Благоприятные дни для консервирования в 2023: как мариновать перцы по лунному календарю в июле, августе, сентябре и октябре

К самым популярным консервированным овощам относятся соленые помидоры, огурцы, перец, капуста, морковь и многое другое. В последнее время многие хозяйки стараются придумать новые рецепты закруток с болгарским перцем. рецепты простые, но не стоит забывать про лунный календарь.

Можно ли визуально определить в какой фазе находится

Луна, растет она или убывает? Да, можно. Это очень легко сделать. Посмотрите на Луну и мысленно подставьте к её «рожкам» карандаш.

Если у вас получилась правильная буква «Р», значит Луна растущая, если же получается «Р» наоборот, что-то похожее на букву «У» — значит убывающая.

Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2023 года

Второй месяц лета, поспевает чеснок для длительного хранения. Выкапывайте его в середине или в конце месяца, в зависимости от региона. Поспевает картофель второй посадки. Его также копают и готовят для закладки в подвал. Сладкую заготовку делают из чернослива, персиков, алычи и других фруктов.

Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2023 года

Вот и поспели кабачки, патиссоны и баклажаны. Из них можно приготовить вкуснейшие салаты и соусы с добавлением томатов. В лунном календаре за август много благоприятных дней для консервации из овощей и фруктов в этом месяце.

Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2023 года

Хоть уже и наступила осень, в сентябре еще тепло. Вовсю растут овощи на грядках и полным ходом варятся и солятся фрукты и овощи. Выкапывайте клубни для закладки на хранение и варите варенье из айвы, яблок и груш.

Лунный календарь консервирования и заготовок на октябрь 2023 года

Огород уже подчищен и земледельцы начинают его вскапывать. Некоторые фруктовые деревья еще плодоносят. Поэтому можно готовить на зиму варенье. Тепличные овощи кушают свежими. Солят только зеленые помидоры, баклажаны и кабачки, грибы. Тыкву укладывают на хранение в подвал.

Домашние заготовки по Лунному календарю 2023, основные даты

Июль:

• Консервирование: 4, 9-10, 11-12
• Квашение, засолка: 1-2, 18-20, 28-31
• Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 4-8, 16
• Сбор и сушка зелени: 4, 5-6, 18-20
• Сушка ягод, плодов: 5-6, 13-15
• Заморозка ягод, плодов: 4, 7-8
• Сбор, переработка и сушка грибов: 4, 5-6, 18-20
• Сбор лекарственных трав: 4, 5-6, 18-20
• Благоприятный день для засолки огурцов на длительное хранение: 4, 9-10, 11-12
• Неблагоприятный день для консервирования: 3, 7-8, 17, 21-22
• Неблагоприятный день для засолки огурцов: 3, 7-8, 17-22

Август:

• Консервирование: 5-6, 7-8, 14-15
• Квашение, засолка: 24-28
• Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 2, 3-4, 12-13
• Сбор и сушка зелени: 2, 9-11, 14-15, 30
• Сушка ягод и плодов: 2, 9-11, 14-15, 30
• Заморозка ягод и плодов: 14-15
• Сбор, переработка и сушка грибов: 2, 9-11, 14-15, 30
  Сбор лекарственных трав: 2, 30
• Сбор урожая для хранения: 5-6, 7-8, 14-15, 30
• Засолка огурцов на длительное хранение: 5-6, 7-8, 14-15
• Неблагоприятный день для консервирования: 1-2, 3-4, 16, 17-18, 29-30, 31
• Неблагоприятный день для засолки огурцов: 1-2, 3-4, 16, 17-18, 29-30, 31

Сентябрь:

• Консервирование: 2-3, 4-5, 11-12, 30
• Квашение, засолка: 21-24
• Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 1, 8-9
• Сбор и сушка зелени: 11-12, 27-28
• Сушка ягод и плодов: 6-7, 11-12, 16-17, 27-28
• Заморозка ягод и плодов: 11-12
• Сбор, переработка и сушка грибов: 6-7, 11-12, 16-17, 27-28
• Сбор урожая для хранения: 2-3, 4-5, 11-12
• Неблагоприятный день для консервирования: 1, 13-15, 25-26, 27-28, 29
• Неблагоприятный день для засолки огурцов: 1, 13-15, 25-26, 27-28, 29

Октябрь:

