней толщины, пониклые, коричневые.
Междоузлия короткие. Почки конусовидные, притупленные. Листья средние, удлиненные, короткозаостренные, основание округленно-клиновидное, верхушка короткозаостренная. Листовая пластинка у стеной вишни сорта Желанная гладкая, светло-зеленая, плоская, зазубренность двоякогородчатая, мелкая.
Черешок листа зеленый, железки белые едва заметные, прилистники отсутствуют. Цветки средние, розовидные, белые, форма лепестка овально-яйцевидная, бутоны светло-розовые, чашелистики овальные.
Плоды округлые, слегка приплюснутые, одноцветные, темно-красные. Мякоть плотная, сочная, красная. Сок красный. Вкус плодов кисло-сладкий, приятный. Прикрепление плодоножки к плоду прочное. Плоды созревают в 3 декаде июля, транспортабельность средняя. Побеги заканчивают рост в 1 декаде июля, окончание листопада 2 декада октября, жаростоек, засухоустойчив.
Сорт среднезимостойкий, в суровые зимы подмерзали однолетние приросты до 2 баллов, цветковые почки на 30-40 %, частично самоплодный, универсального назначения, не устойчив к коккомикозу.
Кустарниковая вишня Субботинская
Кустарниковая вишня Субботинская – куст среднерослый, многоствольный, высотой до 2,5 м. Крона округлая, раскидистая, густая. Кора темно-красная с серым налетом, гладкая, с желтыми, мелкими чечевичками. Побеги средней толщины, прямые, в нижней части кроны изогнуты вниз, темно-красные, гладкие. Междоузлия средние.
Почки крупные, тупозаостренные. Листья крупные, ланцетовидные, длиннозаостренные, основание клиновидное, верхушка заостренная. Листовая пластинка гладкая, темно-зеленая, блестящая, вогнутая (лодочкой), зазубренность двоякогородчатая, средняя.
Черешок листа темно-красный, средний, железки желтые, заметные, прилистники отсутствуют. Цветки средние, розовидные, белые, форма лепестка овально-яйцевидная, бутоны розовые, чашелистики овальные.
Плоды округлые, одноцветные красные. Мякоть плотная, сочная, красная, сок красный. Вкус плодов кисло-сладкий, приятный, универсального назначения.
Плоды созревают в 3 декаде июля, транспортабельность средняя. Побеги заканчивают рост в 1 декаде июля, окончание листопада – 2 декада октября, жаростоек, засухоустойчив. Сорт среднезимостойкий, самобесплоден, не устойчив к коккомикозу. Привлекается в селекцию за урожайность и хороший вкус плодов. Лучшие опылители: Алтайская Ласточка, Селивертовская, Желанная, Максимовская.
Посадить и выращивать дикую вишню
Prunus avium толерантен в культуре. Предпочитает глубокие почвы, от слабокислых до основных, глинисто-илистые, но также поддерживает песчаные и каменистые почвы. С другой стороны, он боится земли слишком глинистой, полной воды.
Его привлекательность заключается в его четком оттенке и быстром росте. Высаживается с ноября по март вне морозных периодов. После нескольких поливов в течение первых лет, это требует очень небольшого обслуживания.
Нижняя часть ствола должна быть очищена от его первых ветвей, например, до высоты человека. Летом нижняя ветвь обрезается каждый год до желаемой высоты ствола. Этот размер формирования происходит, когда дерево молодое, конечно, потому что вишневые деревья, как и вишневые деревья, не поддерживают обрезку толстых ветвей.
Заключение
Дикая вишня растет на открытой местности на берегу реки или разбросана по лесу. Он является предком наших вишневых деревьев. Наши советы по посадке и выращиванию.
