Главная » Заготовки

Из томатов

Лучшие рецепты консервирования помидоров на зиму в литровых банках
Как же приятно открыть зимой баночку маринованных томатов, вспомнить яркие моменты лета и насладиться
Из томатов 0
Как засушить томаты в домашних условиях — рецепт
Каждая хозяйка проводит осенью огромное количество часов возле плиты, консервируя на зиму десятки, а
Из томатов 0
Рецепты на зиму: помидоры в желатине
Помидоры в желе – закатка, от которой все приходят в восторг. Рецептов приготовления таких
Из томатов 0
Рецепт засолки помидоров в ведре
Соления и квашения на зиму — важный этап летнего периода, от успешности которого зависит
Из томатов 0
Помидоры в кастрюле: как засолить
Распространенным методом консервирования томатов является засолка. Существует несколько способов засаливания, которые подробно описаны в
Из томатов 0
Засолить помидоры в бочке, старые и проверенные рецепты
Засолить помидоры в бочке, старые и проверенные рецепты
Помидоры хороши в любом виде – свежем, маринованном, запеченном, но любителям вкусно покушать стоит
Из томатов 0
Отличные рецепты сладких помидор в литровых банках на зиму В деле консервации маринованные помидоры занимают одно из лидирующих мест. Томат не только хорошо поддается маринованию, но и имеет множество полезных свойств для организма. Закуска из помидор – универсальная. Консервированные овощи можно подать к обеду, ужину или поставить тарелочку с закуской на торжество. Как правило, томаты подходят к любым гарнирам и считаются отличной закуской под напитки с градусом. Технология консервации томатов практически не отличается от стандартных методов изготовления разносолов. Для аромата в маринадную жидкость для томатов кладут стандартный набор – лаврушку, горошины перца, гвоздику. Нередко добавляют сопутствующие овощи – лук, чеснок, болгарский перец, морковку. Комбинации из этих овощей помогают раскрыть вкус помидор во всей красе. Да и рассол получается «пальчики оближешь». Кстати, именно благодаря добавлению сахара в рассол, жидкость такая вкусная, что расходится вместе с овощами просто на ура. Все, что требуется хозяюшке – определиться с пристрастиями семейства и подобрать оптимальную рецептуру. Наиболее интересные варианты рассмотрим ниже. Сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках Этот рецепт очень прост и не требует стерилизации. Потребуется минимальный набор компонентов и немного времени. Перед закладкой томатов в банку рекомендуется сделать несколько проколов около плодоножки. Это позволит сохранить овощи целыми и красивыми. Продукты: 0,6 кг томатов; 5 горошинок перца; 2 листика лавра; 35 мл уксуса; примерно 0,5 л кипятка; 70 г сахара; 1/3 ст.л. поварской крупной соли. Технология: Помыть помидоры, дать стечь воде. Наколоть овощи и уложить в подготовленную чистую литровую тару. Закипятить воду удобным способом. Залить только что вскипевшей жидкостью томаты. Дать выстоять четверть часа. Слить с томатов полученный рассол в кастрюльку. Следом сложить в емкость лаврушку, посолить, поперчить и посахарить. Все перемешать. Вскипятить маринад и дать ему повариться пару минут. В кипящий рассол налить уксус, перемешать и сразу же вылить маринад в баночку с помидорами. Закатать машинкой и остудить. Очень вкусные сладкие помидоры черри, маринованные на зиму Черри смотрятся выгодно в разносолах. Их удобно кушать, плоды быстро пропитываются. Благодаря подобранным дополнительным компонентам, закуска получается необычайно вкусной, а сами плоды довольно плотными с приятным хрустом. Ароматные маринованные черри не стыдно и на праздничный стол поставить. Количество компонентов рассчитано на 2 баночки объемом 1 литр каждая. Продукты: черри (сколько вместится); 2 зубка чесночка; 4 веточки петрушки и столько же зелени сельдерея; 4 штучки душистого перчика; 2 укропных зонтика; 2 листа хрена; 2 тонких колечка жгучего перца; 1000 мл воды; пара черносмородиновых листика; 3 ст.л. 6%-го уксуса; 2 бутона гвоздики; 1,5 ст.л. поварской соли; 2 ст.