Как правильно и когда собирать яблоки на хранение

Сбор зимних сортов яблок – трудоемкий процесс, требующий соблюдения сроков съемов, подготовки тары и помещений для хранения фруктов. Неопытные садоводы передерживают плоды на дереве, из-за чего яблоня истощается и плохо переносит зимовку.

Вовремя собрать урожай – это половина дела, чтобы надолго сберечь его вкусовые качества, необходимо грамотно провести подготовку к хранению.

Когда можно собирать яблоки

Срок сбора яблонь можно определить по тому, какой сорт посажен и для какого назначения. У каждого дерева свой срок созревания, что важно учитывать. Однако эти ориентировочные сроки условны и могут меняться под воздействием климата.

И также следует определить будущую цель. Летние по мере созревания снимаются и съедаются, а те, что не идут в пищу сразу же, – становятся вкусными заготовками на зиму. Осенние сорта на хранение лучше снимать немного раньше, нежели они переспеют, чтобы и вкус был отменный, и при этом они долго хранились.

А зимние яблоки вовсе при снятии не имеют необходимых вкусовых качеств, а приобретают их в процессе хранения.

Зависит ли срок сбора от сорта?

По срокам созревания яблоки делят на несколько групп:

1. Сорта летние. Плоды начинают собирать в августе. К этому время фрукты набирают максимальное количество сахара, сока, витаминов. Специалисты советуют летние сорта сразу пускать на переработку, так как хранятся они недолго.
2. Сорта осенние. Сбор урожая длится с августа по сентябрь месяц. Хранить осенние сорта можно не более четырех месяцев (если дольше, то яблоко теряет плотность, мякоть становится рыхлой).
3. Сорта зимние. Плоды начинают собирать в средине сентября и оканчивают в середине октября. Это самые удобные для хранения сорта яблок. Вовремя сорванные, они сохраняют сочность и вкус до начала весны.

Летние сорта яблонь

Сбор летних яблок возможен с конца июля до начала августа. Из распространенных ранних сортов можно выделить:

• Грушовку московскую;
• Красное раннее;
• Папировку;
• Мельбу;
• Белый налив;
• Конфетное;
• Анис.

Внимание! Все ранние сорта яблонь для зимнего хранения не подходят. Даже в идеальных условиях срок годности ограничивается 1 месяцем.

Зимние яблоки

Сорта яблок, которые созревают осенью, по качеству лежкости являются самыми лучшими. Из них распространены:

• Симиренко;
• Уэлси;
• Белорусский сенап;
• Антей;
• Айдаред;
• Зимняя медуница;
• Богатырь;
• Минское;
• Бойкен;
• Орлик;
• Апорт;
• Заславское;
• Антоновка;
• Джонатан.

Классические внешние признаки зрелости для плодов не подходят. Такие яблоки следует проверять специально или определять время сбора приблизительно. Обычно урожай снимают с деревьев начиная с первой половины октября и заканчивая в период значительного похолодания.

Также сигналом для прекращения сбора яблок может служить появление падалицы.

Осенние сорта

Яблоки, которые собирают осенью, не отличаются особой лежкостью. Однако эти плоды подойдут и для употребления сразу и для хранения.

Наиболее часто садоводы выращивают такие осенние сорта яблок:

• Штрейфлинг;
• Осенняя радость;
• Чемпион;
• Слава победителям;
• Макинтош;
• Жигулевское;
• Орловское полосатое.

Яблоки сохраняют качества на протяжении 3 месяцев, после чего пригодны только на переработку в пюре. Время снимать плоды наступает в начале осени, обычно – в сентябре.

Правила сбора урожая

Чтобы плоды хорошо сохранялись в течение всей зимы, необходимо соблюдать условия хранения яблок:

• проводить сбор только в сухую погоду;
• не вытирать перед закладкой восковой налет. Это полезные бактерии, которые способствуют лежкости. Нечто подобное имеется на винограде;
• нельзя, чтобы яблоки падали на землю. В местах вмятин быстро начнется гниение. Использовать приспособления для сбора.

Хранение яблок в домашних условиях на зиму необходимо организовать после предварительной подготовки.