• Консервирование: 1-2, 8-9, 29-30
• Квашение, засолка: 18-19, 20-21
• Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 5-7
• Сбор и сушка зелени: 13, 24-25
• Сушка ягод и плодов: 3-4, 8-9, 15, 24-25, 31
• Заморозка ягод и плодов: 8-9
• Сбор, переработка и сушка грибов, лекарственных трав: 13, 24-25
• Уборка урожая на хранение: 1-2, 8-9, 29-30
• Неблагоприятный день для квашения капусты: 6-7, 11-12, 14, 24-25, 28
• Неблагоприятный день для консервирования: 14, 28

Ноябрь:

• Засолка и квашение капусты: 14-15, 16-18, 25-26
• Изготовление соков и вин, компотов, варенья: 2-3, 12, 29-30
• Домашнее консервирование: 4-6, 12
• Заморозка: 4-6
• Уборка урожая корнеплодов для хранения: 4-6, 12
• Сбор плодов для сушки: 1, 4-6, 21-22, 28
• Неблагоприятный день для консервирования: 7-8, 13, 18-20, 21-22, 27
• Неблагоприятный день для квашения капусты: 2-3, 7-8, 13, 20-22, 27, 29-30

Декабрь:

• Засолка и квашение капусты: 14-15, 22-23, 24-26
• Консервирования: 2-3, 9-10, 29-30
• Заморозка: 4-6
• Изготовление соков и вин, компотов, варенья: 1, 9-10, 28
• Сушка и вяление плодов, поздних яблок, томатов: 2-3, 11-12, 18-19, 29-30

Секреты маринования

Уксусная кислота при соприкосновении с железом начинает разъедать его, поэтому для укупорки маринованных заготовок используют крышки с лакированной или резиновой внутренней поверхностью, стеклянные или пластиковые.

Острые маринады хранят в холодном месте. В процессе хранения идет так называемое созревание: маринады из бланшированных продуктов созревают через 20–30 дней, из сырых – через 40–50.

Маринованный острый перец

Консервированный острый перец можно использовать как ингредиент для приготовления соусов, салатов, закусок. Для уменьшения горечи добавьте в маринад больше сахара.

Ингредиенты:

• 1 кг острого перца (чили, халапеньо),
• 1 зубчик чеснока,
• 1-3 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. соли,
• 150 мл 9%-ного уксуса,
• 1 стакан воды.

Приготовление:

Используя перчатки, нарежьте перец тонкими колечками и промойте под холодной водой. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок. Доведите до кипения, снимите кастрюлю с огня и положите перец. Дайте постоять 15 минут, затем выложите перец в стерилизованную банку, залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованный сладкий перец

Этот рецепт придется по душе любителям пряных сладких заготовок. Из сладкого маринованного перца получается отличная закуска.

Ингредиенты:

• 500 г сладкого перца,
• 3 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 6 ст.л. сахара,
• 1,5 ст.л. соли,
• 1/2 ч.л. молотой паприки,
• 1,5 стакана винного уксуса,
• 1/2 стакана воды.

Приготовление:

Перец нарежьте тонкими брусочками, лук – кольцами и уложите все в банку. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, паприку и измельченный чеснок, доведите до кипения. Залейте маринадом перец, простерилизуйте и закатайте. Такую заготовку также можно хранить в холодильнике 1-2 месяца, просто закупорив крышкой.

Перец маринованный быстрого приготовления

Приготовив маринованный перец по этому рецепту, можно приступать к дегустации уже на следующий день.

Ингредиенты:

• 1/2 кг болгарского перца,
• 2 луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 ч.л. молотой паприки,
• веточки тимьяна по желанию,
• 8 ст.л. сахара,
• 1 стакан яблочного уксуса,
• 1,5 стакана воды.

Приготовление:

Смешайте воду, уксус, сахар и паприку, доведите до кипения и снимите с огня. Перец нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок измельчите и положите в маринад. По желанию добавьте пару веточек свежего тимьяна. Перемешайте и дайте постоять минимум 2 часа, затем уберите в холодильник на 6 часов.

Заключение

Маринованный перец получается настолько вкусным, что понравится даже тем, кто не любит его есть в свежем виде. Заготовка отличается мягким вкусом, сами овощи также более мягкие. Но самое главное, что на заготовку таким способом уходит в разы меньше времени, чем на приготовление, например, лечо.