л. сахара; 3 листочка лаврушки. Технология: Продукты сполоснуть. Простерилизовать удобным методом тару и крышки. Дать обсохнуть. На донышко емкостей уложить разделенные поровну продукты – чеснок, зелень, перец. Сверху уложить томаты (их предварительно необходимо наколоть в районе плодоножки, чтоб не треснули от кипятка). Залить содержимое банок только что вскипевшей водой. Дать настояться минут 20. Слить аккуратно горячую воду в кастрюльку. Поставить на умеренный нагрев на плиту. Посолить будущий рассол и посахарить. Вскипятить. Бросить в кипящую жидкость гвоздичку и лаврушку. Проварить минуту. Залить уксус и сразу выключить нагрев. Разлить горячий маринад в банки. Закатать. Поставить на горловину и закутать. Остывшую заготовку перенести в погреб или кладовую. Маринованные помидоры на зиму: Этот вариант заготовки привлекает простотой и возможностью экспериментировать. Вместе с луком к томатам допустимо добавить кусочки моркови, сладкого перца, огурцы, виноград, яблоки или даже сливы. В любом случае помидоры будут иметь изумительный вкус. Продукты: около 2-х кг томатов; 2 луковицы; 5 листочков лавра; по 3 горошинки душистого и черного перца; 3 вишневых листочка; половинка корня хрена; маленькая головка чеснока; 3 листа черной смородины; немного зелени; 3 ст.л. сахара и столько же соли; 3 листочка хрена; 1000 мл кипятка; 3 соцветия укропа; 3 ст.л. уксуса (9%). Технология: Обработать баночки и крышки методом стерилизации. Вымытые томаты проколоть у основания плодоножки. На донышко подготовленной тары уложить часть специй и зелени – хрен (корень и листья), черносмородиновые и вишневые листочки, горошки перца, лаврушку, соцветия и зелень укропа, очищенный чесночок. Уложить томаты, заполняя промежутки между овощами луковыми колечками. Сверху разложить оставшуюся зелень и специи. Вскипятить воду и залить содержимое емкости жидкостью. Оставить на четверть часа. Слить аккуратно воду и снова дать ей вскипеть. Тем временем в банку засыпать сахар, соль и налить уксус. Залить все продукты кипятком, закатать, слегка потрясти емкость, чтобы крупинки соли и сахара разошлись. Перевернуть тару, укутать и дать самостоятельно охладиться, при этом завернув в плед или полотенце. Помидоры, маринованные с чесноком Этот рецепт маринованных томатов имеет широкое распространение. Естественно, что у каждой хозяйки есть свои «секретики» приготовления. Но и неопытная хозяйка может сделать такую вкусную заготовку, использую предложенный рецепт. Продукты: около 1,5 кг томатов; 1 ч.л. уксусной эссенции; 14 зубчиков чеснока; 1 ст.л. поварской соли (с горкой); 3 ст.л. сахара; 1,5 л воды. Технология: Вымыть хорошенько томаты, проткнуть каждый плод зубочисткой или вилкой около плодоножки. В заранее простерилизованную и высушенную тару объемом 3 литра уложить почищенные зубчики чеснока. Сверху плотно, но аккуратно положить помидорки. Вскипятить отдельно воду. Залить ее очень осторожно в банку с заготовкой. Прикрыть чистой, стерильной крышкой и дать выстоять минут 10. Осторожно перелить воду из банки в кастрюлю. Вскипятить жидкость еще раз, добавив соль и сахар по рецепту. Влить кипящий рассол обратно в баллон. Залить эссенцию. Закатать под ключ. Перевернуть и поставить вверх дном до полного остывания, укутав банку. Сладкие маринованные помидоры и огурцы на зиму Ассорти из овощей очень удобно. Во-первых, открытая заготовка не занимает много места. Во-вторых, открыв одну баночку можно насладиться сразу и огурчиками, и помидорчиками. Как правило, тара с такой закуской пустеет в 2 раза быстрее. Ведь в семье всегда есть те, кто отдает большее предпочтение одному виду овощей. Ингредиенты подсчитаны на 3 литра заготовки. Продукты: по 1 кг молодых огурцов и томатов (среднего размера); 3 листа хрена; 3 укропных зонтика; 10 чесночных зубчиков; 10 горошинок черного перца; 8 черносмородиновых листиков; по желанию веточка эстрагона; 100 мл уксуса; 3 ст.л. с горкой сахара; 3 ст.