Подготовка яблок к хранению

Перед закладкой необходимо весь урожай перебрать и отсортировать по видам и размеру. Крупные экземпляры быстро спеют и портятся, поэтому их откладывают в отдельный ящик и ставят ближе, так как съесть их нужно в первую очередь.

Более мелкие экземпляры могут держаться дольше. Твердые сорта лежат до апреля.

Таким образом весь урожай можно рассортировать по срокам хранения яблок и жесткости:

• крупные быстро портящиеся;
• крупные жесткие;
• средние быстро портящиеся;
• средние жесткие;
• мелкие.

Когда урожай рассортирован, можно приступать к подготовке тары.

Как срывать фрукты?

Уборка плодов имеет свои правила, начиная от выбора погоды и времени суток, до способа срывания яблок. Для зимних сортов, которые помещают на длительное хранение, особенно важно соблюдать правила сбора:

1. Не поливать дерево перед сбором урожая.
2. Выбирать для работы сухую погоду. Начинать лучше к обеду, когда высохнет роса. Плоды должны быть сухие, влажность способствует распространению болезней.
3. В первую очередь обрывают яблоки с нижних веток, постепенно двигаясь к макушке.
4. Фрукты нельзя тянуть, при этом повреждаются ветки. Их берут в руку и проворачивают, приподнимая. При такой технологии плодоножка аккуратно отделяется от ветки. Ее присутствие – хорошая гарантия на долгое хранение.
5. Плоды снимают и укладывают в тару осторожно, стараясь не повредить кожуру и восковой налет на ней.
6. Сначала снимают яблоки с южной стороны дерева, где они поспевают раньше.

Внимание. Нельзя трясти дерево, чтобы получить фрукты, находящиеся на высоких ветках.

В случае когда плоды повредились при падении, их нельзя убирать на хранение. Такие яблоки быстро загниют сами и испортят ближайшие плоды.

Яблоки с высоких веток рвут с использованием стремянки или специальных приспособлений – плодосъемников. Это покупная или самодельная конструкция из пластика, имеющая вырезы по краям. Она крепится к длинной палке и позволяет бережно снимать плоды. Червивые, поврежденные фрукты и падалицу сразу отбраковывают на переработку.

Как определить спелось яблок

Есть несколько методов определения спелости яблок. Конечно, можно воспользоваться специальными наборами, что продаются в садоводческих магазинах и рынках. Они могут наверняка показать спелось. Но есть варианты попроще. Есть некоторые показатели, определяющие – когда пора собирать яблоки на хранение.

Вот некоторые из них:

• нужно обратить внимание на падалицу. Когда среди неё появляются хорошие плоды, крупного размера и зрелые на вид, то, скорее всего, пора;
• придавив плод пальцем нужно обратить внимание на вмятину. Если она выровнялась, то яблоки зелёные, если кожица лопнула, то они перезрели, а когда она держит форму – можно собирать;
• самый простой метод – попробовать на вкус. Нужно чтобы мякоть была светлая, на вкус соответствовала спелой, косточки были тёмно-коричневого оттенка;
• когда плод полностью созрел, он удобно снимается с ветки;
• использование йода поможет определить количество крахмала в яблоках. На срез нужно капнуть несколько капель и посмотреть на реакцию. Наибольшее его количество в незрелых плодах, поэтому синий цвет капли покажет, что яблоко зелёное. А вот жёлтое пятно будет свидетельством перезревшего плода.

Место для хранения

Если нет подвала, небольшое количество яблок выносят на балкон, если температура зимой не опускается слишком низко, а балкон застеклен. В таком случае урожай нужно сложить в ящики и пересыпать опилками, соломой, чтобы температура внутри была выше.

Хранение яблок в квартире

Хранение яблок в холодильнике – единственный способ, при котором возможно соблюдение температурного режима – не ниже – 1 градуса. Если есть морозильная камера, ее можно настроить на определенный режим.

Какое-то время – месяц-полтора плоды пролежат при комнатной температуре, если их отсортировать и завернуть в бумагу.

Можно применить более дорогостоящий способ – растопить пчелиный воск (не парафин) и окунуть каждое яблоко, затем просушить и сложить в ящики. При таком способе фрукты будут всегда иметь свежий вид, как только что сорванные с дерева.