л. без горки соли; 1500 мл воды. Технология: Огурчики сполоснуть и оставить в чашке с холодной водой на пару часов. Тем временем вымыть содовым раствором банку и крышку. Простерилизовать тару и обсушить. Сполоснуть все листики и помидоры. Еще раз помыть огурчики. Удалить концы зеленого овоща. А помидорки проткнуть у основания плодоножки. На дно банки сложить 4 зубка чеснока, 5 горошинок перца, листья хрена и смородины, эстрагон и 2 укропных соцветия. Уложить поверх плотно огурцы. Покрыть слой зеленых овощей чесноком (3 зубочка). Сложить сверху томаты, плотно, но стараться, чтобы плоды не помялись. Поверх положить остаток чеснока (еще 3 зубка) и перца (5 горошинок). Прикрыть овощи со специями укропным зонтиком. Вскипятить воду. Осторожно слить ее в баллон с овощами. Прикрыть крышкой и выдержать в районе получаса. Затем слить воду в кастрюлю. Еще раз закипятить. Залить снова заготовку и оставить уже на четверть часа. Далее жидкость слить в кастрюльку. Посолить и посахарить будущий маринад. Дать вскипеть. Сразу же после начала бурления залить уксус и выключить нагрев. Залить маринад обратно в баллон и закатать. Остудить заготовку, укутав ее и перевернув вверх дном. Сладкие помидоры на зиму — простой рецепт с уксусом на 1 литр Рецепт хорош буквально всем: простотой, скоростью приготовления и чудесным ароматом. Используем самые популярные добавки. Консервант — уксус. Базовый рецепт легко пересчитать на любой объем — от 1 до 3 литровых банок. Томаты получаются очень вкусные, а если вспомнить, что рассол от них можно пить… Скорее бежим на кухню! На банку в 1 литр: Помидоры (среднего размера) — 550-600 г Специи: Черный и душистый перец — по 3 горошины Лавровый лист — 1 шт. Гвоздика — 1 бутон 1-2 укропных зонтика или семена укропа — на кончике чайной ложки Для маринада: Вода — 0,5 литра Сахар — 70 г Соль — 1 ч. ложка (с щедрой горкой) Уксус (9%) — 1 ст. ложка Начинаем со стерилизации банок и крышек. В конце — четкие памятки, как сделать ее в духовке, мультиварке и на плите. Подготовка овощей. Помидоры моем, просушиваем и прокалываем у плодоножки вилкой. Так шкурка не лопнет при контакте с кипятком. Особо крупные экземпляры лучше разрезать пополам. Раскладываем по емкостям специи и овощи. Прогрев в чистом кипятке. Аккуратно вливаем в литровые банки крутой кипяток. Нам нужно, чтобы струя не попадала на стенки – целимся в самую середину емкости, на пузатенькие томаты. Закрываем крышками и оставляем заготовки прогреваться — 15 минут. Сливаем воду: пригодится специальная пластиковая крышка в дырочку. Маринад: от варки до закатки. Растворяем в воде сахар и соль. Доводим до кипения и варим 2 минуты. Добавляем уксус и заливаем кипящую жидкость в каждую литровую банку. Закрываем крышки герметично. Ставим емкости под покрывало, чтобы остывали как можно медленнее. Храним подальше от тепла и солнца. Приготовленные по этому рецепту сладкие помидоры будут прекрасно стоять до конца зимы. Что добавить? В классический рецепт сладких помидоров прекрасно впишутся кусочки перцев и кружочки моркови. Но важно не перебарщивать. Половинка перчика и небольшой корнеплод для каждой литровой банки. Неожиданной находкой может стать кисло-сладкое яблоко, вишня, виноград, облепиха или черешня. Принцип тот же — умеренность. Дополнительный фрукт — от силы 20% от веса главных овощей. Многие хозяйки оставляют банки без специй. А вот маринад кипятят сразу с сушеными пряностями (перцем, укропом и гвоздикой). Так, якобы, получается ароматнее. На какой воде готовить рассол — решайте сами. Можно на чистой или уже использованной для прогрева. В первом случае обещают более тонкий вкус. Во втором — непревзойденные ароматы. Проверяйте и делайте по предпочтениям. Переворачивать ли банки? Ответ прост: банки с обычными крышками (под ключ) — обязательно. С новинками твист оф (twist off) оставляем заготовки без кульбитов. Маринованные сладкие помидоры в остром маринаде без уксуса Многие хозяйки предпочитают резкому уксусу лимонную кислоту. Такой рецепт на зиму хвалят за многое. Помидоры выходят ароматными, сладкими и яркими на вкус, а по текстуре становятся ощутимо нежнее. Ну, как тут не проверить завлекательное предложение на собственном опыте? Дерзаем! На 1 литровую банку: Помидоры — 500-600 г (зависит от размера и плотности укладки) Приправы: Чеснок — 2 зубчика Лавровый лист — 2 шт. Душистый перец — 5 горошин Листья вишни (или смородины) — 2 шт. Зонтик укропа — 1 шт. Острый перец чили — 1 небольшой стручок (до 6 см в длину) Для рассола: Соль — 2 ч. ложки Сахар — 3 ст. ложки с горкой Вода — 0,5 литра Лимонная кислота — ⅓ ч. ложки Снова маринуем без стерилизации. Помидоры промоем, обсушим, проколем и пропишем по новому адресу — в стерилизованной литровой банке. Забрасываем приправы. Укропный зонтик помещаем на самый верх. Прогреваем минут 15 кипятком по уже знакомой