Хранение в подвале

Опытные дачники перед укладкой на хранение промывают яблоки спиртовой настойкой прополиса, купленной в аптеке или сделанной своими руками: 200 г прополиса на 1000 мл спирта. Объема хватает на 300 кг. Прополис и спирт – хорошие антисептики, поэтому урожай хранится долго.

Есть еще йодинол, в котором нужно выдержать яблоки 10 минут, а затем просушить.

Хранение в траншее

Яма в земле должна быть ниже уровня промерзания грунта – он разный в зависимости от климатических условий региона. На дно укладывают хвойные ветки, чтобы грызуны не повредили урожай, а сами яблоки помещают в пакеты. Все нужно пересыпать землей вперемешку с сухими листьями. Для удобства к каждому пакету привязывают веревки и оставляют их на поверхности.

Как подготовить к закладке в погреб?

Перед тем, как корзины или ящики с фруктами попадут в погреб на хранение, необходимо провести ряд подготовительных мероприятий:

1. Сортировка. Собранные яблоки перебирают и делят по размеру (мелкие, крупные, средние), по сорту и по качеству (рассматривается критерий целостности кожуры, наличие повреждений). Особо крупные плоды откладывают отдельно (они очень быстро портятся).
2. Укладка в тару. Специалисты рекомендуют яблоки разных сортов хранить отдельно, в разной таре. Для укладки плодов на хранение идеально подходят деревянные ящики, предварительно хорошо высушенные и продезинфицированные раствором марганцовки.

Важно следить, чтобы при укладке плоды не соприкасались друг с другом плодоножками. Для этого слои фруктов пересыпают сухими опилками не хвойных пород дерева.

Как хранить?

Длительное хранение возможно при следующих условиях:

• температура воздуха в пределах +2-5С;
• влажность 86-90%.

Хранят яблоки в кладовке или погребе. По возможности ящики с фруктами выставляют подальше от тары с овощами.

Все дело в том, что сладкие плоды выделяют очень много этилена (газа ускоряющего процесс созревания корнеплодов).

Перед тем как опустить ящик с фруктами в погреб или подвал, помещение обязательно убирают, обеззараживают стены раствором гашеной извести, пол опрыскивают медным купоросом, разведенным в воде (на 10 л достаточно 500 гр. сухого порошка).

Уход за деревом после сбора урожая

Грамотный осенний уход способствует безопасной зимовке и обильному урожаю на следующий год. В него входит несколько мероприятий.

1. Влагозарядный полив – перед зимовкой грунт необходимо хорошо увлажнить. Это позволит корням разрастись и накопить питательные вещества. Тщательное увлажнение на глубину не менее метра предотвратит зимнее иссушение. Количество воды зависит от возраста яблони: молодому дереву понадобится 50 л, старому – 100–150 л.
2. Подкормка – дерево нуждается в обогащении почвы калийными удобрениями и суперфосфатами. Их вносят одновременно с поливом, растворив в воде. Дозировка: 50 г хлористого калия и 100 г фосфатов на 10 л воды.
3. Зачистка коры – с поверхности ствола убираются лишайники и мох. Старая кора удаляется вместе с прятавшимися за ней вредителями.
4. Борьба с вредителями – для избавления яблони от парши применяется опрыскивание раствором мочевины. Избавиться от грибков помогает бордосская жидкость (3 %).
5. Побелка – процедура выполняется в конце ноября. Состав готовится из извести (2,5 кг), медного купороса (0,5 кг), столярного клея (0,2 кг) на 10 л воды.
6. Мульчирование – после сбора листвы и перекопки почвы вокруг яблони насыпают мульчу – компост, перегной или торф.

Некоторые садоводы укрывают ствол мешковиной от морозов и грызунов, но это делать не обязательно.

Яблоки – одни из наиболее вкусных и полезных плодов. Зимние сорта отличаются большим количеством витаминов и сохраняют свои качества на протяжении многих месяцев. Фрукты с кисло-сладкой мякотью и плотной кожурой обеспечивают садоводов полезными веществами до следующей весны. Яблоки можно употреблять в свежем виде или перерабатывать в компоты, джемы, сухофрукты.

Заключение

Собирать яблоки для хранения зимой нужно в правильное время. Существует определенная зависимость от сорта, климатического пояса и общих условий созревания. Также важно учитывать особенности сбора плодов и подготовки их к хранению.