технологии. Варим 2-3 минуты рассол (вода + сахар + соль). Вливаем в емкости кипящую жидкость и сразу за ней — лимонную кислоту. Закручиваем крышки. Укутываем и обеспечиваем плавное остывание. Храним в стороне от жара и света — до самой зимы. Если экстремальная острота вам не по сердцу, разрежьте перчик чили и избавьтесь от семян. Вся едкость таится именно в них. Помидоры в сладком маринаде с базиликом на зиму в литровых банках Очень вкусный рецепт, прелесть которого определяют специи. В желтых сортах помидор исходно меньше кислоты. Они сладкие, сочные и изумительно мясистые. А пикантные травки придают рассолу особую прелесть. Для трех литровых банок используем такие ингредиенты: Помидоры — до 1,8 кг Для каждой банки — акценты: Базилик — 1 веточка Сельдерей — 1 стебель с листиками (небольшой) Укроп — 1-2 зонтика Перец душистый — 2 горошины Лист лавровый — 1 средний Для маринада: Вода (кипяток) — около 500 мл на литровку В слитую воду добавим: Соль — 1 ст. ложка (без горы) Сахар — 3 ст. ложки с горкой Уксус, 9% — по 1 ст. ложке в каждую литровку Алгоритм простой и, можно сказать, всенародно любимый — без стерилизации. Прогреваем сладкие помидоры в кипятке. Сливаем воду и варим маринад. Уксус можно добавлять непосредственно в банки. Краткое видео рецепта на зиму — к вашим услугам. Повторить легко! Как замариновать на зиму помидоры фаршированные чесноком До чего же вкусным выходит этот рецепт сладких помидор на зиму! При этом ничего грандиозного по усилиям мы не делаем. Фаршируем помидоры среднего размера чесноком и маринуем в кисло-сладком растворе. На обычную литровую банку нужны: Томаты — до 600 г (сколько войдет) Чеснок — число зубчиков по числу плодов На дно банки: Семена горчицы — 2/3 ч. ложки Лист лавровый — 3 шт. (небольших) Перец душистый — 2 горошины Для маринада: Вода — 500 мл Сахар — 3 ст. ложки (можно с горкой) Соль — 3 чайные ложки (без горки) + пробовать! Уксусная эссенция, 70% — 2/3 ч. ложки. Все так просто и вкусно, что хочется петь! Подготовим помидоры для фаршировки. Вырезаем место, где прикреплялась плодоножка. Небольшой надрез тут же — крест-накрест, чтобы чесночный зубчик быстро попал внутрь. Головку чеснока очистим и подберем средние зубчики. Можно использовать и крупные: делим их вдоль на 2-3 части. Фаршируем помидоры. С легким нажимом распределяем в каждую литровую банку. Пора заливать кипятком на прогрев длиной 15 минут. Маринад готовим на слитой воде. Кстати, легко пересчитать указанное количество добавок даже на 3-х литровые банки. Запоминаем: жидкости входит примерно в 2 раза меньше объема ёмкостей. Наполняем горячим маринадом и герметично закрываем сладкие закатки. В темноте и прохладе они будут отлично храниться до самого конца зимы. Сладкие томаты на зиму с луком и яблочным уксусом Маринад в этом рецепте даже вкуснее помидоров! Именно такую консервацию ждут зимой на праздничном столе и просят повторить еще и еще. Для обычной литровой банки мы используем: Помидоры — до 600 г Сладкий перец — 1 шт. Луковица репчатого — 1 шт. Пряные акценты — на дно банки: Чеснок — 2-3 зубца Лаврушка — 2-3 небольших листа Душистый перец — 5 горошин Кориандр (зерна) — 6 шт. Укроп в зонтиках — 2 шт. Зелень петрушки — 2 веточки Базилик по вкусу (свежий или сушеный) Маринад: Вода — 500 мл Соль — 1 ст. ложка Сахар — 3 ст. ложки Яблочный уксус, 6% — 2 ст. ложки Пройдем всё тот же элементарный процесс, начиная с фасовки овощей по каждой литровой банке. Помидоры плотно прижмем друг к другу, а в пустоты поместим продольные восьмушки сладкого перца и кольца лука. Одна заливка чистым кипятком. Затем варим маринад на воде, которую сольем. И кипящим добавляем его к овощам. Закатываем и плавно охлаждаем под одеялом. У рецепта на зиму совершенно новый вкус — при все тех же мизерных усилиях! Заключение Искренне советуем приготовить сладкие помидоры на зиму. Рецепты в литровых банках великолепно подойдут даже на памятный сюрприз восхищенным гостям. Украшайте праздничный стол и зимние будни самой вкусной консервацией!
Отличные рецепты сладких помидор в литровых банках на зиму
В деле консервации маринованные помидоры занимают одно из лидирующих мест. Томат не только хорошо
Из томатов 0
Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами.